信阳红茶
信阳红茶，是以信阳毛尖绿茶为原料，选取其一芽二叶、一芽三叶优质嫩芽为茶坯，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等九道工序加工而成的一种茶叶新品。信阳红茶属于新派红茶，其保健功效也逐渐受到人们重视。
资料记载：2009年12月27日，卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美！卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。
信阳具有2300多年的产茶历史。信阳毛尖是全国十大名茶之一。由于地处中国茶叶基地的最北端，信阳一度被认为不适宜出产红茶。2010年10月，信阳精心研发生产出红茶新品，并将其命名为“信阳红”。
干茶鉴别
信阳红干茶一共要历经12道工序。前六道工序依次是青叶进场，保持茶叶通风；萎凋；揉捻；解块；发酵；烘干。经过这些工序，毛茶就生产出来了。后六道是精制工序，一抖筛；二砌茶；三平面圆筛；四风选；五拼堆；六提香。成品以叶子呈现铜红色，外形紧细匀整，且伴有清新花果香的为佳品。
信阳红茶特征
泡茶品鉴
信阳红茶冲泡后香气醇厚持久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重，叶底嫩匀柔软。具有防龋、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心梗等功效。
1备具
盖碗1个，信阳红茶5克，茶杯1个。
2冲泡
将热水倒入盖碗进行温杯，而后弃水不用，而后冲入95℃左右的水至八分满即可。
3品茶
将盖碗中茶汤倾倒而出，置于茶杯中，入口后绵甜厚重。
贮藏
日常生活中信阳红茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。
密封
可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
干燥
可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。
低温
最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。