送走周永芝,见杜家二姐妹似乎还有其它话要说的样子,白晚落便在她们身边坐下。
“晚落妹子,马上就到中元节了,之前清明的时候因为娘有事回娘家了,我们也没去祭祖,这回可得去了,能不能拜托你给我们做些祭祖需要用的糕点?”
杜若桃说到一半,杜若芝就忍不住摇头,现在直接开口道:“她哪是想要祭祖的糕点啊,她就是自己想吃!”
“姐姐!”杜若桃被自家姐姐拆台,忍不住娇嗔道。
杜若芝笑了声,转而道:“不过,我也是挺想吃的。你放心,我们绝不让你白做。”
“几块糕点罢了,二位姐姐不用和我这么客气。不知你们对祭祖的糕点有何要求?”
杜若桃摆了摆手道:“没什么要求,往常我们都是在芝芳斋看着买的。”
“好,那我知道了。”
陪着两人吃完饭,看着她们离开,白晚落思索起糕点的选择。
传统糕点是扫墓时最常见的食品之一,不仅美味,且寓意吉祥。
最常见的传统糕点包括莲蓉糯米饭、绿豆糕、芝麻糕、红枣糕、花生糕等等,绿豆糕已经在“批量生产”的菜单中,自然是首选。
杜家也算是大户人家,祭祖自然不能小气,白晚落打算多选几种,一并做了。
除了传统糕点,在现代,饼干也是一种很常见的扫墓食品,她打算再准备一份饼干。
最后,既然要自己吃,她又加了两个口感比较有特色的脆麻饼和红糯米团。
决定好了做什么,她立马就去集市买了材料回来进行试做。
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首先是芝麻糕,她选用了黑芝麻,黑芝麻比起白芝麻营养价值更丰富,做出来的糕点吃口也更好。
黑芝麻中会有一些泥沙类的杂质,所以一定要清洗干净。
白晚落打了一盆清水,倒入黑芝麻,彻底浸湿,待泥沙沉底后,将芝麻捞到另一个盆里,反复三次,芝麻才算彻底洗净。
控水后倒入锅中,她先用中火,炒干黑芝麻中多余的水分。开始的时候,芝麻会粘连在一起,但随着锅内温度的升高,芝麻就会逐渐变松散,此时转为小火,继续炒制。
很快,芝麻的香气飘出,锅中发出细微响声,有的芝麻在锅中小幅度跳跃着,这个时候,说明芝麻已经炒熟了,就可以盛出来冷却备用。
将炒熟的黑芝麻放入舂米桶中碾成细腻的芝麻粉,原材料就算处理完毕了。
当然,手工将黑芝麻碾成粉是自然要花费一番功夫,不过“批量生产”自会替她改进菜品中的小瑕疵,此时有一些没碾碎的颗粒也无妨。
然后少量多次地地加入麦芽糖浆,反复搅拌搓匀,直到黑芝麻粉攥紧后轻轻一搓就能粘合成团儿,这种程度就算是可以了。
在这里麦芽糖是一种非常常见的甜食,随处都能买到。
最后将黑芝麻糕放在油纸上,整理成方形,均匀地切成小块,健康又好吃的黑芝麻糕就完成了!
甚至不需要用到烤炉,白晚落对此感到非常满意。毕竟烤炉不比烤箱方便,用惯了烤箱的她自然是觉得能简单些是最好的。
但脆麻饼就不得不用到烤炉了。
蛋白和糖搅拌均匀后,再加入面粉、盐、油,同样搅拌均匀。
垫上油纸,搅拌好的面糊平摊在油纸上,刮成薄薄一片即可。
白晚落跑去芝芳斋借用了他们的烤箱,很快就又薄又香又脆的脆麻饼就新鲜出炉。
虽然都用到了黑芝麻,却和芝麻糕是两种截然不同的口感。经过烤制的黑芝麻香味更浓,混合着一丝淡淡的鸡蛋香味,直接掰成小块就可以吃,香脆可口,让人欲罢不能。
芝芳斋的糕点师傅看着白晚落端出来的东西,觉得和之前教他做的饼干有点像,但又有些不同。
不过那是别人的手艺,他自然不会去深究,学会了饼干,对他来说已经十分够用,他已经十分感谢白晚落了。
随后就是花生糕、红枣糕、红糯米团。
这三种糕点的做法有些相似,都是面团中加入相应材料,进行醒发后上锅蒸煮即可。
只是红糯米团中因为有糯米一食材,吃上去口感不同,软软糯糯的口感,更易使人上瘾。
红枣糕枣香十足,香味浓郁醇正、清新自然,诱人非常,还未入口就已令人垂涎三尺。
入口蓬松柔软、甜而不腻,细腻软糯的口感使它一入口就在唇齿间慢慢化开,留下芳香蔓延,令人回味悠长。
花生糕糕体松软,花生的香味扑鼻而来,白晚落咬下一口,瞬间感受到了它的香甜和嚼劲。
这又好吃又寓意吉祥的糕点,最是适合祭祖。
白晚落将剩下的食材都放进空间中,计算着之后需要制作的数量。
杜家一份,韩家一份,五粮粮行也不能忘了。
就算中元节那日不去扫墓,也得供奉祖辈,应该都用得上。
还有蔡以珊那边……
老夫人去世没多久就迎来了上元节,真是让人不得不感慨,在这种节日的氛围下,真是想让蔡以珊心情好一些都难啊。
她内心忍不住感慨一番,打算过几日去给蔡以珊送糕点的时候多带些甜食过去。
*
夜晚,走在回家路上的白晚落路过城中,突然发现之前举办花市的地方此时又被装点了起来。
处处张灯结彩,虽然此时灯笼中的蜡烛并未点燃,但依旧十分漂亮。
又有节日了?
她思索一番,才惊觉过几日就是乞巧节了!
她向来对节日不是很敏感,身边的人若是不过节,她就颇有些“不知今夕是何年”的架势。
乞巧节那日必定热闹非凡,届时若是做些甜蜜又好看的巧果,必然好卖……