开化龙顶
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间，选取茶树上长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为“全国名茶”之一。
开化龙顶传说：龙顶潭位于大龙山的一个小山顶上，相传此潭原是一个干潭。某年一个高僧云游到此，见此潭周围古木参天，浓荫蔽日，惊呼“好潭，好潭！”，遂在潭边筑一石屋居住，每日亲自动手清理此潭。高僧不知清理了多少个日日夜夜，终于有一天，高僧挖到一块巨大的青石，用锄松动此石，果然从石缝中溢出清水，并隐约听到隆隆水响。忽然，大石碎裂，石下喷出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不绝，很快溢满了整个深潭。
高僧抚髯长笑，在潭边广植茶树，开辟茶园。因这里有龙顶潭水灌溉，土质松软肥沃，四周奇花异树，遍地芳草，茶树生长在云蒸霞蔚之中，终年被香气、雾气缭绕，日久天长，终于练成极品佳茗。
资料记载：开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年（981年）建县，有记载的该茶在明朝已列为贡品，据崇祯四年（1631年）《开化县志》记载，“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。清光绪三年（1877年）茶叶开始出口。清光绪二十四年（1898年）《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。在道光至光绪年间（1821-1908）此地为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。又据民国三十八年（1949年）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是开化龙顶茶的历史考证。
开化龙顶茶自1985年被评为全国名茶以来，至今已获得省、部级名茶证书、奖状和金杯44个。1992年荣获首届中国农业博览会金质奖。1997年在第三届中国农业博览会上被认定为名牌产品。从1998年首届中国国际茶叶博览交易会开始，连续四次蝉联“国际名茶”金奖。在第一、二、三届上海茶文化节上被指定为贵宾专用茶。2000年在韩国举办的国际名茶评比会上获金奖；2001年，在日本举办的国际名茶评比会获得了“日本大赏”。连续三次被认定为浙江名牌。“开化龙顶”商标连续三次被评为浙江省著名商标。在2004年浙江省十大名茶评选中以总分第一入选“浙江省十大名茶”。
干茶鉴别
开化龙顶属于高山云雾茶，其外形紧直挺秀，白毫披批露，芽叶成朵，非常耐看。“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，此三绿为龙顶茶的主要特征。
开化龙顶茶特征
泡茶品鉴
品龙顶茶宜以玻璃杯、用80度左右开水冲泡（先水后茶），只见芽尖从水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展开，绿叶呵护着嫩芽，片片树立杯中，栩栩如生，煞是好看。闻其幽香，啜其玉液，甘鲜醇爽，清高醉人。
1备具
品茗盖碗1个，开化龙顶茶4克。
2冲泡
将茶叶拨入盖碗中。往盖碗中冲入80℃左右的水，七分满即可。
3品茶
入口后，香气扑鼻馥郁持久，分别有板栗香和兰花香，以兰花香为上品。
贮藏
未拆封的开化龙顶茶叶可以放入冰箱-2℃冷藏，可储存一年保持茶叶新鲜。拆封后的开化龙顶茶叶保存方法为：饮用后请及时地用封口夹紧放冰箱，三个月里保持新鲜，避免潮湿和阳光直射。