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第149章 面包窖(1 / 1)


更何况庄子上养的鸡鸭多、每天下的蛋更是不少。

鸭蛋单吃并不算好吃、除了留着孵鸭苗的、余下的江一棉全给腌成了咸鸭蛋,数量足可见得的多。

先将咸蛋清洗干净、挑出破损不能用的、之后在晒干水分。

接着把鸭蛋装入大碗里,加入高度白酒泡个两刻钟左右,这酒的度数越高、泡出来的鸭蛋越香。

之后起锅烧水、按照一斤盐五斤水的比例,将锅里的水烧开、慢慢的将全部的盐都化开、关火晾凉之后。

在准备一个无水无油的罐子,将泡好酒的鸭蛋放进去,接着先倒入适量的白酒,最后在将晾凉的盐水全部倒进去,盖上盖子密封后、放到避光的地方腌制一个月。

等这时间一到、或者时间更久,腌好的咸蛋黄,个个起沙流油、味道绝美。

无论是下粥下饭,亦或者做成菜品、均是一绝!

而这天江一棉又想了想、咸蛋黄除了制做成菜品,还能制成糕点、比如蛋黄酥。

这人啊不能一直想着一种食物,因为会越想越饿、越想吃,甚至还会联想到其他的吃食。

例如做蛋黄酥需要烤制,然后江一棉想着想着又想吃烤鸭了。

馋虫一旦被勾起、便难以压下去,更何况现在天时地利人和、离这蛋黄酥和烤鸭就只差一个烤炉。

是以江一棉就背着个小手、在后院里来回踱步、琢磨着能找个合适的地方,建个烤炉之类的东西时。

就见大伯匆匆而来,直接道明了来意:“一棉、前面有一个年轻的小厮,说是钱员外府上的下人,想请咱们酒楼的师傅,去承办钱员外的五十大寿的宴席。

“啊、钱员外……这听着有些耳熟啊?”

江一棉低声嘀咕着、又细细的回想了一下,这钱员外好像是镇上有名的富翁。

听说他人笑起来像尊弥勒佛、却被人称做财神爷,所到之处的食铺酒楼皆是、生意火爆兴隆,不仅如此他还格外的大方、天灾时捐银捐粮、平日里更是乐善好施、

经常会定期给贫苦的人家、街边的乞丐、亦或者学堂书肆给予帮助,很是广受好评。

思及此、江一棉便随着大伯往前厅而去 ,就见那个年轻的小厮等在柜台。

“江老板好、小的希贵,是钱员外府上采买吃食的小厮。”

希贵几步迎上前去、简单的介绍了两句。

江一棉和大伯对视了一眼、这才开口问道:“不知小哥、钱员外府上承办宴席之事,你可能做主?”

刚才听大伯的意思、这人的先意是来买咸蛋黄焗小龙虾,请办宴席倒像是临时起意的,为防意外、还是得问清楚的好!

“这个是自然、江家小老板勿要担心!”

希贵边连连保证、边从荷包里掏出了十两银子、放在了柜台之上。

“这只是定金,只要宴席办的好、报酬定然丰厚。

想必你们也知道,我家员外不良于行,却颇爱美食、宴席请客,是以这往日宴席之上的大厨人选,均是小的负责张罗的!”

原来是这样、有了这句话,江一棉的心也就落了回去,想了想便点头答应了。

其实钱不钱的、江一棉倒还好,最主要的是她想见见、这个号称财神爷的钱员外。

听说钱员外的祖父名为、钱清河,人送钱半城。

大致的意思就是、江家现居住的山河镇,就是钱清河领人建设兴起的,并以他的名字命名的。

附近村落里的田地,更是建镇之后才慢慢有人过来居住、开荒种田。

能在一块贫瘠的土地之上,拔地而起一座镇落,足可见钱半城的实力。

也正是因为家底足够有实力支持、作为钱清河的后代、钱员外才会有财神爷之美称。

是以自家这忙忙碌碌了一整天、食铺酒楼才能有三五百两银子的流水,在他眼中根本就不够看

希贵一听他们答应了,瞬间就喜上了楣梢:“哎呦、江家小老板就是爽快啊!”

作为了解镇上各种美食铺子的他、自然是知道、这江家的食鲜阁,实际掌话人就是眼前的小丫头。

我家员外寿宴是在八月底,现在刚七月初,这期间的时间就要劳你们、将宴会上的菜单给匿订好,有什么需要和要求尽管说。

制作菜品的食材、我们家员外均是全包的,你尽可放心大胆的用!”

待将事情说定、希贵拿上买来的蛋黄焗小龙虾,便告辞离开了。

“一棉、咱们真的要去,那什么员外府上去做宴席吗?”

江长河也是听说过一些、钱员外的传闻,因此在他看来高门大户里的老爷,应该并不好接触,甚至还有些隐隐担心、如果做不好……

“大伯、放心,眼下还有一个多月的准备的时间,我的手艺你还不放心么!”

看出大伯在担忧什么、江一棉想了想转了话题,将大伯带去了后院、指着一处空地道:

“大伯、我想在这里盖一个面包窖和火炉、下面能烧火、上面能烤东西还有烟囱的那种!”

“啊、面包窖是什么东西、作什么用的,这火炉是不是冬天烤火的那种?”

江长河努力的理解侄女话中的意思,却好半天都不知其解。

“不是、面包窖是用来做糕点的,大概的样子就是、下面像个灶台能烧火,上面则是个圆、留有一个门、能放东西进去!

这样做好、只要下面烧火,上面半圆里放上食物,就能用高温将食物烤熟……”

江一棉说着、想了想便跑进了屋里,找了笔墨纸砚快速将面包窖和火炉的、大致形状给画了出来。

有了图片的呈现、更能直观的理解其意。

江长河细细的看过之后,连说这几天就找工人给盖出来。

又商量了些细节上的问题,江一棉和大伯这才各自散去忙活。

想着面包窖和火炉盖好之后,到时若是味道好,肯定就得需要一批鸭子和鸭蛋。

鸭子还好说庄子上养的都有,咸鸭蛋却是要提前腌制好的。

最近咸蛋黄在酒楼里用量很大、怕到时不够用,江一棉想了想、看着天气还早,便赶着牛车往庄子去了一趟。


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