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第436章 驴打滚祭小叶,别说话求你了!(1 / 1)


“窝草,这还能活?!”

一群毛子看着半空中活蹦乱跳的蛇头,飞快的缩回了手。

活的他们都没这么怕!

但一个脑袋在空中咔咔乱咬……多瘆得慌啊!

“这这这真的不用埋了?喊个牧师来送一程?”

“不要牧师。”唐磊顺口道。

“挂那蹦几个小时就走远了。”

“有这空不如过来帮我烧开水,烫蛇鳞!”

“对了,烫的时候注意点,蛇身也还活着呢哈!别一个没抓好给自己先烫了!”

众帮厨蚌埠住了。

“两边都活着,杀了个寂寞?!”

“很多都这样,正常,”唐磊安慰道:“至少没让你吃鲜章鱼。”

据说吃那玩意,咽下去的时候还能感受到吸盘在人的食管肠胃上抓啊抓……

帮厨们一个激灵,老实的烧热水去了。

开水小烫三十秒,系统就在他脑子里嚷嚷起来。

“好了够了,再等要把蛇皮烫坏了!”

“记得扒下来给我!治骨头痛,治癫痫都有用!我拿去跟别统换东西!”

唐磊给它比了个ok:“稍等哈,一会做完饭给你弄。”

这玩意还得用甘草水泡一遍,喷上黄酒,最后上锅炒干,才能有药效,现在不急。

吃更重要!

唐磊拿了个抹布,从蛇尾逆着鳞片轻轻一勒——

外层的硬鳞一掉,立刻露出了里头白嫩嫩的蟒纹肉!

“嘿,这大花臂!”

看着都香!

叶莲娜在旁边戳着蛇皮:“唐哥,你对蛇蛇好像比起刚才吃蝎子蜘蛛高兴多了。”

唐磊一乐:“那几个是吃的少,心里没谱。”

但蛇蛇可不一样啊!

大夏,特指东南沿海,有句老话。

秋风起,三蛇肥!

秋末冬初,蛇蛇们辛苦半年囤够了膘,正适合抓来吃!

作为吃的相当狂野,食谱里甚至包括胡建人的地方。

粤菜里少说得有十来种蛇菜。

别管是有毒没毒,只要肉够多。

那就没在怕的!

什么龙虎斗啊,龙凤汤啊,那是根本吃不够。

其他地方见到蛇可能会叫两声:“哇,有蛇!”

粤人见蛇至少得三声:“窝草!有蛇!抓回家!”

以至于当地养蛇厂也挺多。

没办法,野生的根本不够吃。

另一个吃蛇比较多的地方则是湘。

反正潮湿暖和的地方蛇虫本来就多,吃了也不浪费。

再配上本地辣到骨子里的口味。

什么姜辣蛇,口味蛇,都是一等一的特色好菜。

唐磊瞅着今天这条大蟒蛇,就寻思着。

“整个一菜一汤呗?”

口味蛇配蛇羹!连稀带稠,骨头都不浪费,多好。

盘算完,唐磊比划了下长度,扬刀先剁下一截儿,切成手指长的小段。

烧蛇肉讲究一个两头翘,肉质紧实,自然卷起,这才是好蛇肉。

所以要先切再拍,不破坏蛇肉的肌肉组织。

切完第一步,给蛇飞个水,也就是焯水断生,顺便上白酒去腥。

蛇肉鲜嫩,开水里一飞,肉段两端立刻翘了起来,拱桥一样。

这时候再烧一锅热油。

蛇肉和牛肉有一点想象,就是都不能久炒。

时间长了,肉纤维就炒“老”了。

所以最好是提前烧热油,蛇肉倒进去,一翻即捞。

这时候的蛇段被杀出了水分,皮肉收紧挺翘,Q弹又不失细嫩,正是最完美的状态。

再用一点底油倒上生姜片,大力的煸炒。

炒的姜片干黄,油里都带上了姜香味儿,就可以下辣味料了。

花椒,辣椒,香叶八角,再来一勺酿好的剁椒!

滋啦一下。

香喷喷的油烟升起,唐磊提起大锅倒入蛇段,大勺一挥!

一勺酱油一勺香醋,然后——开颠!

大火呼啦一下从锅底舔了出来,围着忽上忽下的大铁锅,燎出阵阵香味儿。

蛇肉在锅里发出细细的“噼啪”声,再一次卷曲,爆香。

白嫩的肉段逐渐染上油亮亮的酱色,上头的蟒纹清晰,此刻看着倒不觉得可怕,反倒更有食欲了。

“别说,忽然觉得蛇挺可爱。”

“这料炒鞋底子都好吃好吧……不过以前还真没发现蛇这么香。”

一群犯人眼巴巴的望着后厨:“可惜,这一条不够我们吃吧,怕是没我们份咯。”

“听说是叶莲娜带回来给唐大厨的,小灶。”

“玛德,虽然她很爱,但我好像一点都不羡慕。”

“你没看见前面还有蜘蛛蚂蚁么……这也就唐大厨扛的住!”

羡慕不了一点儿!

“唉算了,蛇肉有什么好吃的!吃鸡鸭牛肉不香?”

“就是!我一点都不好奇!”

唐磊倒是不知道他们在外头嘀咕什么。

他刚把火候炒到位,看着肉色红亮,就把锅放了下来,捏了把青椒进去。

这一把不要辣味,只取一点清香气。

随后就可以加上水,盖锅盖小火焖等熟了。

随后他看了看外头的犯人们,又看了眼时间。

“炖个蛇羹吧,中午吃不上了,晚上正好。”

说到炖蛇,不同的地方也有不少说法。

粤菜喜欢滋补靓汤,所以有个龙凤配,蛇配野山鸡,配上苦瓜,铁皮石斛一起。

炖出来清香鲜美。

只要不对花里胡哨的蛇肉有阴影,就是好吃又补的养生佳品。

而港州则喜欢炖一种稠呼呼的蛇羹。

要细说起来,和胡辣汤有点相像。

唐磊没吃过这种,不过他还记得胡辣汤和鳝丝酸辣汤。

于是一寻思。

这蛇蛇不就是放大版的鳝鱼嘛。

就这么炖了!

当即拿起尖头菜刀,抓着蛇身往案板上一戳!

“咄”的一声!

直接给后半截蛇身给钉在了案板子上。

虽然唐磊一手按蛇,一手持刀,细细将蛇骨给剔了下来。

先丢进汤锅里。

再配上几只鸡架,几根牛大骨,砸碎了露出脊髓,一并丢进汤锅。

熬一锅香浓高汤先!

剔下来的蛇肉则切成细丝,先丢进锅里煎一煎。

做鳝鱼有道名菜,叫响油鳝丝。

鳝丝一进油锅,就收紧软韧,噼啪作响。

此刻的蛇肉丝也是异曲同工之妙。

煎一下收紧皮肉,就捞起来放在一边。

随后就是准备配料了。

唐磊招呼人把豆腐,木耳,香菇啥的都切成丝先,花生米也炸一炸。

自己则去看了眼刚才焖着的口味蛇。

眼看焖的火候已经差不多,他又加了把黑胡椒。

一是为了最后添一添香味儿,去除土腥。

二是加了黑胡椒收汁更快,汤汁更浓郁。

不多时,一盘口味蛇端出了锅。

尼基塔等人已经在桌前摆好了架势。

菜一上桌,先品评一下。

嗯,这色,浓油赤酱,还没吃口水已经在分泌了。。

这香……算了,太香了!先尝尝味儿吧!

尼基塔也不管食材是不是有点特殊了,当先一叉子下去。

入口先是香辣!

姜的香和数种辣椒的辣缠绕在一起,嗦两口,鼻尖的汗就下来了。

蛇肉略紧,像在撕扯鸡肉,又像是在啃鸭脖。

劲道又不塞牙,还没什么横刺,加上蛇够大。

直接大口开撕就完了!

“这肉,吃的过瘾!”

“这花纹真好看,嘿嘿,我以前怎么会觉得蛇丑?”

“真香!”

“怎么就这么点儿,不够吃啊!”

唐磊翻了个白眼:“谁知道你们这蹭饭的这么多!”

“有口就不错了,剩下的我炖蛇羹了,晚上都多分分,别忘了我特么是监狱的厨子!”

“额,好吧。”一听这话,萨伊夫等蹭饭的也不说了。

尼基塔也点了点头:“说真的,这里也就是你了。”

身为一个厨子,却很少藏私。

不管是犯人还是狱警,只要有条件,都愿意分一分。

哪怕都少吃点,总是有更多人吃得上。

“也难怪这些犯人服你服的不行。”

唐磊一乐:“这就叫共产主义,哈哈。”

“主要是搁监狱,又没太大经济压力。能过好点,就一起过好点呗。”

“好好改造,共建美好监狱么。”

安东监长点点头:“说的对,副官,今天去把这句话给我打成标语挂墙上!”

尼基塔好奇道:“标语?”

“对啊!”安东解释道:“那不是之前扩建的时候,唐磊说工地要挂横幅嘛!”

“什么安全生产,平安下班之类的,我感觉效果真不错。”

“这不,我准备在监狱墙上也挂几道!唐大厨说了,这叫随处可见,深入人心!”

“也有道理。”尼基塔摸了摸下巴,也深思起来。

唐磊没管他们在交流什么,他又回后厨去查看了下大家切的食材咋样了。

小叶这次却没跟前跟后的跟过来,而是拍了拍吃饱的肚子。

跟唐磊打了个招呼:“唐哥,我再出去找个东西!”

说完就跑了。

唐磊被她的这一句吓了一跳,心道不是吧?还来?!

这蚂蚁还没吃呢!

系统在他脑海里发出幸灾乐祸的声音。

“得妻如此,夫复何求啊哈哈哈哈!”

“贴心的小叶!”

唐磊:“你昨天是不是在我脑子里说她虎比娘们了?”

系统打了个顿:“咳,那她不虎么?东北虎都没她虎!”

“不说了,你蚂蚁打算咋吃!”

唐磊头痛的看着一盒子蚂蚁窝。

“咋吃?这么小,要不泡个酒得了。”

他记得国内是有黑蚂蚁养生酒的吧。

“不能壮阳。”系统提醒道。

唐磊:“?我特么有那么需要?!”

奶奶的啥眼神啊!

他整点治风湿关节痛的孝敬老丈人不行啊!

在系统揶揄的滴滴声里,唐磊找了瓶伏特加给蚂蚁泡上。

然后思考了一会,拿出了糯米粉。

为了他今天的安生日子……

他得,采取点措施才行!

唐磊在后厨里忙活会,忙完了又去看了看柿子的栽种情况。

临到快做晚饭的点,他才慢悠悠的转回去。

一进门,正碰见叶莲娜大老远兴高采烈的跑过来。

“唐哥唐哥!看我——唔!”

小叶的话还没说完,唐磊眼疾手快的从兜里掏出一个盒子!

“嗖!”

精准投喂!

“嗷呜!”

叶莲娜啪嗒一下把嘴闭上,嚼了嚼,眼睛亮了。

“甜甜香香的,什么哦?”

嘴里的东西吃起来糯叽叽,麻香麻香的,似乎还有个山楂馅儿。

酸甜可口。

就是好像……有点黏糊?

“驴打滚”。

唐磊笑眯眯的:“喜欢吗?喜欢多吃点!”

“唔好。”叶莲娜嚼啊嚼:“唐哥你怎么又想起来做点心啦?是忙完了?”

“啊,没有,小叶你这两天辛苦了,吃点甜的开心开心。”

唐磊嘴上说着,心里松了口气。

为啥做?

还不是为了堵住小叶这小嘴嘛!

古有糖瓜祭灶,弄个黏糊糊的糊住灶王爷的嘴让他别乱说。

今有他唐磊驴打滚祭小叶!

至少今天!

可千万!别再腾出嘴来!给他说大宝贝了!

(作话:目前蛇蛇在国内已经被禁吃了哈!遵纪守法,如遇猛蛇,请放回自然,不要放孜然!作者再次叠甲。

另,龙虎斗最古早的版本实际是鳝鱼烧田鸡,不知道后来怎么就成吃狸子了,私以为还是田鸡香点儿。)


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