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第130 章 椒盐魔眼蛙(1 / 1)


“看来今晚我们有口福了。”

白大宝兴奋地说道,又可以愉快的吃肉了,虽然这段时间的臭豆腐也很好吃,但他还是更愿意大口吃肉。

“说的好像哪天你没有口福一样。”

铁馨总会在合适的时机站出来揶揄白大宝一句,并以此为乐。

“哼~”

白大宝不知道如何反驳,因为确实如铁馨说的一样,他们这群人自打来到小厨峰后,每顿饭都吃的很是满意。

“呵,这两个家伙上辈子该不会是冤家吧!”

李恒在心中吐槽了一句后,开始思索先做什么菜。

虽然他没有用魔眼蛙做菜的经验,但他曾用魔眼蛙的近亲牛蛙做过菜啊,这并不能难倒李恒。

“李恒师叔,这第一道菜你打算做什么啊?”

白大宝不想搭理铁馨,而是转头问了李恒一个他比较关心的问题。

“我现在打算做的这道菜叫‘椒盐魔眼蛙’。”

李恒一边处理食材,一边回答众人道。

先将魔眼蛙的四个爪子切除,再将整只魔眼蛙改刀,切成大块。

因为蛙腿上的肉比较厚实,还需要将其切开,这样在油炸更容易炸透。

切好的魔眼蛙肉放入盆中,再往盆中加入长葱段,姜片和盐,用手将蛙肉和其它配料抓均匀,腌制一盏茶的时间,让其去腥入味。

主食材准备完毕后,接下来还需要准备椒盐料。

椒盐的主要成分就是花椒和盐,还有少许的小茴香粒。

花椒和小茴香都是李恒从野外带回来的。

作为一名合格的厨师,当他行走在大自然的时候,眼里总是少不了各种各样的调料。

李恒每在外面发现了一种在地星上很常用,在玄武大陆上却无人问津的宝贝时,都会将它们移植到小厨峰上的院子里,只为了以后能更加方便的获取这些调料。

数量多了以后,李恒干脆就在厨房旁上,用篱笆圈出一块地,专门用来种植他找到的调料。

平底锅不用放油,直接加入一把花椒粒和一小撮小茴香,用小火慢慢的翻炒。

花椒粒的颜色会随着炒制时间的增加而不断加深,炒到能用手捏碎就好了。

然后往锅中加入一勺食盐,继续翻炒,直到盐粒微微变黄即可。

炒好了的花椒和盐粒铺在案板上晾凉,凉透后用擀面杖将其碾碎,这样简易版的花椒盐就做好了。

“嘻嘻,李恒哥哥,我能尝尝这个椒盐吗?”

李恒刚把做好的椒盐装入碗中,鹿小小就很是好奇的凑了过来,歪着头问道。

怪只怪李恒在炒制椒盐的时候,将那股独特的芳香味道给激发了出来。

再加上大家对魔眼蛙肉的期待,直勾引的一众学徒合不拢嘴。

只是其他人并没有鹿小小表现的这么夸张而已,竟然连调料都不放过。

李恒深知鹿小小的德行,懒得跟她费口舌,直接用勺子舀出小半勺椒盐。

“接着。”

鹿小小张开小手,李恒将炒好的椒盐倒在她的手掌上。

“谢谢李恒哥哥。”

鹿小小美滋滋的用食指蘸起一点椒盐放入嘴中嗦螺,暂时吃不到蛙肉就只能先吃点调料解馋了。

“砸~砸~”

看到鹿小小吃的这么投入,李恒忍不住问道:“好吃吗?”

“嗯嗯,好吃,又香又麻又咸,李恒哥哥你要不要尝尝看?”

鹿小小嘴上回答着李恒,眼睛却盯着放在一旁腌制的蛙肉,一口一口的吃着手里的椒盐。

“呵呵,不用了,那你干嘛要一直盯着盆里的魔眼蛙肉呢?”

鹿小小怪异的行为引起了李恒的兴趣。

“你不让我生吃蛙肉,我就只能盯着它们,一边吃椒盐,一边想象椒盐魔眼蛙的滋味了。”

“小小,你还真是个人才啊!”

李恒竖起大拇指,对鹿小道,古有曹贼望梅止渴,今有她鹿小小观肉解馋。

为了防止鹿小小将自己给馋死了,李恒不敢再耽误,立马开始了烹饪椒盐魔眼蛙的后续步骤。

腌制好的魔眼蛙肉需用棉布沾干表面水分,加入适量用土豆制作的淀粉,用手抓匀,要使蛙肉的表面都覆盖上一层淀粉。

热锅后加入冷油,油烧热至八成左右后,下入蛙肉。

“刺啦,刺啦。”

魔眼蛙肉进入油锅后,发出了阵阵声响,不断地刺激着周围的学徒们,鹿小小蘸取椒盐送入嘴中的动作也随之加快。

第一次下锅炸只需要将蛙肉炸至定型即可捞出。

“李恒哥哥可以吃了吗?”

看到李恒将炸好的蛙肉捞了出来,鹿小小允吸着手指挤过来问道。

“急什么,还要在炸一道呢。”

李恒不紧不慢地解释道,等到锅中的油温恢复后,再次将蛙肉倒入锅中复炸,据说这样炸出来的蛙肉才是外焦里嫩。

“哦。”

鹿小小略显失望地缩回了小脑袋,继续嗦她手上的椒盐。

待到蛙肉被炸到色泽金黄时,就可以捞出控油了。

等锅里的蛙肉都捞出后,将锅中的油也一并倒出来。

然后将锅洗干净,不放油直接将切好的配料:洋葱粒青红辣椒粒,葱花儿加入锅中。

炒香后,下入炸好的蛙肉,再加入一小勺椒盐翻炒均匀,出锅前最后再淋上一勺芝麻油。

“这下应该好了吧,李恒哥哥?”

菜品已经装盘,鹿小小再也按耐不住,来不及拿出筷子,伸手就要抓盘子里那金黄焦脆的魔眼蛙肉。

“啪。”

鹿小小的小手再次被李恒空中拦截了。

“李恒哥哥,你干嘛?快放手,我要吃肉,我要吃肉。”

鹿小小急的直跺脚,两排大板牙已经蓄势待发,要是李恒哥哥还执迷不悟的话,她不介意在他身上留下一点印记。

李恒见状,直接利用身高优势,一只手按住鹿小小的脑袋,将她按在原地。

“你看你,一激动就咬人,这种习惯可要不得啊。”

“我之前可是答应过院子里的四位师兄,要让他们第一个吃的,小小你也不希望我说话不算话吧?”

为了保住自己的手臂,李恒连忙跟鹿小小解释缘由。

“真麻烦,等着,我这就去叫人,李恒哥哥你不会偷吃吧!”

鹿小小也觉得李恒说的有理,为了快点吃到肉,她决定亲自跑一趟。

“别墨迹了,赶紧去,放眼整个小厨峰,小小你应该是最没资格说这种话的人吧?”

李恒反鹿小小问道。

“也对哦。”

经过李恒的提醒,鹿小小释然了,一溜烟儿地跑出了厨房。


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