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第205章 剁椒鱼头(1 / 1)


想着平常吃鱼头均是炖鱼头豆腐汤,今日江一棉就想来个不一样的。

她将大鱼头清洗干净、先用刀从鱼唇正中间剖开、又在鱼头下方鱼肉较厚的部分划上几刀、方便一会能入味。

之后将鱼头平铺在木盆里、加入料酒、胡椒粉、盐,给均匀的抹在鱼头之上、腌制个一刻钟左右。

趁着这个空闲、江一棉拿了勺子和碗,将坛子里腌制好的剁椒酱盛出一碗后、加入高度酒搅拌均匀备用。

而后江一棉又将腌制好的鱼头表面淋上少许油、抹匀,再将切片的姜、切段的葱、平铺在盘底,鱼头码放在上面、剁椒酱平铺在鱼头上。

之后锅内水烧开、放进蒸笼里、给蒸煮个一刻钟左右。

好在自家的蒸笼够大、三个鱼头一起蒸,才不过一会便能出锅。

江一棉又另起油锅、烧了热油,等热气腾腾又香气扑鼻的剁椒鱼头出锅后,撒上葱花、泼上热油,瞬间激发出来的香味、简直香飘十里。

霎时惹的院中的众人、不住的吞咽着口水。

“哇、姐姐,这是什么菜啊、红彤彤的真是好看又好香啊!”

下学回来的几个弟弟妹妹、被馋的不住的围着锅台乱转!

“这个是叫剁椒鱼头。”江一棉边应着、边让他们去摆桌子放碗筷、准备一会就吃饭。

今天老宅的一行人、以及夏村长的几个汉子,都在江家三房吃饭,人太多、就分了三桌。

喝酒的男人们一桌、聊家常的女人们一桌,以及小孩子一桌,每个桌子上面的饭菜、摆放的均是一样的。

等众人落座后、纷纷整齐划一且默契的将第一筷子、均是朝剁椒鱼头夹去。

没办法、剁椒鱼头的颜色红亮又香气扑鼻,实在太过惹眼。

入口后、那奇妙又嫩又香的鱼肉、也没令他们失望,口感软糯、味浓、鲜辣适口,简直好吃的没有朋友!

“嗯、好吃!这个剁椒鱼头味道真是绝了、不仅肉质细嫩、更是鲜辣可口、开胃下饭很呐!”

“对对对、真没想到,平常觉得没肉净是骨头、不好吃的鱼头、一棉丫头竟能给做出这么好吃的东西来,真是忒好吃了!”

“是啊是啊、早就听闻一棉丫头的手艺好、今儿一尝果然如此,难怪能在镇上开铺子呢!”

几个大汉中、有头一回吃到江一棉做的饭菜,边狼吞虎咽、边抽空比了个大拇指。

“确实确实、瞅瞅这鱼头做的又香又辣,一点腥气都没有、我真是头一回吃到这么好吃鱼的肉,不、是这么好吃的饭菜!”

酒管够、鸡鱼肉蛋米饭管饱,众人边吃边夸、待到酒足饭饱、月上梢头时,一行人这才渐渐散去。

江家二老由着两个儿子、搀扶着回来老宅,大伯母二伯母和大姐大哥他们、则留下帮着一起收拾着残羹碗筷。

江一棉见此想了想、先回了房间,将剁椒鱼头的方子、细细的给写了下来。

等她娘以及大伯母他们、收拾好要回老宅时,江一棉将方子递给了二伯母。

“二伯母、我做剁椒鱼头时,你是在旁边看着的、这是具体的方子、你给拿着琢磨琢磨、明天就在酒楼里推出这道菜。

而这具体定价就由你和二伯、以及大师傅商量着来就行!”

酒楼和铺子的管理和经营、除了众大的决定,其余的小事情、江一棉都在慢慢的让家里人,思考着动脑筋做决定、以此来培养着他们的能力。

“哎、那敢情好啊,咱们铺子里现下每日做的鱼丸忒多,余下的鱼头、以前不算好卖,现下却是有的好去处呢!”

朱氏接过方子、不住笑盈盈的保证会做好。

“那就劳二伯母上心了!”

江一棉话落、扭身又道:“大伯母眼看着这天是渐渐冷了、猪厂里的猪、也都长的膘肥体壮,明儿我就准备、先杀一批做腊肉。

明天早早的你让大伯、将杀猪匠找来,大伯母你则帮我、在村里找些妇人,帮着一起腌制腊肉,工钱一天给开个二十文。”

大伯母丁氏人爽利、三两语应下之后,连连保证明天一早、一准就能给人找齐了。

等事情说定以后、因着明天学堂里休沐,要好的三姐妹、江小满和江九月不想回老宅,要留在三房和江三柳睡。

丁氏和朱氏还没来的及说话、三姐妹便跑跑跳跳的去了江三柳的房间。

“大嫂二嫂、姊妹间亲近是好,由着她们去吧!”

秦氏边出声、边将她们送到了门外。

话说的有道理、丁氏两人也没在客气,闲聊了几句便家去了。

关了院门、简单的洗漱过后,秦氏给江三柳的房间里、多抱了一床被子。

江一棉则见江二柏的房间还亮着油灯,便嘱咐他早点睡、莫要伤了眼睛,这才回了自己的房间、吹了烛灯、躺进背窝后、扭身就进了空间里。

空间里、她进了竹屋里的第一个房间里,那里是一整排的中药柜子。

江一棉找来了油纸、按照腌腊肉要用的香料,一一配比、之后再用小石磨给研磨碎、如此便能有效的避免、腌腊肉的方子泄露。

毕竟防人之心不可无,明天虽请的人都是村里人、难保就不会有、有心人,为防万一还是小心为妙!

等配比好后、她自己先磨了一部分、余下就留着明天让大哥二哥他们帮忙磨。

之后她便带着香料出了空间、把香料摸着黑放到房间的柜子里,这才安心的入睡。

一夜好眠、第二天一早、吃过早饭以后,杀猪匠就已到位。


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