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第53章 香肠(1 / 1)


夏蓉再次翻转小肠使内壁向外,去除肠衣内壁的厚膜,留下乳白色透明薄膜。

夏蓉对夏母说:“这就是灌香肠需用的肠衣。”

夏母:“连肠衣都不好做。”

夏蓉笑:“为了好吃的,这是值得的。”

现代做香肠很容易。肠衣可以买到,将肉切碎、塞肉这个两个环节在现代被机械替代,一大盆肉放在香肠机器上很快就能塞好。可是在这里,夏蓉都只能自己制作。

还好夏蓉小时候,和他师傅一起制作过手工香肠。

天天撑着小脑袋点头,“姐姐做的都好吃。”

夏蓉笑着摸摸天天的脑袋,将血水倒掉。将肉丁里面倒入调料拌匀,腌渍。后和夏母一起继续制作肠衣。

肠衣制作好了之后就开始往里面塞肉了。

肠衣很柔软也不厚,塞肉的时候要特别小心,用力过猛的话,肉会划破肠衣溜出来,而用力过小的话,会很慢。

夏蓉用符箓制作了一个漏斗,他在肠衣的另一头打了个结,然后将漏斗插入肠衣里面。肉块通过漏斗轻松的滑到了后面的肠衣中。

夏蓉满意极了:“看看,这不就灌进去了!”

夏母站在旁边研究了片刻,也制作一个漏斗出来,开始灌另外一个肠衣。“是要灌满吗?”

“是的,但不能一下塞得太多,不然会将肠衣挤爆……”

夏蓉话没有的说完,就看到夏母的手都挥出了残影。木盆中的肉一大勺一大勺进入到漏斗中,再灌到肠衣中。

那速度真是绝了,夏蓉只看得到木盆中的肉飞快减少,速度不比现代机器慢。

夏蓉:就很震惊!这就是炼气大圆满的速度吗?比她可快多了。

夏母一脸淡定的问:“这样就好了吗?”

夏蓉摇摇头,她拿起细细的竹签:“没呢,还有一个重要的步骤要做。需要用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气。”

只听轻微的刺破肠衣的声音传来,夏蓉拿着小竹签扎肠衣。

天天表示要帮忙,说道:“这个崽崽会。”

夏蓉将竹签交给天天,“接下来就看我们天天的。”

天天扎好小孔,奶声奶气的问道:“现在是做好了吗?”

“还差最后一步,就可以晾晒了。”

夏蓉取来了细绳,每隔二十厘米,就用细绳在腊肠上面系上一道,边系边说:“要在肠衣上面用绳绑出差不多长短的节来,这样香肠做出来之后一截一截的,方便晾晒也方便食用。”

被细绳一系,一段段圆鼓鼓肉嘟嘟的肉肠子就在夏母、天天面前成形啦。

夏蓉夸奖天天道:“你扎的孔特别好,我系好之后就没有空气了。”

做好了一段香肠之后,接下来是三人分工合作,夏蓉、夏母灌香肠,天天扎孔和系绳子。

香肠做好之后就开始晾晒了。

夏蓉将绳子清洗干净,系到院中的树上,香肠就可以挂在绳子上晾晒了。夏蓉看着绳子上的香肠,笑道:“香肠看起来还挺壮观的。”

夏母点头:“这么多香肠够我们吃很久的。”

天天:“崽崽一次可以多吃点。”没多久就可以吃完。

夏蓉摸摸天天的头,“香肠你们都喜欢吃的话,可以送一些给凤府的人。我在凤府打扰这么久,还没给他们送礼物呢?崽崽喜欢的话,下次多做一点。不喜欢就放到百香坊卖!”总之不会浪费。

天天:“不卖,崽崽喜欢,崽崽可以吃完。”这可是他和姐姐、姨姨一起做的。崽崽有钱,不卖!崽崽不喜欢吃,还可以给爹爹吃!

苍远:你可真孝!

夏蓉轻轻弹了弹天天的额头,“你这么相信姐姐,姐姐很高兴,但大厨也有失手的时候。”

天天捂着额头甜甜的笑,“姐姐才不会失手。”

夏蓉失笑,抬头看了看天色:“哎哟,都这个点了吗?看来要开始做午饭了。”

“天天想吃什么?姐姐给你做。”

天天偏着头思考:“昨天肥肠好吃,崽崽要吃肥肠。”

夏蓉:“昨天是肥肠面,今天来个爆炒肥肠吧。我储物袋里还有三阶的灵犀猪的排骨,再来一个红烧排骨,再加一个小炒鸡、番茄炒鸡蛋。”四个菜,刚好合适。

天天点头,眼睛一亮,“肥肠崽崽爱吃,肉肉、蛋蛋崽崽也爱吃。”

“小孩子不能偏食,菜菜也要吃~”


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