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第307章 开酿(1 / 1)


洪天咧着嘴,摸了摸鼻子,笑呵呵的说道。

“没事啊,铸造司能有啥事。”

“我来帮帮少君......”

高逆翻了翻白眼。

“你这是听到我鼓捣东西,坐不住了吧.....”

嘿嘿.....

洪天摸着自己的大光头傻笑,点了点头。

高逆顿了顿,看着黑大哥,开口说道。

“行了,既然来了,那就一起学学吧。”

“我说你记,然后咱俩实际操作!!!”

正好来苦力了,自己也乐得清闲.......

话音落下,洪天顿时精神一震,聚精会神的盯着青衣少年,掏出自己的笔记本,进入了状态。

高逆沉心静气,回忆了片刻,开口说道。

“这次交给你的东西,叫做酿酒!!!”

刷刷刷.....

笔尖滑动,快速记载在自己的笔记本上。

听到陌生的词语,洪天并没有发问,只是先记下来。

青衣少年露出怀念之色,接着说道。

“何为酒???”

“酒的别称有许多!!!”

“比如说。”

“杜康、欢伯、杯中物、壶觞、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等等........”

“总之你记着!!!”

“酒为消愁上中上!!!”

“一缸浊酒入喉,化万里忧愁如风!!!”

“两缸浊酒下腹,翩翩起舞逍遥游!!!”

“三缸浊酒沁魂,无我无他,唯吾独尊,天上地下,老子第一!!!”

嗯???

洪天咽了咽口水,手却停不下来,刷刷的记载。

从自家少君的话语来看。

这名为酒的东西竟然如此之强大神异???

等这东西弄出来,老子定然要喝他三缸!!!

感受一下天上地下,老子第一的威风!!!

高逆话语之间,神色飞扬,滔滔不绝的接着说道。

“那么酒是怎么酿出来的呢?”

“酒分白酒和果酒,清酒,黄酒等等....!!!”

“白酒性烈,果酒味甘,清酒如水,黄酒温和....”

“各有千秋,喜爱饮者,皆有不同。”

回忆片刻之后,接着说道。

“白酒的原理是这样的!!!”

“无非就是利用发酵,生产含一定浓度酒水的过程......”

“大致可以这么说。”

“白酒的诞生,一般经过这样几个步骤。”

“选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、酒成!!!”

刷刷刷.....

洪天的笔记之声不断的响起。

高逆停顿片刻,等到洪天抬头之后,继续说道。

“酒的酿造过程,第一步选取上好的原料!!!”

“就是将玉米、小麦、大米、等粮食和大豆作为原材料。”

“挑选其中颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物!!!”

“总之就像咱们的五谷一样,越干净,越饱满,也富含灵气的!!!”

“除了这些原材料之外,水也是重要的原料之一!!!”

“有句话说的好。”

“水为酒之血,灵水酿好酒!!!”

“这句话的意思,就说明选取的水,对于酿酒的重要意义。”

“选原材料可以忽略,我朝歌的五谷就是最好的东西!!!”

话语落下,洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。

青衣少年呼吁不停,接着说道。

“酿制白酒的第二步!!!”

“制曲!!!”

“所谓曲为酒之骨!!!”

“制曲是酿酒过程中重要的环节,就是用发霉的谷物,制成酒曲!!!”

“用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒!!!”

“简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成......”

“至于糖化,微生物是什么东西呢.....”

“以后慢慢给你讲....”

随后不等奋笔疾书的洪天回过神来,记着说道。

“第三步!!!”

“发酵!!!”

“发酵就是酒精在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程!!!”

“这里面的东西,稍后我在你给解释!!!”

洪天认真的记下每一个 陌生的词语,并且单独标注出来,方便稍后提问。

高逆等待洪天记载完毕,接着开口叙述。

“第四步!!!”

“密封放置!!!”

“俗称陈酿!!!”

“经过发酵或者蒸馏之后原酒,只能算做是半成品!!!”

“辛辣,刺鼻,口感不佳!!!!”

“所以我们需要将在特定环境中贮存一段时间,慢慢静置!!!”

“比如地窖,或者埋进大地等等....”

“才能使酒水本身,变得绵软适口,醇厚香浓。”

“在静置的时间,使酒质发生变化的奥妙,在于随着贮存日期的不断延长,让酒水有充足的时间自发反应。”

“当然对陈酿也有一定的限度,并不是越陈越好,要根据酒种类的不同、气温,环境等等......各方面的设施条件决定。”

等候片刻,洪天记载完毕,接着说道。

“第五步!!!”

“勾兑!!!”

“因为蒸馏出来的基酒,是高度数的酒精,辛辣刺喉,是不适合直接饮用的!!!”

“只有经过勾调后的酒水,才能去除辛辣,苦涩,刺鼻,饮用的时候,才会觉得口感圆润,清香扑鼻!!!“

“简单的来说,就是白酒刚酿造完成,出来之后。”

“酒质粗劣淡寡,酒体欠缺丰满,不同大缸,不同的原料,不同的地方,所出来的酒味是不一样的。”

“需要靠勾兑,去除杂质,协调香味!!!”

“当然,喜欢刺激的人可以直接去喝......”

“效果完全一样!!!”

洪天笔尖微微一停,听到自家少君说出这句话,瞬间留了个心眼,牢牢的记下。

高逆看着洪天停下,以为记载完毕,接着说道。

“最后一步就是装缸了。”

“用同等容量的大缸,将酒水分好。”

话语落下,挽起袖子,向着那五百斤小麦走去,扔下下一句。

“记好了,就跟我来!!!”


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