方子舒熟练的把猪肉分成七八大块，然后烧皮、清洗、切块、煎炼、去油、上糖色，放姜、焖煮，一套动作行云流水，熟练至极。
陆广元几人看得惊讶不已，满脸的疑问。
这小子什么时候会做菜了，而且是听都没听过的什么红烧肉，动作又那么熟练。
李紫嫣辜辜的远远看着，说是打下手，根本就插不上手，就连厨子夫妇也只是加加柴禾而已。
红烧肉用土锅焖煮，至少要一个时辰以上才能熟透。
方子舒看着差不多有一斤多的猪油，开心不已，终于真正的有油了。
看着案板上有宰好的鸡、鱼、还有干笋等杂菜，略一思考，就都有了安排。
先把干笋放大铁锅里煮着，然后拿过鸡来一顿砍，不一会儿，两只鸡就变成大小一寸左右均匀的鸡块。
捞出煮软的干笋，切成小段备用。
洗锅放油，油欢了起来，放了几片干姜片，再把鸡块放入，一顿翻炒，再放上盐，不一会儿，整个厨房全是香味。
“咕噜…”
“咕咕咕…”
一阵咽口水的声音响起，而且不是一个，是一群人，无论男女老少。
“子舒，这也太香了，怎么可以这么香啊？”
李紫嫣咽着口水问道。
其实也不奇怪，大家平常吃的都是水煮鸡，水煮鱼，都还不放油，鸡还好一些，本身就有一些油。
鱼的油就更少，基本没油，又是水煮鱼，唯一的调料就是盐，味道就差很多。
方子舒听李紫嫣问起，随口说道：
“简单啊，炖的鸡，汤好喝。高温热油爆炒的肉就要香一些。香味主要是因为油和炒制的方法。张伯、张婶，你们记住我的做法，不懂就问”
“是，公子”
张伯、张婶两人在县衙里做饭快二十年，早些年就跟着上一任县令王东林，李天成任县令后也就没有更换厨子，毕竟是老岳父用的人，也放心。
两人非常认真的看着方子舒做菜的步骤与方法，都有一种原来如此的感觉，其实都很简单，只是没想过，更别谈做了。
方子舒做的是干笋沙锅鸡，鸡肉炒熟去油，再放入干笋一块翻炒，然后放水焖煮。
一边做菜，一边和大家分享了一些做菜方法与心得。
除了陆广元独自咽着口水，其余几人都非常认真的学习，偶尔还会问一些问题，方子舒都认真回答。
菜的味道好坏，刀功、火候、调料、食材搭配、翻炒方法等等都甚为讲究。
交待好张伯，红烧肉和鸡肉的起锅时间。
叫上馋涎欲滴的二舅，两人来到正厅，刚把茶泡上，李天成也回来了。
三人一边喝茶一边聊起今日的工作。
钱庄已经谈好，铺子位于东大街，离今日打扫给母亲的宅子不到三十步路。
前店后院格局，三间门面，加两侧厢房和三间二层楼房，占地一亩，连带钱庄各类营业设施，共计二十五两银子。
比今日购买的大宅还贵五两银子，毕竟是街面，价格略高。
县衙也清退了五人，多是年老或多病之人，李天成也给了大家补助，被清退的几人也非常乐意。
也趁机把县衙捕头调任兵部任经承，周培松也当了个小吏，在兵部任管制，都是没有顶戴的胥史。
周培毅任捕头，又安排了三人当了捕快，基本已将县衙所属全部控制在手。
方子舒把今日写的钱庄经营条程拿给二舅，两人看了也没意见，也将铁匠铺的事告诉两人。
李天成和陆广元虽然非常吃惊百炼钢的存在，也并不怀疑能不能成，心里也暗暗高兴。
三人又合计了钱庄的开业时间，最后定于三日后晨时，也对明后两日做了工作的安排。
李天成负责约谈药铺掌柜，郎中等，筹建曲江医署，
方子舒医署管理条程及医疗行业管理规范制定。
陆广元负责钱庄的开业筹备。
“子舒，各司其职是旁好，可在约谈之时，不知医署的运营章程与要求，无从下手啊”
“成伯，这个简单，一刀切，所有郎中必须经过考核合格，登记在册，方可行医。医术高明，有医德仁心者，入医署任职行医，由医署发放佣金”
“而未取得行医资格，而非法行医者，轻则十五天监禁，如非法行医致人伤残或死亡，由医署和县衙调查确认，一旦属实，以死刑论处，这是其一”
“其二、所有药铺经营权合并至医署，只有医署才有收药、制药、售药的权利，医署将药材进出价登记核算，所售药材售价不得超过收价三成”
“其三，危重、紧急病患，先救后费，贪困病人可采取两种方案，无劳动能力或负担较重者可免费，有劳动能力，因天灾人祸所致的贪困可减免或分期支付医疗费”
“其四，所有从医人员着定制服装。如此种种，正本肃源、医者仁心，济难救世，以为医者而荣”
“好，子舒，小医治人，大医治世，胸怀天下，泽被万民，当以医者为荣”
“是啊，天成哥，子舒此法甚妙，看是亏本，实则以仁心换真心，能解百姓之疾苦，又对有难之人帮扶，如此一来，虽为簿利，架不住人多，众望所归之下，还不日进斗金”
“同时又整顿了从医行业，避免了良莠不齐，庸医害命，术士谋财之道，悬壸剂世之心，众人皆知，拥护日隆，方能固业保身，真是一举多得啊”
二舅陆广元的一番剖析，也让方子舒耸然动容，心里非常佩服。
别看二舅平时有些大大咧咧不着调的感觉，但对商业的敏锐与见解也非一般人啊。
“不错，广元的见解非常全面，此事行来，看似艰难，实则简单，只要有岐黄之术精湛之人，坐堂诊病，不用几日，稍稍有了名气，还不门庭若市，哈哈哈…正好，子舒就此道圣手，天时、地利、人和皆占，大事可成啊！”
“哈哈哈…是啊，这臭小子既有解顺安瘟疫之能，当称岐黄之圣手，医术方面，天成哥已不肖多费心了。唉…可我钱庄这边，可就不易了”
陆广元说着说着唉声叹气起来，确实，钱庄不同医署，医署只要医术高，名气一出，局面就打开了。
可钱庄要让大家信任起来，却很难，毕竟不是短期就可见效，虽然现存银现返息，但是大部分还在钱庄，关乎身家及生存之本，绝非易事。
“哈哈哈…广元啊，你是聪明一世，糊涂一时啊，空守宝山，不知金银何来啊！”