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第194章 中秋月饼2(1 / 1)


“你们今天就能一口饱腹了,五种口味你们每样都能拿两个回去。”

“谢谢老板。”欧阳激动的说。

“不客气,加油干。”

顾汐把面粉拿出来倒在铁盘上,把桂花糖浆和猪油混合在一起。

用筷子搅拌均匀,最后揉成光滑的面团,用盖子盖住密封醒发2个小时左右。

顾汐把烤箱花生,腰果和核桃都放入锅中炒熟。

把炒熟的果仁都切碎,顾汐特意没有切的很细。

她怕切太细会影响吃起来的口感。

然后红枣去核,葡萄干取缔一起混合在一起。

再加入猪油,桂花糖浆和少许清水混合均匀,能捏成团状就可以了。

打开锅中发酵好的面团,搅拌至没有干粉而且可以用手捏成团,分成大小一样的剂子。

然后把混合好的馅料分成大小均匀的小剂子,搓圆后一个个放好在盘子里面。

全部做好之后,顾汐就去看两边的情况。

“怎么样?你们搞到哪里了?”

顾汐看到欧阳已经在捣碎芝麻了,还差一点就弄好。

江枫那边则慢点,只把紫薯捣碎了成泥,现在还有红豆还没弄。

顾汐看到后也过去帮忙。

“父亲,母亲你们把弄好的紫薯都搓成大小均匀面团,粘手的话手上涂点猪油在手上就不粘手了。”

顾汐把小技巧跟顾父和顾母说。

“猪油能有这个效果么?我以前怎么没听说过啊?”

“这是我以前听别人说的,我自己试了了一下发现真的有用。”

顾母也按照顾汐说的这么办,没想到真的不沾手了。

“果然真的不沾手了。”顾母很诧异。

顾父看到后也跟着往手上涂上猪油,然后就开始搓圆。

顾汐帮江枫一起在捣红豆,两个人工作起来就更快了,没多久就捣好了。

全部把它们搓圆之后,顾汐便教着顾父他们包了起来。

“父亲,你看像我这样,我给你演示一下。”

顾汐把一个饼皮放在手心把它压扁,然后放入一个馅,包住再一边推一边慢慢的往虎口收口包紧,全部包好。

最后把包好的饼搓成圆柱形,放入准备好的面粉里滚上一圈,再轻轻的拍掉多余的面粉。

然后她拿出一个木板模具,这个木板是顾汐从村里的家里特意拿过来的。

放进去的时候撒上一些面粉来防止黏住脱不出来,放入模具,在模具底部用手轻轻按压一下。

最后倒出在刷了猪油的铁盘上,就可以去烤了。

“江枫,你帮我出去搬几个转头进来。”

“你要砖头干嘛?我们要用到转头么?”

“我打算用砖头搭一个炉子,用了烤月饼。”

“母亲,你帮我在灶台里面烧点碳火。”

顾汐拿出一个两头都通的铁桶,这是她昨天特意去厨具铺买的。

等碳火烧红了,顾汐用夹子把它们都夹到堆好的坑洼里,把放满月饼的铁盘放进去。

把铁桶套住,上面还用原本铁桶上拆下来的铁片盖住上面。

烤了大概五分钟使得月饼定型之后,再把它们取出来,碗里打入一颗鸡蛋,筷子搅拌均匀。

用刷子刷上一层薄薄蛋黄液,再放入铁桶中烤十五分钟即可出炉。

刚刚烤好的月饼比较硬,晾凉的月饼就可以盖上盖子防止灰尘。

“母亲,父亲,你们快尝尝。”第一盘顾汐烤的是五仁馅的月饼。

顾母看到刚出锅的月饼,连忙拿起了一个月饼掰开,热腾腾的香气就扑鼻而来。

“好香啊。”她忍不住咬了一口。

五仁馅的坚果顾汐没有切得很细,吃起来有颗粒感,果仁中浓郁的香气特别的勾人食欲。

“这个馅的月饼好吃,我没吃过这么好吃的月饼。”

小娟没想到有这么好吃的月饼,她在镇上每年也吃过不少不同馅料的月饼,但是都没有顾汐今天做的这个好吃。

“少吃点,后面还有四个馅的呢,留着点肚子。”

顾浩本来还想再拿一个来吃,听到顾汐这么说了之后,他决定留着肚子吃后面的。

这时顾汐把芝麻馅的放了进去,然后又包起了紫薯馅的。

顾汐教了一次之后,大家都学会了包的手法,所以几个人包的特别快,没多久就包号了一个铁盘。

最后就是蛋黄馅的月饼了。

顾汐在做紫薯馅的时候就已经把买回来的新鲜咸鸭蛋敲开,然后把蛋黄分离出来,放在篮子里使得表皮的水分晾干。

用紫薯做包裹蛋黄的里馅,分成剂子,取一个紫薯馅料,压薄后包入蛋黄,用手把它搓圆。

把醒好的面团也分成小面剂,每个大小差不多,把它先搓圆按扁抻薄,再放在手心按扁。

再包入紫薯蛋黄馅料,用之前的办法在虎口的位置慢慢收拢,最后滚圆,然后放在面粉的盘子里,滚上薄薄的一层面粉。

把最后一个蛋黄口味的也做完了。

顾汐把蛋黄馅的月饼放进去烤,外面放着四大盘的不同口味月饼。

“还差一个口味就做好了,你们先尝做好的,等这个蛋黄馅的就做好了。”

大家吃过前面四种口味的都非常喜欢,不过他们还是最期待最后一个口味的。

前面四个都是甜口的,最后一个是咸口的月饼,顾母她们还没吃过咸口的月饼。

所以对于最后一个口味都特别的期待。

最后,在大家的共同期待下,顾汐终于把最后一个口味端了出来。

“小心烫,先等一分钟。”

顾汐怕烫到大家了,所以连忙阻止了想伸手去拿月饼的顾浩。

“好了,拿来尝尝吧,看看这个咸口的有没有前面的那么好吃。”

顾浩迫不及待的拿了一个吃了起来。

“这个咸口的比前面的都好吃。”

许是前面已经吃过四种甜口的,突然吃了一个咸口的就觉得格外的好吃。

“对对对,我也这么觉得,明天咸口的肯定卖的特别好。”

顾汐也不确定这里的人们爱不爱吃咸的月饼,毕竟他们每年中秋一直都是吃甜月饼。

吃着吃着,大家都吃饱了。

“母亲,晚上别做饭了吧,拿几个回去给星星吃算了。”


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