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第86章 糯米糍(1 / 1)


等花生都晒干之后,她们装进麻袋称了一下,总共八百斤,亩产五百斤左右。

她没种过花生,也不知道这个产量算高还是低,但是比起这会儿的黄豆,产量高了一半还要多。

花生除了做各种吃食,最大的用处便是压榨花生油。

只是现在还没有压榨植物油的技术,不然百姓们也不会吃不起猪油还想不到吃豆油。

况且这么几百斤拿来榨油也不划算。

那只能在吃食上面做文章了。

想了一会儿,当即想到了一种这会儿还没有的小吃——糯米糍。

传统的糯米糍有咸口和甜口两种,不过基本都要放上花生,花生的酥脆搭上糯米粉的软糯,口感和味道都非常好。

想到此处,叶夏至找来叶白露,将自己的想法一说。

两人一拍即合,叶白露当即要去村里面买糯米。

糯米产量比粘米要低些,故而种的人比较少,村里也就几户人家有种。

她们第一次做,就没买多少,只在林村长家买了五斤。

林村长家的糯米是没舂过的,外面还有一层谷皮,她们便搬出石臼,放糙糯米进去,用木杵舂掉那层皮。

随后获得了洁白的糯米,舂的过程中难免会舂碎很多,不过这都是要磨成粉的,她们便没有筛出来,只是筛走了那些谷皮。

舂好的糯米放在木盆里,倒入水泡上几个时辰,然后捞起来沥干水分。

次日早上,叫秋分和小满两个剥花生,叶白露牵着二两去磨糯米粉。

她则是拿上一把镰刀,割了两张大芭蕉叶回来。

然后用剪刀将芭蕉叶剪成一个个直径三寸大的圆形,等会儿用来托糯米糍。

剪完之后还要用清水洗一遍,放在篮子里晾一下。

这会儿叶白露已经磨好糯米粉,两个小的也剥了很多花生米。

花生米不用洗,直接放铁锅里干炒。

干炒过的花生香味十足,八角和三七两个吃货闻味赶来,欢快地摇着尾巴,想要讨吃的。

它们两个快一岁了,体型接近成年犬,加上她们不会在吃方面亏到它们,一进来,本就不算大的厨房顿时显得拥挤。

叶夏至无奈,盛起一小碟炒好的花生米,叫秋分和小满把它们招呼到别处去。

锅里剩余的花生米则盛到簸箕里,趁热用手捏碎外面那层皮,然后筛出去。

脱皮的花生米分成两份,一份加入粗盐,放在石臼里舂碎,然后加入叶白露切好的葱花,搅拌均匀后放在一边备用。

另一份舂碎之后,加入红糖搅拌均匀,也放到一边备用。

舀起一部分糯米粉放在木盆里,加入开水,用筷子搅拌成絮状,然后用手搓成面团。

她低估了开水的温度,没搓几下,就被烫得缩回手。

最后还是叶白露在她的指导之下,将糯米粉搓成光滑的团。

“这样,揪下一小团,搓圆之后捏扁,然后放上花生馅,再合拢面团,收口后再次搓圆,然后压扁就行,手上还要时不时沾点粘米粉,不然糯米粉容易黏在手上。”

叶夏至先做一个演示给叶白露看,做完第一个就拿起一片芭蕉叶托,托住糯米糍,然后放在蒸笼里。

叶白露看完,也开始上手做,“这不难。”

姐妹两人很快就做好了一咸一甜两笼糯米糍。

然后放倒锅里蒸上一小会儿,糯米糍就熟了。

叶夏至捏着芭蕉叶托的一边,拿出一个,实在太烫了才又放回桌上。

过了一会儿才又拿起来吃,还招呼叶白露:“你也快尝尝看。”

说完一口咬下去,“嘶”,由于太心急,忘了她拿的是甜口的,舌头立即就被里面的红糖浆烫到。

“里面的红糖化了好烫,你还是先晾一下吧?”她赶紧劝叶白露先别吃。

叶白露那个已经被她咬了一小口,好在还没咬到里面的馅,闻言也先放下。

等红糖浆不烫的时候,两人才有继续吃起来。

糯叽叽的糯米外皮包裹着酥脆的花生碎和红糖浆,香甜软糯脆,真的是每一个字都占了。

芭蕉叶光滑,糯米糍一撕就下来。

吃完一个甜的,她们又吃了一个咸的,一咬下去,咸香味顿时充斥在口中,味道不比甜口的差,甚至以她的口味,她更喜欢吃咸口的。

“咸的也很好吃哦。”叶白露一边吃,一边感慨,等吃完两个后,才想起两个妹妹:“我去把秋分她们叫回来吧。”

“我去吧,等会让商贩们该上门吃午饭了,你留下来做饭。”叶夏至吃完这个咸的,就出了厨房。

叶秋分跟叶小满还有一群小孩正在树下,一脸沉醉地听外地商贩讲故事。

“秋分,小满,糯米糍蒸好了。”叶夏至道。

“好了啊?那我们现在回去。”叶秋分原本还沉浸在商贩们的故事里,听到糯米藕蒸好了,瞬间从故事里抽离出来,拿上刚才装花生米的碟子就跑回去。

叶小满反应慢点,也很快地站起来,跟在她后面。

叶夏至好笑地摇摇头,正准备走呢,就被林村长家的小孙子拉住衣摆,“夏至姐姐,什么是糯米糍?”

叶夏至看着他好奇的眼神,坏笑道:“很好吃很好吃的一种吃食,三文钱一个,想吃的话让你奶奶来买。”

在场的小娃娃听闻,故事也不听了,准备各回各家找大人要钱。

留下几个商贩面面相觑。

其中一人问:“你们这又弄了什么好吃的?”

叶夏至笑道:“就是一种糯米做的小吃食,里面有花生、红糖或者盐,很好吃的。”

这群商贩不是第一次来柴头村,深知这叶家姐妹在做吃食方面有一手,完全不怀疑叶夏至话里是否有水分,她说好吃,定然也差不到哪里。

于是几人也起身,想去尝尝这糯米糍的味道,反正也要到午饭时间了。

几个商贩来到食肆,正好看见叶秋分两人吃地一脸幸福,赶紧道:“给我们上几个尝尝。”

叶夏至:“有咸口和甜口两种,你们要什么口味的。”

“都要来尝尝。”

于是叶夏至按照他们的人数,端上两碟子糯米糍,介绍道:“这是甜口的,这是咸口的。”


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