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第331章 香味满园(1 / 1)


秦悦无辜的站在原地,看了看手中拎着的猪内脏,暗道,这些东西也没那么恐怖吧!

高氏差点将胆汁都吐出来,虚脱的站起身,道:“大丫啊,咱们都买了这么多肉就够吃了,那些内脏还是不要了吧。”

这么美味的食物要是丢了实在是太可惜了,秦悦又极力说服了她们好久,三人才总算是捏着鼻子同意了。

几人一起回到租的院子,一间正房,东边两间厢房,西边是厨房和杂物房。

里面的被褥,锅碗瓢盆都是新买的,丫头之前已经洗涮干净了。

秦悦去到厨房里先将肉和内脏分开放在冷水盆里浸泡去血水。

又在院子里升起了一堆火,当木头烧到只剩下柴火时,将四个猪蹄子全部丢进去烘烤。

很快,院子中传来一股烤鸟毛味。

高氏三人的注意力瞬间被吸引。

丫头疑惑的问道:“大丫姐姐你怎么把它们直接丢进火堆里了?难道这些不是用来吃的?”

高氏顺着她说的往下想,不赞同的道:“这些是用来烧火的?虽然这些东西也不值什么钱,可烧火味道也太大了啊。”

秦悦都要佩服她们的想象力了,扶额道:“你们不如去屋里看看还缺些什么吧,记下来明天好去买。”

三人立马如释重负的跑了。

打发走三人,秦悦终于可以安静的烹饪美食了。

她先将猪蹄烤至焦黑,随后从火堆里夹出来放进凉水里浸泡。

接着开始处理内脏,猪心最好处理,清洗掉血块,焯水后换干净水中火煮至熟烂捞出来备用。

其次是猪肝,先用凉水泡半个时辰后,把猪肝洗净放在闲置盆里,加点淀粉和白酒腌制一柱香左右,再将猪肝放进滚烫的开水中,烫到猪肝的颜色变了以后捞出来备用。

最难弄得,就是猪大肠。

首先,将猪大肠放入盆中,加入一勺面粉和适量盐,用手干搓,接着,把猪大肠用水冲洗干净,反复冲洗三四遍。

再把猪大肠翻面,将里面的油脂摘掉,再加入一碗干面粉,继续干搓,再用清水清洗两遍,清洗干净后再把猪大肠翻面。

锅内加水,凉水放入洗净的猪大肠,煮开后捞入盆中,加入适量的油,抓至均匀才算处理完成。

处理好大肠,猪蹄子也泡的差不多了,先将猪蹄甲砸掉,再用刀将猪蹄表面的黑焦刮掉,露出里面的金黄色皮肉,用冷水反复清洗几遍,在焯水。

热锅倒油,油热七八分时放入葱姜蒜爆锅,猪蹄子下锅翻炒均匀,加入酱油花椒盐等佐料继续翻炒,倒入清水没过食材,盖上锅盖大火烧开小火慢炖。

这边的锅暂时不需要管,秦悦又转去菜板前将肝切片摆盘,中间放上一小碗蒜汁。

猪心先切成四厘米左右的小块,再手动撕成肉丝,放入干辣椒丝,蒜末,葱丝,酱油盐等佐料搅拌均匀后装盘。

接着又做了一道红烧肉,溜肥肠,还有用来解腻的醋溜白菜片。

秦悦在厨房里忙的热火朝天,高氏三人却在屋子里伸长脖子流口水。

实在是满院子的香味想不闻都不行。

高氏咽了咽口水忍不住嘀咕道:“大丫做的是啥菜啊,咋这么香呢!”

丫头之前住在万府里吃过很多好东西,可从来没闻过这么香的菜,她使劲怂了怂鼻子,道:“这香味不会是大丫姐姐买的那些东西做出来的吧?”

四妹连忙摇头否定道:“不可能,那些东西那么臭,怎么可能做的出来这么好吃的东西呢。”

她家最困难的时候连米汤都喝不上,每天只能靠着野菜充饥,有一天她哥就拿回来了那些没人要的猪内脏,到现在,她还记得那股腥臭味。

就在这时,大门被敲响,高氏借着去开门的机会,顺便向厨房里瞄了几眼,可惜,啥都没看到。

大门打开,是小蝶打探消息回来了。

秦悦听见动静,端着两个盘子出来,与小蝶对视了一眼后将菜盘子放在院子中的桌子上,大声的吆喝道:“吃饭了。”

小蝶心领神会的什么都没有说,而是走进厨房跟着端菜。

高氏和丫头以及四妹立马小跑了过去,盯着桌子上的几道菜一眼不眨的看着,同时用力的闻着,可闻了许久蛮鼻子都是香味,根本没闻出来到底哪道菜最香。

秦悦又为每个人盛了两掺米饭。

见所有人都直勾勾的盯着桌子上的菜看却不动筷,秦悦笑着介绍每一道菜名,“红烧猪蹄,蒜泥猪肝,手撕猪心,溜肥肠,红烧肉,醋溜白菜片。”

她们一共才五个人,还都是女子,所以虽然是六道菜,除了猪蹄子都做了以外,其他的几道菜份量并不多。

高氏突然忍不住称奇道:“这道菜居然是猪心,真是一点都看不出来,你要是不说,我还以为是肉呢。”

四妹也是看着猪肝不可思议的说:“我哥之前弄得猪肝不用吃都能闻到腥味,为什么大丫却没有呢?”

“还有这个猪蹄子,看着红彤彤的怎么这么有食欲呢?”

四人对三种不同的新菜说了自己的看法,却唯独没有人说溜肥肠,实在是白花花小段小段的肠子虽然没了之前臭烘烘的味道,可还是会让人联想到它的原貌,所以,大家为了不再吐了,都不愿意提起。


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