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第42章 豆腐脑(1 / 1)


“就是一种北方的面食,我师傅说北方过年过节都要吃饺子。”

李雨现在无比庆幸自己杜撰了个师傅出来,以后遇到“新事物”推到“他”身上就对了。

她和了很大一盆面,擀了三百来个饺子皮,擀好后开始拌馅包饺子。

馅是虾和鲍鱼加上一小把葱花,拿葱姜水调的,里面加入适量的白胡椒粉、香油、鸡蛋清、味鲜粉等,闻着就香。

她包了一半水饺,一半蒸饺。

等弄完都巳时两刻了。

让伙计把两口锅同时烧起来,一边蒸蒸饺,一边煮水饺。

趁这个时候,她调了蘸料,还用炉子给封老夫人做了一个没有豆腐的不正宗的西湖牛肉羹。

饺子好后,李雨装了三只蒸饺三只水饺,连同半碗牛肉羹让人给封老夫人送去。

老人家现在每顿不能吃太饱,少吃多餐为宜,这点量,足够了。

给封老夫人的装好后,李雨自己各留了四十个,剩下的让朱管事分给府里其他主子和楚太医。

……

李雨提着饺子回到紫竹院的时候,李越已经醒了过来,楚太医也离开了。

她把饺子和蘸料从食盒里拿出来,二丫扶了李越坐到桌前,叫上书香,围桌吃起来。

吃得分外尽兴、满足。

书香都有些担心李越好后,她再吃不惯府里的菜。

没多久,封老夫人身边的墨香过来,告诉李雨说老夫人吃得很开心,几个小的没吃够,吵吵着晚上还想吃。

还说其他各院的主子也都反响很不错,几位老爷公子便决定晚膳就吃饺子。

说完,还道了句,“李姑娘,晚膳得辛苦你了。”

“手上活,不辛苦。”

李雨是巴不得一天三顿都让她做,如此只要六天就能还完债。

饺子做起来简单,就和面和擀皮很麻烦。

不过封璟给她配了两个伙计不是?

自然要利用起来。

墨香走后,李雨将李越托付给书香,对二丫道:“二丫姐,你去后厨帮我一下。”

李越这段时间吃药要不少钱,她身上已经没有多余的钱了。

所以,她得赚钱抓药。

二人到了大厨房。

豆子泡了时间短了些,不是很胀,还是要提前一晚上泡才行。

李雨将豆子清洗出来,提到了厨房后面的院子,二人一个推磨一个添磨磨起了豆浆。

两个伙计想帮忙,李雨拒绝了。

她用封家的厨房和工具做私事已经是不应该,怎么再好意思让他们帮她呢?

磨好豆浆就开始过滤。

因为没有滤架,二人便一人扯着滤布的两个角。

麻烦是麻烦了点,总算是滤完了。

豆浆不煮好是会造成腹泻的,烧开后需要再煮个五六分钟。

李雨准备做的是豆腐脑,豆腐脑和豆浆点法是不同的。

豆腐直接拿石膏水在锅里点就是了,豆腐脑则是将豆浆装盆,把石膏粉化开直接倒入豆浆里搅拌均匀,去掉浮沫,静置半个小时左右就成了爽滑Q弹、细白如玉的豆腐脑。

李雨整整做了六盆,还剩了一些豆浆做成了豆腐,拿筲箕装着用一盆水压着,准备明天中午做蟹黄豆腐。

这个时期的铜铁盐是很贵的,之前他们买的铜盆一只要了五百文。

她现在可没钱买,所以就借用了封家的。

等豆腐脑成型的当口,二丫烧火,李雨把芝麻炒熟装进陶罐里。

花生米也炒熟后,又把红糖熬成水,熄火后就让二丫帮忙把花生米拿陶罐碾碎。

她自己则把大蒜捣成蒜泥,香菜清洗后切段,小葱切花,紫苏叶加水捣成汁,全部都拿陶罐装好。

等这一切做好,豆腐脑也成型。

前前后后花了一个时辰多点时间。

“姐姐,你又在做什么好吃的?”小孩子脆生生的声音突然响起。

一声姐姐,叫得李雨的心都快化了,回头就看到两颗小脑袋在厨房门口一探一探的。

是封家最小的两个孩子。

李雨声音格外温柔的问,“我叫它做豆腐脑,你们要吃吗?”

“要!”

二人同声回着就跑到她面前。

“想吃当然可以,不过得先告诉我你们叫什么名字,在家中排行第几?”

“我是封娴,今年八岁,在女子中排行第四,我爹是封承傲。”女孩先开了口。

李雨失笑,她就问了两个问题,她直接把年龄和亲爹都报了出来。

口齿清晰,伶俐聪明,真是太可爱了。

想rua~

小男孩似乎被女孩抢了先有些懊恼,在她介绍完自己后,也赶忙道:“我叫封玚,今年七岁,在男子中排行第六,我爹是四爷封承化。”

李雨终是忍不住伸手,一手一个rua了rua他们的脑袋,就跟rua小猫似的,满足极了。

“有甜口和咸口,你们想吃什么味的?”她声音柔得就像是狼外婆引诱小红帽。

“我喜欢吃甜的。”封娴道。

“我喜欢咸的。”

“封六公子,你要吃辣和芫荽小葱吗?”有的人可不喜欢香菜的味道,自然得问清楚。

“要的。”

“好,姐姐这就给你们弄。”

李雨取了封家的碗勺,拿勺挖了两碗豆腐脑,分别加了两种味道的调料。

条件有限,甜口的里面就只有红糖水、花生碎和芝麻。

咸口就要丰富得多,除了味鲜粉、酱油、蒜水和虾皮外,还能依照个人口味加香菜、小葱或者紫苏水。

也就是没有咸菜和辣椒,要是再配点榨菜粒和辣椒油,那味道真是绝了。

红糖白糖在这个时候对普通百姓来说是稀罕物,价钱也就贵些,老布百姓几年也不舍得买一回,可不像封家一般拿缸子装。

所以,算起来甜口的并不比咸口的便宜。

“好嫩好滑!”

两个小家伙吃得心满意足。

吃完了封娴道:“姐姐,我还想尝尝咸口的。”

“我也想尝尝甜口的。”封玚不甘示弱。

李雨算是看明白了,这两个小家伙不管什么都要争着来。

“晚上不是想吃饺子吗?现在吃太饱,晚上可没肚子装了噢。”小孩子肚皮小,李雨怕他们吃坏肚子,循循善诱道。

两样都想吃!

两个小家伙很是纠结,最终还是饺子打败了豆腐脑。

李雨都想着等二狗子好了,她要不要在镇上租间铺子卖饺子馄饨。

李雨还有自己的事要做,就哄着两个小家伙离开了。

等他们一走,她就去朱管事的院子找到刚刚歇晌起来的他,“朱管事,老夫人和府里的主子们想吃饺子,晚上就不用做饭菜了。您一会安排人把面和好,把猪肉、牛肉、虾和鲍鱼分别剁馅,取一斤小葱切花,等我回来调料包饺子。”

晚上她准备多弄两个口味。

“李姑娘,这会太阳正大着,你要出门?”


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