狗牯脑茶
狗牯脑茶，又叫狗牯脑山石山茶，创制于清代，因其产地的山形似狗，命名“狗牯脑”。该茶是江西珍贵名茶之一，其采制要求十分精细，四月初开始采摘，鲜叶标准为一芽一叶初展，不采摘露水叶，雨天和晴天中午均不采摘，鲜叶后续还要经过挑选工序。味道清凉可口，醇厚清爽。
狗牯脑茶传说：相传，清嘉庆年间今汤湖乡境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇当地一财主千金杨氏，被其收留并结为夫妇。杨氏精于制茶，尔后梁为镒偕杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种子。他们在当地的狗牯脑山上，开垦小面积茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶为“狗牯脑茶”。由于该茶叶制作精巧，色、香、味超群，受到人们称赞，而有了名气。
资料记载：1915年，遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获国际评判委员会授予的金质奖和奖状，被誉为“顶上绿茶”。1930年，李玉山之孙李文龙将此茶改名为“玉山茶”，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑所产之茶名声大震。随着历史的变迁，“玉山茶”改名为“狗牯脑茶”。1982年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送中国名茶展评会。
干茶鉴别
狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。优质的狗牯脑茶外形应该是紧结秀丽，而且略带花香的。
狗牯脑茶干茶
狗牯脑茶特征
泡茶品鉴
狗牯脑茶泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。
1备具
盖碗1个，狗牯脑茶4克即可。
2冲泡
将茶叶拨入盖碗中，水温80℃，沿着杯壁冲入茶中。第一遍洗茶，第二遍泡茶。
3品茶
入口后回味甘甜，略有花香。
贮藏
日常生活中狗牯脑茶，一定要保存在低温的环境中，才不会使之变质。
低温
最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。