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第673章 不断改良(1 / 1)


“嗯,这烤鸭好香。”

“这鸡肉味道很棒啊!”

“这大鹅也好,肉不柴。”

大家吃后,纷纷点赞。

郭凡说道:“这可不行,每个人都要提缺点才行。”

“缺点?”

这就比较难了,那么要把四种肉都要品尝一遍才行。

好在四不像够大,足够他们几个人吃。

大家吃的差不多后,一位客人就提出了意见。

“我觉得这鸽子肉没什么味道,味道比较清淡。”

郭凡自己也品尝出来了。

确实,鸽子因为焖在肚子里,火候差一些,肉就没滋味,可能喜欢吃清淡饮食的人会喜欢,但和另外三种风味绝佳的禽肉一比,就显得太普通了。

郭凡把这条改进意见给记录下来。

“大哥,我说个缺点你可别见怪,这鹅肉部分有点腻,油比较多。”严卫红提出了自己的意见。

“没事,畅所欲言。”

郭凡也把这条也记录下来,油腻的话,说明猪网油加的太多了。

“如果非要挑毛病,这鸡肉不如叫花鸡有味道。”舒秀荷说道。

郭凡点了点头,他也品出来了,鸡肉比较普通,如果一般人家来吃是足够了,但要是去全省赛场去比拼,还不够资格。

届时肯定有厨师会做出比他这道菜更好吃的鸡肉,那评委肯定会给别人投高分,而不是他。

这四不像,要每一样禽类都做出特色,组合在一起,又会加分,这才是郭凡选取这道菜的目的。

大家都或多或少的提出了四不像的不足之处,这倒不是大家吹毛求疵,而是真正客观存在的评价,郭凡自己吃了,对这道菜也不满意。

就现在这种味道,如果摆在店里来卖,郭凡都感觉要砸招牌。

看来这第一次试制失败了,不过不要紧,距离比赛开始还有几天,足够他实验。

郭凡让大家把肉都吃了,不要浪费,他就回去重新处理食材,并进行腌制,明天再接着试。

到了晚上回家,老婆孩子都在家里等着他回来。

郭凡就问女儿,今天下午都干嘛了。

“我上午和妈妈去酒厂看草莓酒、做罐头,下午在家看书练琴,妈妈可以作证。”郭小涵说道。

“是的,女儿很乖,所以我洗了草莓给她吃,放了几天,好吃不少。”

柏静秋让郭凡也来尝尝,拿起一颗草莓,放进了老公嘴里。

郭凡感觉确实比最初好吃了,这样折算下来,一斤草莓还不到10元钱,如果有条件,直接去水果产地批发来,确实比较省钱。

他们正聊着,乔羽琴就打来电话,向郭凡汇报了今天的罐头销售成绩。

乔羽琴说:“今天开始就将预售的草莓罐头都发出去了,最近两天,已经有一千多笔订单了,我们这个草莓罐头成了店里的爆款。”

“这是显而易见的,因为便宜么。”郭凡笑道。

她又说:“嗯,我尝了也好吃,我自己都买了好几箱,拿去送亲戚,这比直接送鲜草莓可要划算的多,而且自家厂生产的,吃着也放心。”

看来这次的草莓罐头是做对了,看着晚上手机里订单还叮叮咚咚的响,乔羽琴就觉得,过两天订单量肯定还会增加。

毕竟很多人都买一两罐尝鲜,等觉得好吃,还会向身边人推荐并回购,自己都爱吃,那别人也不会觉得差。

郭凡知道这情况后,就让韦永浩加大生产量,尽快的把草莓都制作成酒水和罐头。

因为这几天不用车,所以草莓就存放在了重卡车里,这次连冷库钱都省了,这草莓的价格,比市面上在售的新鲜草莓要便宜的多。

虽然时代在变,但消费者追求物美价廉的理念不会变,而他们的草莓罐头,就完美的符合,受欢迎也在意料之中。

转过天,郭凡继续在餐厅进行四不像的实验,这次经过技法的改进,延长了烤制的时间,降低了烤箱温度,让热力更均匀地渗透。

等做出来后,肚子里的鸽子肉,味道是足了一点,但是其他肉类,有点整体偏老,水分散失的比较厉害。

虽然有人喜欢吃这种烤过头,偏硬的肉,但是店里的女孩子们都不太喜欢,失去了禽肉那股鲜嫩感。

这次的改良明显不行,没有达到古书上描绘的那种人间美味的程度,还需要再次改进。

在腌制新一批的四不像时,郭凡就在反思,前两次实验各有优缺点,但都差了不少,是哪个步骤没做好呢?

后来他想到了,古书里记载的是用炭火烤制,而他却用电烤箱,也许这就是差别。

不过家里没有炭火炉,去其他食堂去借用的话也不方便,干脆郭凡就去市场,亲自挑选了一个中型的炭火炉。

这个炉子占体积,而且因为使用炭火,还需要架设专用的烟道,放后厨是不太行的,所以只好临时接了个烟道出去,先把这道四不像实验成功,就给撤了。

等明天就可以实践,用炭火烤出来的四不像到底怎样了。

又过一天,这次郭凡就买了些烧烤用的木炭,专门来烤制四不像。

经过了炭火慢烤,还没烤完的时候,香味就散的到处都是,感觉比之前电烤箱烤出来的要香不少。

等烤制结束,郭凡退出去,让在场的人继续品尝。

连续吃了三天,店里的妹子们已经有些吃不动了,不过这次是真的香,还是吸引了她们来品尝。

“嗯,这次好吃多了,有种炭香耶!”

这次大家一直评价好了很多,郭凡品尝后,也觉得提升非常大。

看来别小看了古代烹饪手法,炭火烤比起电烤箱,有种化腐朽为神奇的能力。

现在郭凡再让她们提缺点,白晶晶就说,肚子里的鸽子,还是味道不够浓,需要改进。

郭凡随即想到了改良办法,一是腌制的时候,用特定的调料,加入更多的调味剂,再就是烤制的时间增加五分钟,明天再试效果。

于是等到转过天,按照这个改良方法制作,就收到了奇效。

大家品尝后一致评价鸽子肉好吃了,而且其他的肉也好吃。

比之前任何一次做的都好吃!


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