正山小种
正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
正山小种传说：明隆庆二年，即1568年，因时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，因而时有军队入侵。有一次，一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，茶农为躲避战争逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。随后，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成既有浓醇松香味，又有桂圆干味的茶叶品种，这就是历史上最早的红茶，又称之为“正山小种红茶”。
资料记载：1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国正山小种红茶作为嫁妆，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯正山小种红茶，为此正山小种红茶成为贵重的珍品。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，为此正山小种红茶作为当时的奢侈品，后逐渐演化成下午茶。在此期间老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶（BOHEA）。”给予红茶以富有文学浪漫色彩的赞评。
从此喝红茶成了英国皇室生活的一部分。由于英国皇室成员对茶的热爱，塑造了茶高贵华美的形象。
干茶鉴别
高档正山小种的条索要求粗壮紧实，色泽乌润均匀有光，净度好，不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味（桂元干香味）。
正山小种红茶特征
泡茶品鉴
正山小种红茶冲泡后汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次品。滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂元干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的，叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。
1备具
陶瓷茶壶1个，正山小种红茶3克。
2洗杯、投茶
将热水倒入茶壶中进行温杯，而后弃水不用，再冲入95℃左右的水即可。
3冲泡
用茶匙将茶叶从茶荷中拨入茶壶中。
4赏茶
放入茶叶后，用开水冲泡，片刻后，汤色橙黄清明，香气细而含蓄，叶底肥软匀亮。
5出汤
片刻后即可品饮。
6品茶
入口后味醇厚甘。
贮藏
日常生活中正山小种茶，一定要密封保存在低温的环境中，才不会变质。