这冻冻肉，用的乃是本朝体面人家最不稀得吃的猪肉，且主要用的还是猪皮和猪蹄。
将猪蹄成小块，猪皮在火上燎烤干净毛发，然后放入加了姜片、黄酒、白胡椒的清水锅中，焯水去除血沫腥气。
随后另烧一锅水，将猪蹄和猪皮置于其中，加入八角、桂皮、香叶等大料和一把去皮的花生米，持续炖煮。
直至那猪肉里的胶质被煮出，汤汁成浓稠状，再将猪皮和猪蹄捞出。
汤去除杂质过滤干净，只留下花生米。
猪蹄剔骨取肉，同猪皮一起切成小块。
然后，将猪蹄肉和猪皮平铺在四方盒子里，倒入方才过滤好的浓汤，只需在早春的院内放上一天一夜，便能凝成肉冻。
届时，取出切成薄片，佐以酸辣酱汁蘸食即可。
依着云缃绮外祖家的规矩，这冻冻肉用来待客时，不只得在桌上给人奉上，临走时，一人还得带上一盒，算作庆祝新春伊始的礼物。
这便是她那一丝小小机灵：又吃又拿的，谁不开心呐。
这凉菜合计完了，便是那热菜，她准备做：酸小笋炒腊肉、浆水菜爆黄鳝、金汤肥羊和糖醋里脊。
酸小笋，用的依旧是卢泓月之前在山上采来的野笋，个头小，用醋、辣椒、糖、蒜等腌制些时日，做泡菜最为可口美味。
这酸小笋佐以肥瘦相间的腊肉，既能平衡那刺激的酸味，亦能解一解腊肉的油腻，出锅时加上几颗蒜苗同炒，可真是下饭极了。
那道浆水菜，云缃绮之前便做过，可这回用的并不是芹菜，而是卢泓月从各处寻来的野菜。
黄鳝夏天最肥，这会儿才是刚睡醒要觅食的时候，却被云缃绮提前截了胡。
不为别的，只是为了那爆炒后酥到骨子里的口感，太肥肉质便太粗，就没这感觉了。
依着之前做浆水菜炒猪肉的法子,起锅烧油，加辣椒和花椒把浆水菜爆香，然后将新鲜切段儿的黄鳝与其一同爆炒，那叫一个鲜香刺激、酥辣爽口。
至于那金汤肥羊，用的就是现世饭店里金汤肥牛的做法，泡辣椒和肥羊的绝美搭配，姜蒜醋和花椒的刺激口感，谁能不为之所动？
最后一道糖醋里脊，主要是为了照顾孙灵的口味，外酥里嫩，酸甜可口，哪个小孩能不爱？
这热菜也齐活了，就剩主食和甜品。
既有了甜品，便不能吃馕饼了，实在是噎得慌。
于是云缃绮选择给大家奉上芋头焖饭，别的什么都不加，就芋头和米饭，佐着这些下饭菜吃，两大碗都不够的。
最后，那甜品，她准备了蛋糕和果茶这两样。
用的呢，也都是云流山上的野果。
一是余甘子，她准备做个余甘子戚风蛋糕。
余甘子酸甜中带涩，本不是甜品果类的最佳选择。
但好巧不巧，奉县经了那场雪后，便是连月的霜冻天气。
霜冻后，这果子便少几分苦涩，多了些回甜，即便是现在空口吃，也颇有滋味。
她用蜜糖将这余甘子做成果酱，准备涂抹在戚风蛋糕的胚体之上。
戚风蛋糕，乃是西式甜品的入门基础，简单好做，又适合在人多聚餐时拿来招待。
首先是准备工作：将精面粉反复过筛、鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
蛋黄里加入细糖，顺着一个方向使劲搅拌，然后加入羊乳，继续使劲搅拌，然后加入些植物油，继续搅拌搅拌，最后加入筛好的面粉，和成均匀的蛋黄糊，放在一边备用。
接下来处理蛋白。
本朝没有打蛋机，那可真是够累的。
蛋白里加入一小勺白醋和同样多的盐，然后顺着一个方向不停地搅拌，直至出了粗泡，加入剩下的细糖的，打出干发泡，像蛋糕上的奶油那种才算好。
然后，将蛋黄糊和蛋白糊置于她提前做好的蛋糕模具中，上下搅拌均匀，置入烤炉，烤半个时辰，那蛋糕胚体就好了。
最后将余甘子果酱均匀涂抹在蛋糕上，便是一道全大楚都难得一见的美味。
至于第二样果子，红子果，亦是酸甜口的。
山里的鸟过冬时，便以此果充饥，汁水饱满，营养价值高，用来与绿茶搭配，做个果茶，最为适宜。
这道饮品便简单许多，只需提前熬好绿茶茶汤，榨好红子果汁，按比例加入蜜糖就是。
饭饱时喝上这么一杯，滋润极了。
这菜谱算是都拟好了。
但是有好几道皆是现下就要开始准备的，还真是和年灿灿一样难搞。
那冻冻肉，今日就得做好多出来，待它凝固一晚。
那柠檬野山鸡，也得浸泡足足一夜才入味。
最麻烦的便是戚风蛋糕，用手工打发泡沫，不知道得多长时间呢。
云缃绮眉头一皱，“今天又是练肱二头肌的一天呢……”
不过，为了金主，决计不能喊累。
她撩了撩袖子，准备从那道冻冻肉开始准备……
正砍猪蹄呢，但见院子里头响起梁谨和崔寔说话的声音。
她举着刀，向外跑去相迎。
梁谨吓了一跳，“这满身血，忒渗人了。”
崔寔瞪他一眼，冷冷道一句：“到时候你别吃。”
旋即，便见他走到云缃绮面前，掏出帕子，细细替她将发间的骨头渣、脸上的猪血，抹了个干净。
崔寔好奇道：“这做的是什么菜？”
“冻冻肉。”云缃绮举着刀嘿嘿笑。
“闻所未闻，但请赐教。”崔寔兴致更浓。
“用的是我最喜欢的猪蹄和猪皮做的。”云缃绮舔了舔唇。
崔寔眉紧皱，“这…这我还是先告辞吧。”
云缃绮刀往他脖子边一横，“怎么滴？看不起我们小猪猪。”
崔寔略思索一番，眉头舒展，似是想出了绝妙的托辞，“它在你心里比我重要，我气不过。”
云缃绮闻言，乐得哈哈大笑，满身血污的也不敢去揽他那白衣，只放下刀，勾了勾手指，“来，跟我来厨房，我给你和猪蹄好好评评理。”
崔寔无奈一笑，便要随着她去。
只听身后梁谨道：“哎，你们怎说着说着就把我忘了？”
崔寔转身，看他一眼，“何事？”
梁谨道：“刘希说二月最后一天，他会来聚餐，只不过得晚些时候到，请柳先生海涵。”
崔寔点头应下，看了眼云缃绮，道：“二月的最后一天，可难翻到三月去呐……”
云缃绮瘪瘪嘴，“谁说不是呢，就接待这位，忙活来忙活去的，可把人都要累死了。”
崔寔无所顾忌地揽上她那满是血污的衣裳，只言要去厨房帮忙。
这举动却吓得云缃绮往旁边退去，急忙道：“仔细弄脏了你的衣裳。”
崔寔摇头，轻道：“无碍，这身外物，脏便脏了吧。”
云缃绮闻言喜不自胜，由他揽着，蹦蹦跳跳往厨房忙活去了。
中庭里吃了一嘴狗粮的梁谨，翻个白眼，边往雅室去找卢泓月，边学着崔寔的模样，道：“无碍，这身外物，脏便脏了吧……腻腻歪歪的，搞得谁没人揽似的？”