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第31章 看看锅,要糊了!(1 / 1)


唐磊才不管这些人在呆什么。

他的全副心神,已经都放在了这条松鼠鱼上。

放下刀,唐磊在整条鱼身上均匀撒上干淀粉,提起来抖了抖。

被切成一条条长菱形的鱼肉随之抖动,波浪一般。

大铁锅早已烧上油,瞅着油温够了,唐磊一手鱼尾,一手夹子夹鱼头,将整片鱼肉提起放入锅中。

“滋啦——”

一阵欢快的响声。

刚才还规整的鱼肉,在油锅中绽放起来。

鱼肉条根根炸起,又因为鱼皮完整无缺,无论怎么炸开,都不会散乱。

倒真真像条松鼠尾巴了。

与此同时,一股鲜香随着油香蔓延开来,引的心情还没平复的一群厨师又扭过头,伸长脖子看。

老头也看愣了。

如果不是亲眼看到,他做梦也想不到,会在一条鱼肉上看到蓬松感!

这一手,对油温,刀工都是极大的考验!

简直神乎其技!

唐磊仍然没有抬头。

这一步只是初步定型。

确定鱼肉已经有了合适的弧度后,唐磊便放了手,将整条鱼肉浸入油中炸了起来。

等到肉针变成淡黄色,便捞起,随即等油温到八成热,再次放入。

这样复炸之后,鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。

真正达到外焦里嫩。

这一步的火候极为重要,尤其是这么大的鱼。

火候不到炸不熟,过头就老了,也不能随意翻动,容易损伤形状。

唐磊聚精会神的盯着锅,不知不觉中,油花和气泡似乎都消失了,他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状,缓缓卷曲。

针尖变成金黄的那一刻,唐磊猛地用力,将整条鱼肉提出油锅!

“哗啦——”

一条完美的松鼠尾!灿烂,蓬松,根根分明。

“这怎么……”离得最近的老六看完了全程,呆呆发楞。

作为一个受过专业教育,拿过特级厨师证的人,他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕!

越是懂,越是心惊。

这怎么可能?

唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头,将之放在了准备好的大盘中。

实在是没有那么大的餐具,他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。

老头死死盯着:“好了?能吃了?”

看起来都要流口水了。

唐磊看着好笑:“再等一下哈。”

他将鱼身和刚刚的鱼腮摆好,成翘起的松鼠尾巴,随后将大锅中油倒掉大半。

只留下一勺,加入葱段炒香捞出,蒜末豌豆花生米等丢下去翻炒,再倒入之前调好的糖醋汁。

大火烧的滚开,唐磊舀起一勺,对着摆好的鱼肉兜头浇下!

“吱吱——”

已经焦脆的鱼肉,在这一步彻底被点燃了香味!

酱汁淋下鱼身,浓稠鲜香,整条鱼金红交错,高高翘起,华丽夺目!

唐磊放下勺子,点了点头。

不错,要的就是这个排面!

他甚至还有闲心,拿叶子卷了点波浪造型,簇拥在鱼身下,更添一丝趣味。

色香味俱全,才堪称国宴佳品!

做完这一切,唐磊抬起头,才后知后觉的发现。

额,好像不管是考核的监区长,还是厨子们。

都在看他?

唐磊眨了眨眼,好心提醒:“那什么,看看锅,要糊了。”

“诶呀!”基里尔第一个低头,匆匆将锅里东西铲起:“还好你提醒我,谢了哥们!”

唐磊笑笑:“客气。”

“不过,”基里尔看看自己本来觉得不错的“熏肉风味肉酱鲱鱼意面”,再看看唐磊那条硕大的金灿灿的鱼,苦笑一声。

“哥们,你这还有来考的必要?”

简直是降维打击啊!

“哼!”二监区的半秃老二不快的哼了声,也飞快拯救着自己的锅。

很不幸,他第一道做的是白兰地炭烤炙牛排,这玩意火候差了一点口感都要差十万八千里,但他又偏偏在最关键的时候发呆。

此刻忙得焦头烂额,还不忘表达不满。

唐磊耸耸肩,看了看眼珠子都直了的老头:“第一道菜做好了,直接上桌?一会冷了不好吃了。”

“等等!”四监区那位女厨师长赶紧道:“我的先好了!应该我排前面。”

她眼底还有点侥幸,明知道难拼过唐磊了,只能希望自己的第一道大菜别在唐磊之后。

否则吃了唐磊的再吃她的……两相对比,分数可能会更加惨淡。

其他几人也瞬间想明白了这点,纷纷也道:“我的也好了!”

“我先我先!”

他们比唐磊先开始,如果不是被唐磊这一手特技晕眩了,也早就好了。

唐磊随意道:“我无所谓。”

一旁的老头不满的瞪他:“我有所谓!”

他巴巴的盯了好半天,竟然还吃不到嘴!

唐磊无奈的哄这老小孩:“很快,很快啊,今天我就鱼多,一会我还可以再做几道,你想吃什么?”

老头哼了声,想了想:“零碎一点,吃着玩那种吧。”

毕竟第一条这霸气的松鼠鱼这么大,看起来也不错,他可不知道吃过之后还有没有余力。

唐磊想了想:“行,没问题。”

他俩在这里有商有量,罗蒙一嘴黄牙都快咬碎了。

几道菜排着端上去,唐磊看了眼时间,第一个小时差不多结束了。

还有两小时,三道菜。

他数了数,宫保鸡丁简单好做又好入口,就当下一道吧。

然后,老头儿想要的零碎鱼,不就是好看好吃不管饱嘛。

简称花里胡哨系列。

这在他的国宴菜谱里也是一大把。

就弄个牡丹鱼片吧。

最后一道,就来个鱼头汤,帮助消化,营养美味,完美。

盘算好,他就从小板车上找出几块鸡腿,继续动手。

竟是一点也不在乎几位监区长对已经上桌的第一道菜的态度。

其他几位厨师就没那么稳了,除了基里尔和老六还算淡定,都在或多或少的探头观望。

另一边,六道菜依次上桌,除了罗蒙在咬牙,其他几人先下意识的咽了下口水。

龟龟,最后那条大鱼真的是……

太醒目了!

直接就是一个艳压群芳。

安东甚至听到三监区的监长在后头轻轻哇了一声。

“我的上帝,这是神迹?”


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