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第57章 卤肉香(1 / 1)


一整个猪头,两辈子柳绵绵也没做过,不过前世她倒是经常在小软件上看各种美食制作视频,卤东西是见过的。

卤水,这里没有现成的,不过卤料供销社没有,但国营食堂的大师傅应该有,柳绵绵就见到大食堂卖过卤味。

“大姐,猪头卤着就不错。”

“你说卤猪头?”武大姐认可的点点头:“倒是个好主意,但是卤料咱们家没有啊。”

柳绵绵笑了,指着正在一旁看热闹的王文美:“阿美你认识食堂的朱师傅吗?”

这大院,哪有王文美不认识的,不然武大姐也不会让她去打听孩子们读书的事了,别看王文美人小,但她在大院出生,在大院长大,从小就跟个街溜子一样到处蹿,就没她不认识的人,刚好王文美跟朱师傅的女儿还是同学呢。

王文美手里攥着把花生,一边剥壳一边往嘴里塞:“朱叔叔啊,我认识啊。”

柳绵绵点头:“那你跑一趟食堂找他要点卤料来,我要卤猪头。

一听说要做吃的,王文美把花生壳往地上一扔,跳起来:“好啊,我去找。”

看着地上那堆花生壳,武大随手抄起火钳就要打人,王文美已经蹿出老远了,武大姐追不了几步路就看着闺女跑远了,一边喘着粗气一边说:“这丫头真是欠打。”

“大家不都那样丢。”王文美说。

“居委会宣传的不许乱丢垃圾,不能随地大小便,学狗肚子里去了,你站住别跑。”武大姐怒了。

哪能不跑呢,亲妈都抄火钳子了,王文美溜的比兔子还快。

武大姐家三个孩子,性格都不同,老大在学校住校一周回来一次,老二现在初三学习任务重,每天早出晚归,偶尔见到一次也只是点头打个招呼,性格比较腼腆,老三就是王文美了,倒是个很好跟人相处的,但心思都不在学习上,没少让大人操心,武大姐生王文美的时候刚好是最困难的时期,从孕期到生产完营养都不好,后来就再也没有生育过了,两口子对老三最宠爱,嘴上虽然骂她,但也不会真去打。

“小柳,你有办法帮我弄不,搞好了咱俩对半分。”武大姐吼了一嗓子。

“大姐,这多不好意思啊。”柳绵绵很是心动,就算是进城开荤,她也没有大口吃过肉,想想上辈子敞开了吃肉的生活,跟场梦境一样。

“这玩意儿我真是整不动,你先弄我去打孩子去了。”

母女两个正闹着,柳绵绵这里已经开始清理猪头了。

像她想的那样,刮干净脸上的毛没那么容易,小刀子并不锋利,粗一点的还能刮的了,最后还是用火钳夹了块炭烧,随着焦味传来总算跟最开始的模样大变样了,武大姐路过时眼睛一亮:“你手可真巧,小柳你还会弄别的吗?”

柳绵绵手上可没停:“大姐你这还有什么?”

“都是些没人要的零件,猪头猪肠子什么的,这猪头也是食堂没要,才便宜了老王。”

“有猪大肠?”

“那玩意儿可臭了,你能弄?”猪头还有食堂愿意收走,猪大肠却是很少人会做的,清理就很费事了,大食堂的师傅哪怕会做,也不会给自己招这种麻烦。

柳绵绵想到后世洗猪大肠,可都是要用面粉洗的,在这个年代有点奢侈,犹豫着点点头,又摇了摇脑袋。

武大姐的男人在区里有些能量,也有不少人上杆子巴结的,但这会儿的干部都过的清廉,大的礼不敢收,但猪头下水这种不值钱的东西偶尔收一件两件的,倒也不违反原则,不过以前是武大姐不会弄,烧了一次猪大肠整个大院都充满屎的味道,臭的武大姐差点把锅都要扔了,就再也不敢炫厨艺。

——要不是看三丫头想吃。

那俩母女闹腾着,宝妞和卫家几个孩子也凑了过来。

宝妞皱皱眉:“妈,好可怕。”

一整个大——脑袋呢。

卫家老大认出这个玩意儿:“是猪头,小柳儿阿姨,咱家晚上吃猪头肉吗?”

忍不住咽了咽口水。

柳绵绵正在烧猪耳朵上的毛,老大很有眼色的伸手帮忙拎住耳朵,她忍不住多看这孩子几眼:“叫阿姨,不许叫小柳儿。”

老二哼了一声:“接下来你是不是要哄老大喊你妈。”

柳绵绵:“......”我谢谢你。

对老二这种傲娇的态度她也习惯了。

倒是老大不悦的横了弟弟一眼:“就你话多。”

老二很怕哥哥,面上虽然不爽,但是也不敢当着柳绵绵的面唱反调了。

老三则是安静的乖乖站着,一脸疑惑,漂亮的大眼睛仿佛在问——这有什么好吃的啊。

老大是个靠谱的孩子,有他帮忙效率还是快很多,而且这孩子眼里特别有活儿,都不用柳绵绵开口他就知道哪里需要干什么,柳绵绵心情很愉快的夸他:“老大,你可真行啊,以前没少帮家里干活儿吧。”

这孩子,还脸红上了,眼睛看着天,嘴角却微微勾起,装作漫不经心的样子应付了几声。

不过心里跟擂鼓一样,在狂跳。

要怎么说呢,农村的家长实行放养教育,老大一辈子都没被人这样夸过呢。

等到王文美从食堂回来,猪头也整干净焯完水了。

朱师傅额外给了点桂皮,卤汁兑了点水,再把桂皮丢进去,额外加了些红糖跟盐,猪耳朵自然是拆开的,口条额外也割了出来,大火烧开了卤汁把猪头丢进去煮,这锅是煮过几次的老卤,味道自然不能跟特别有名的卤味店比,可比果奔着用白水煮出来的味道要好香多了,又有肉香又有卤料香味,不光武大姐,几个孩子也凑近了看,叽叽喳喳的说:

“真香,我肚子都饿了,今天能吃到肉了吗?”这是王文美。

隔壁方大娘闻到的就是卤料的味道。

“一边儿去,馋的你,猪头才煮,你能抱着啃啊。”武大姐一脸嫌弃,心说小柳可真不错,这玩意儿换她来,做出来哪怕是肉肯定都得丢。

这卤也是煮过几次的老卤,就算是兑了水稀释后也是香的,还不等肉丢进去孩子们都开始躁动起来,老二已经顾不上傲娇,脖子伸长了往里头瞧:“小柳儿阿姨,要多久才能熟啊。”

柳绵绵抬起眼皮看了他一眼:“猪耳朵先熟,再就是猪舌头,猪脸肉要晚一点。”

一般人做不好猪脸肉,觉得没有肥肉好吃,可就有人更喜欢猪脸肉,肥而不腻又解馋,就连不能吃肥肉的人都觉得不错,不过这年头哪怕是小孩子,也是能吃肥肉的,连宝妞都不会把吃到嘴里的肥肉吐出来。

这卤肉的味道香,实在是太香,捂都捂不住,没过多久院子里头都是卤肉的香味儿。


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