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第313章 养着吧,大了好下锅!(1 / 1)


梅菜扣肉,上桌的时候肉在上菜在下。

这开蒸的时候却要反着来。

先把肉片沿着碗底弧度铺好一层,再在上头压上菜。

盖个盘子防止水气落进去,蒸出来的汤汁才醇香。

这大锅饭当然不至于一个个小碗来搞。

唐磊整了一排大海碗,叫犯人过来帮着摆好上锅蒸起就完了。

正宗版本的梅菜扣肉,相当费时费劲,没个两三小时出不来。

这简易版的也得再蒸半小时。

等的功夫,唐磊又扒拉了些碎菜叶子和土豆丝什么的。

寻思着都蒸肉了,再来个蒸菜算了。

蒸菜叶子对食材要求可低了,普通的,什么番薯叶,芹菜叶,土豆丝胡萝卜丝的。

高级点的,洋槐花榆钱儿。

洗洗切切裹上面粉都能蒸。

好做还不用油,尤其适合吃素菜的清香味。

每年四五月的时候,买上一把白嫩嫩又便宜的洋槐花。

蒸好撒上蒜,香油,一点点醋。

又鲜又糯,能吃的满口花香!

但要说蒸简单吧。

想讲究也有的讲究。

大夏流传至今的蒸,光蒸法就有清蒸,粉蒸,扣蒸,包蒸,酿蒸等好几种。

各自又有不同的细致分法,蒸不同食材的火候秘诀什么的。

不过真正日常能做的,也就前两种。

其他的要在爱做蒸菜的店里才碰得到。

比如大夏湘州,就有著名的沔阳三蒸。

但要问是哪三蒸?

别问,问就是什么都能蒸!

逮到什么蒸什么,只要符合一道鱼一道肉一道菜,也就别问那么多了,反正都好吃。

唐磊一边可惜着西伯利亚没有洋槐花。

一边把散碎的叶子和土豆胡萝卜丝切好,淋点水。

先往里拌上一勺面,抓几下,让面在菜上微微糊一层。

蒸锅底下烧水上面架篦子,水开,就可以放菜进去蒸了。

蒸菜是从来不蒸久的,几分钟就好。

等这几分钟的功夫,唐磊又飞快的捣了一大把蒜泥。

这可是蒸素菜的灵魂!

蒜泥,香油,盐。

有这三样。

普普通通的素菜裹面糊就能好吃的不行。

喜欢吃点重口的,还可以再放辣子和醋。

拌好装盘,清香的菜叶子,稍脆的土豆丝和胡萝卜丝,裹上面糊后变得软又韧,很耐嚼。

又是菜又是饭,管饱的很。

最妙的是,这么蒸还能去掉点植物本身刺激的味儿。

比如胡萝卜丝,有人总觉得有怪味儿。

蒸过后基本上就只能尝出是在吃菜了。

对恨胡萝卜和芹菜人士就挺友好的。

唐磊慢悠悠把蒸菜盛出来,想着一会忽悠叶莲娜多吃点胡萝卜。

心里又有点奇怪。

都饭点了,这妮子还没回来,这是跑哪儿去了?

老萨满倒是挺淡定的:“不用担心,还有我的鹿跟着呢。”

正说着,门口传来一阵焦急的“呦呦”声。

一只鹿头顶开了帘子,对食堂里频频叫唤。

“噢哟,”老萨满赶紧站起来:“你怎么进来了!”

大鹿幽怨的瞪他一眼,侧过身露出了自己的腰背。

老萨满:“哪来的白毛……嗯?兔子?这么多!”

唐磊也走出来,一愣。

只见大鹿身上,从前到后……

足足挂了十来只兔子!

这兔子可大啊,白的灰的都有,半米多长,毛茸茸的十分可爱。

一看就很适合被吃!

唐磊被香到了,脑海中下意识的响起报菜名。

冷吃兔,麻辣兔,双椒兔,火锅兔,皮皮兔,鲜锅……

“唐哥!嗨害嗨!”不等唐磊的菜单写完。

叶莲娜从鹿身后探出头,拍拍大鹿:“还满意你看到的吗!”

“这是你抓的?”唐磊惊讶了:“这一小会儿?”

叶莲娜骄傲的挺起胸脯,顺便把被大鹿挤在后头看不见的萨沙给拉了出来。

“还得靠小萨沙帮忙啊!兔子还挺亲他的!见他都不跑。”

萨沙脸上是腼腆的笑容,看起来很是开心。

他小心的解开了拉链,从皮袄里掏出三个白团子。

“唐哥哥,你看。这几个小的是一公两母,我准备留下养。”

唐磊看他雀跃的神色,有些犹豫。

这,架锅前是不是要洗脑,啊不,给小孩做点心理建设?

系统说得对,毕竟是天生亲近动物的萨满,更何况小孩子都喜欢毛茸茸……

“树上说,它们长得很,生的也多,不用多久,我们就有更多的兔兔吃啦!”

唐磊一口试图做思想工作的口水呛在了喉咙里。

“咳咳!萨沙,你是准备养它们来吃?”

“是啊,”孩子的大眼睛单纯无辜又真诚。

“虽然哥哥给了我很多蛋了,但蛋蛋们还不能吃,书上说,要一波一波的养,才能一年四季都有新鲜的吃。”

唐磊顿了顿,拍拍萨沙:“很好小伙子,你真的很有前途!”

是他见过最有前途的萨满!

他喊了几个犯人过来,帮忙把被嘎了的大兔兔们搬下来。

等今天的大锅饭吃完,晚上可以收拾下,剥剥皮什么的。

大鹿终于被解放了,又幽怨的瞪了唐磊一眼,在被投喂了几块饼后才矜持的低下头。

蹭了蹭唐磊,跑了,甚至懒得看老萨满一眼。

“好真实的鹿,”唐磊咧咧嘴回后厨。

不过他路过老萨满的时候,莫名有点心虚,总觉得把人小孩带歪了。

还是老萨满检查过小萨沙没受伤之后,轻哼一声。

“我们本来也这么干,这有什么。”

“他们今天运气好,逮到这么多兔子,我们冬天没猎物的时候,陪伴自己的马和鹿都是要宰的!”

唐磊:“还有马?没见你带来过啊。”

老萨满摇摇头:“我们一族也有很多支,没有祭祀的日子里,都是各自居住的。”

事实上,这片冻土上有不少这样的小民族。

可能一户也就几个兄弟,仅有的和文明接轨的东西是一台黑白电视机。

“喜欢养马的有一群雅库特,他们的马死后,还会把马头挂在树上纪念。”

唐磊点头:“在这么偏远的地方,马大概就是他们的伙伴吧,死了也挺……”

“哦,”老萨满轻描淡写道:“一般都是他们自己杀了吃肉的。”

唐磊:?

“等会,说好的悲伤呢?”

还得是你们啊,毛子!


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