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第995章 升迁宴也能做(1 / 1)


“两位老板,中午的开业仪式圆满成功,这边中午已经有发出去20多个排队的号码牌,各位参加的领导和贵宾,也都很满意,客房已经有八十多人入住,这次开业仪式算是成功了。”

倪海岩口头在汇报,因为时间比较紧,具体的营业数据,还在统计当中。

“嗯,不错。”

王聪点点头,他不太关注那些数据,只要看到饭店人满为患,那就代表成功了。

随后宋涛也进来做了汇报,后厨这边比较忙碌,如果都像今天一样的程度,可能还需要增加1-2个人。

“反正开业一两个月内,估计都是这样忙碌了,该加人就加嘛。是不是?”王聪说道。

郭凡点点头,就让宋涛抓紧去办,千万别因为后厨原因,造成等待。

后厨算是郭凡的自留田,都是他安排的宋涛在管理,所以郭凡不想后厨方面拖后腿。

宋涛下去准备了,不过倪海岩却很有经验,他说后续几天,肯定比白天排队情况还要严重,如果超出他们饭店的接待能力,这部分客人怎么办?

因为让一些客人等待,虽然饭店可能名声在外,但是对于顾客的用餐体验肯定不太好。

王聪没有这方面经验,因为他到那里用餐,基本上一个电话,或者是朋友或者助理就给搞定了,他基本没有过排队的经历。

而郭凡就深有体会,反正他的性格,是不喜欢排队,看到长长的队伍,除非是老婆孩子很想吃,他才会去排,否则的话,他不会去排队浪费时间。

其实客人长久排队吃到美食后,是满足的,但是排队的时间是无聊的。

郭凡就觉得,可以在大厅给这部分人提供坐的椅子,让他们休息,也提供一些报纸、或者杂志,甚至对VIP客户,提供3DS游戏机等供娱乐的工具。

对于不相等,退还排队号码牌的客人,可以出于歉意,送一张优惠券等等,只要让客人排队有收获,他们就不太会产生不满,消除不利影响。

“好的!”

倪海岩也有这方面经验,不过之前的老板不重视这些,觉得让顾客等,是他们酒店牛哔,想要得到他们的服务,就要多等一会。

这是没有把顾客当成上帝,而是当成孙子一样对待。

而像郭凡这种,把顾客当成朋友,当然比傲慢的做法要好,顾客的心也是肉长的,饭店对他们好,服务优质,他们会感受到的,当产生对比后,他们想要获得优质的服务,很可能想到的就是厨神饭店,那他们就成功了。

“好,就按郭总说的办吧。”

王聪没有意见,他到时候只看财报就行了,只要赚钱,什么都好说。

王聪其实更喜欢当甩手掌柜,他只喜欢各地出差,和大客户谈生意,至于后续,都是由他的下属去完成。

等开完了会,王聪要上楼上,体验一下自家饭店住宿的条件,他之前还没有体验过,正好醒醒酒,晚上肯定要接着喝。

而郭凡则打电话给自己老婆,看看他们在哪里。

“我们在外面广场上玩呢,下午戴艳说要请我们去欢乐谷去玩,你去不去?”柏静秋在电话里问道。

“我不去了,我去楼上躺一会,下午肯定还有客人。”

郭凡决定开业这几天,白天就待在饭店了,这么大的产业开业,当然要好好的经营。

“好,那你好好休息,我们晚上就在戴艳家里住了啊。”柏静秋说。

这时候,电话那头传来了戴艳欢笑的声音:“郭大老板,我把你老婆拐走你不介意吧?”

“不介意,你们玩的开心就好。”郭凡笑着说道。

随后他就上楼去休息,不过刚睡了一个小时,就被电话叫醒了。

说是下面有客人过来,还指名要找郭凡来做菜。

郭凡感觉酒醒的差不多了,就洗了把脸,然后下楼。

这时候才将将三点钟,不中午不晚上的,这时候来吃饭的客人,他就比较好奇。

这次来的是四个男人,感觉都是一副英气,事业有成的模样,当郭凡来到后,他们看了一眼,就满意的说哦:“果然是厨神在这里,我们还以为这又是虚假宣传呢!”

估计这几位是从电视或者媒体里,知道了郭凡名号。

郭凡笑道:“这就是我开的饭店,几位要吃点什么?”

“我们谢处今天升官,你这可要好好安排,做点好菜啊!”其中一个中年男人说道。

原来这四个人是来庆祝的,就是不知道那位三十多岁,正当年的干部,是不是本市的官员。

郭凡就说:“好的,那我就安排两道菜,一道是百灵吉祥映明月,一道是步步高升锦绣球,剩下几道菜,建议四位按照口味来点。”

“在名字不错,那这两道菜就定下来了。”

这些客人对郭凡推荐的菜肴很满意,随后他们又点了一些菜,都让郭凡来掌勺。

郭凡就来到厨房,准备大展身手。

首先是百灵吉祥映明月,这道菜主打的食材是百灵菇,配料有黄豆、鲜玉米、胡萝卜等,因为对方这几位是不差钱的主,还属于升迁宴,那这道菜就要做的高大上。

郭凡先取百灵菇用菜刀刻成鲍鱼状,将黄豆、鲜玉米、泡发干香菇、胡萝卜、香芹以及各种作料,加入适量水烧至入味,放入成型的百灵菇,小火煲制入味,再装盘。

小西红柿、焯水的鲜芦笋装盘。

将煲制的百灵菇素汤勾芡后,浇在百灵菇上,这道菜就做好了。

这样摆盘过后,就是比米其林还要高级的菜肴,就一个百灵菇,一颗小樱桃和几片芦笋,要的就是精致。

然后是步步高升锦绣球。

主要就是河虾仁和精五花肉。

将河虾仁去虾线,剁成虾泥,五花肉去皮剁成馅,混合在一起,放入姜末、盐、胡椒粉等,蛋清少许,水淀粉,打上备用。

将鱼肚、杏鲍菇、木耳切丝备用,瑶柱撕成丝。

加入水、姜片煨10分钟,滤出备用。

取浓汤,加盐、鸡汁等调料调味,用水淀粉勾芡,藏红花调色备用。

将上劲后的虾泥团成虾球,逐个裹上金丝,蒸箱蒸5分钟,取出,淋上调过味的浓汤即可。

这两道菜做好后,郭凡就让服务员端了上去。

然后他做其他几道菜。

做好后,他也上包厢里,看看这几位客人还满意与否。


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