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第290章 儿子不急,让我先吃!(1 / 1)


唐磊一开始还以为这位老母亲只是想给儿子寄好吃的。

就问她要不要寄点点心甜品。

结果老夫人微笑着摇摇头,坚决道。

“不用,山猪吃不来细糠!”

唐磊嘴角一抽,就听她解释道。

“这小子早早就进部队去了,平时也不出来,我以前给他送点小甜品什么的,他还臊的要死,觉得在战友面前丢人了。”

“现在么……呵呵,这臭小子,只配吃大列巴!”

唐磊类比了一下,明白了。

这大概天天啃馒头的待遇。

馒头么……

他摸摸下巴:“倒也好办。”

馒头配大酱,谁吃都说香!

老夫人温柔的笑了笑:“价你开就行,务必让这小子吃上一年半载的!”

唐磊在内心同情了那位素未谋面的兄弟一秒,一摆手。

“没问题的老板!”

他召唤叶莲娜:“小叶,我的豆豉你上次是不是帮我收起来啦?”

叶莲娜应了声,在后厨翻翻找找,抱出个大罐子。

“在这,不过……这豆子之前都长毛了诶,没问题吗?”

唐磊笑笑:“要的就是这个毛!”

之前腌臭豆腐的时候他就没找到豆豉,只能用臭鱼烂虾腌。

所以一得空,他就麻溜的找了一大坛子黑豆,并一捆稻草来。

这东西在大夏可算的上是最老牌的几种调味料之一了。

两千多年前就有做的,后来海那边的小日子也学去了,并且称之为“纳豉”,后来他们自己做了糖纳豆,才不叫了。

要说做这玩意的材料,其实很多豆都能做,不过黑豆风味更好。

做好之后放的时间也久,烧鱼啊烧菜都能放点。

不仅增味,营养也好,早年打仗还用来做过军粮。

就是做的过程有点不太好看。

要把黑豆泡过后蒸熟,再凉干倒入稻草里,啥也不加,硬捂。

因为稻草里有天然的霉菌,和熟豆子捂几天,就长出毛来了。

再把这些霉豆子晒晒洗洗,加上盐,就放坛子里密封发酵了。

叶莲娜是看着一个个毛豆子被洗好装坛的,此刻将信将疑的捡了一颗出来舔了舔。

“好咸!”

“还有点点苦。”

“这用来夹大列巴……好惨啊……”

唐磊失笑:“哪能啊!给他做个酱而已。”

“嗯……老干妈,吃过没?”

他记得这东西已经远销霉国了来着。

叶莲娜想了会:“好像见过,但没买过,有点贵!”

唐磊也掏出手机查了查,惊讶的发现,这大酱出国都成奢侈调料了?

在霉国的价都快合到80大夏币了!

“牛哇,这得是多受欢迎啊。”

比国内都翻三四倍了!

叶莲娜好奇道:“唐哥,你们在家经常吃这个?”

唐磊摇摇头:“早年倒是常吃。早晚馒头就酱么”

“不过后来的口味也变了。”

几十年前的老干妈,辣椒也香,花生肉粒,颗颗分明的,真材实料。

近几年换老板之后,又接着因为成本换了辣椒选种,里头的肉也是越来越少。

听唐妈他们说,身边买酱的人也少了。

唐磊也只能摇头。

打江山难,守江山更难。

开了个好头却守不好,老板难不难受他不知道。

反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。

纯正的老干妈,用的是黔州子弹头辣椒。

后来这辣椒一路涨价,老板就换了种。

在唐磊看来这倒也不是不能理解,但换了材料,做法就该跟着变才是。

仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头,多少有点泛苦味。

他在这也不指望什么子弹头了,就拿犯人们自种的那些。

切碎了放进水里,加上醋,烧开微微汆一下。

再熬一锅料油。

上油打底,下洋葱,大葱,姜蒜,以及临时从地里薅来的一把香菜。

开火,熬!

油把所有的香气都熬在了一起,香菜在里头都没什么特殊味儿了。

等熬到香料都焦黄了就捞起来,料油分离。

炸过的香料配着汆过的辣椒,在破壁机里打个半碎,再倒进一勺分出来的料油打一遍。

本来还颗粒分明的香料,立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。

辣和香开始融为一体!

这时候,再把辣椒糊,料油,豆豉等都掺在一起下锅。

红与黑,在锅中翻炒几遍,香气就蹿起来了。

豆香,油香,辣香!

唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。

微微的甜,既能中和泼辣的咸,激出一点鲜美来。

又能保持油酱分离,让酱不至于太稀薄。

最后做菜老三样。

酱油十三香加花椒,调上这么一口味儿。

唐磊想了想,又抓了把花生米,粗粗捣碎放进去。

这都是炒熟过的,不带一丝水分,进了这辣酱里,又是炒又是泡的。

等亚历山大的儿子收到时,应该就腌成了裹着辣油的半透明。

吃到一口,脆脆香香的,颇有点酒鬼花生那味道。

“还得是我舍得啊。”

唐磊摇摇头,装了一瓶子酱,一边琢磨着是不是该再撒一把芝麻?

只是还没想好,他先按住了一只伸过来的手,诧异道。

“不是刚吃过饭?”

不知什么时候又蹲在后厨窗前的谢尔盖嘿嘿一笑。

“我给你试试味嘛!”

唐磊无奈:“那你尝尝吧,不过稳着点别吃多哈,这是给亚历山大——”

话音未落,亚历山大夫妻也凑了过来,一人一小勺,笑的亲切。

“我们先替那小子尝尝!”

叶莲娜蹦蹦跳跳的从外头回来了,怀里抱着几只大列巴。

“来啦,我特地去其他区要来的!一人一块夹着吃!”

一串各区主厨,老六,根纳季等跟在她后头留进来。

“吃什么?我们都还能吃呢!哦这个啊,是跟果酱那种吗?”

他们闻着香味儿,忽然无师自通的拿起面包就抹酱。

唐磊一边提醒别抹太多,咸啊!

一边默默的估摸了下这一瓶酱……

这么吃下去……那位远在帝都的老兄还轮得到吗?

他赶紧看亚历山大夫妻,想着也提醒他们一句。

毕竟是他们的亲儿子。

就见这两人已经一人一下块吃起来了。

“呼,又咸又辣的,有味儿!”

“这是什么?有点硬,但嚼着好香,豆子?还有花生米?”

“是豆豉。”唐磊顺便解释了下。

听的亚历山大夫人眼中异彩连连,口中吞咽不停。

等回过神来,她的两手已经空空如也。

一块列巴无影无踪!

她惊讶的一手捂肚子,一手捂嘴。

“额,就吃完了?”

唐磊习惯的叹了口气。

本身这酱,就是下主食的东西么。

有滋有味的,经常一不小心就吃多。

他只好给众人倒水:“咸不咸啊?喝口缓缓。”

“尝过味道还不错吧?那我封起来了,这是给二监长他家儿……”

亚历山大忽然拍了拍夫人,对视一眼。

“亲爱的,这种好东西我们都还没吃过瘾。”

“还是让他等等再吃吧!他不急!”


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