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第221章 干煸肺片(1 / 1)


翠兰烧了水把鸡褪了毛,整只鸡清洗了几遍,然后剁成小块。

月桃切好了备菜。

锅里烧开油,拍扁了姜和葱花,放锅里炸了一会。

温度上来了,把肉倒进锅里翻炒。

炒到鸡肉表皮金黄色,淋了酱油进去。

鸡肉的香味就飘出来了。

加了半锅的水。

水炖没,肉也就烂了。

孟四叔在院子里抽了抽鼻子,“桃丫头这鸡肉也太香了些。”

月桃叫孟四叔进了厨房。

交给他一个任务。

“四叔,来吧,把这猪蹄小火慢烤,把有毛的地方都烤焦了。”

孟四叔乐呵呵的照做。

一边看火,一边烤猪蹄。

“这玩意都是骨头,能好吃吗。”

孟家这些年并不富裕。逢年过节也是有肉的。

县里的铺子也有卖卤猪蹄的。

他啊从来没吃过。

总觉得肉少,买一次不解馋不合算。

月桃笑,“等明日吃到嘴里就知道好不好吃了。”

小院子里有股烧焦了的猪毛味。

从巷子路过的人嫌弃的说道,“这谁家烧什么了啊?这么大的味道。”

月桃尴尬笑了下。

“是难闻了些。”

可是猪蹄好吃呀!

这个毛不清理干净,大罗神仙做出来也不会好吃的。

老百姓不常吃,也没吃过,当然不知道其中的诀窍。

月桃把猪肝和猪肺浸泡在清水里。

猪肺里面的血沫不清洗干净了,会有血腥味。

翠兰帮忙把猪肺灌满了水,鼓鼓的。

月桃寻了一个棍子让她敲。

“多洗几次,把血沫都清出来,这肺子就干净了。”

来运从外面回来,月桃笑眯眯的招呼他,“来运小哥儿,一会,晚上这厨房我们征用了,一会一起吃饭。”

来运见孟家的几个人忙得热火朝天的,看来这晚上是有大餐了。

乐呵呵的挽了袖子来帮忙。

“那就多谢月桃姑娘了,我可是有口福了。”

甄百里就是这时候到的。

“这是做什么呢?”

“味道这么香!”

月桃甩甩手上的水。

“小舅舅,你来的挺快啊。”

甄百里用袖子抹抹头上的汗。

“不敢耽误,紧赶着过来的。”

给甄百里到了碗水。

“奔波了一日,小舅舅先歇一歇。”

来运帮着把车上的箱子都搬到院子里。

那边孟四叔猪蹄已经烤完了。

月桃拿了大大木盆,把猪蹄用清水泡上。

把猪毛的根部都泡出来,再用刀一刮,才刮的干净。

要泡两个时辰呢。

让翠兰烧了一大锅的水,放了八角和葱白。

把洗干净的猪肝和白白的猪肺子煮了有一刻钟,煮出血沫子才捞出来。

一半留着晚上就可以和猪蹄一起卤上了。

一半切了一大盘子。

月桃打算做个干煸肺叶。

现在的人对猪的内脏敬而远之,怎么做都有一股腥臊的味儿。

就是对食材处理的不干净。

肺片可是纯正的下酒菜。

不过这菜要想好吃。

是很费油的。

月桃往锅里倒油时,孟四叔心一哆嗦。

这丫头这一勺子的油,比他前一段日子用的油都多。

干煸肺叶要用大火。

猪肺切成了小片,在锅里不断的翻炒。

翠兰在一边看了一会学会了,接过了锅铲。

“姑娘,我来吧。”

月桃的小细胳膊又酸又疼,也就没拒绝。

翻炒了一会,锅里的油没有了,月桃又倒了一些进去。

直到肺叶的表面起了油泡,越来越干。

把白醋从锅边撒进去,这叫锅边醋,是来去腥除臭的。

接着把花椒和红干椒放进去爆炒。

翻炒出香味再把切好的一段段芹菜倒进去。

最后加盐和白糖。

直到把芹菜炒到软硬适中了,就可以出锅了。

喷香的菜肴惹得隔壁的邻居议论,“这怎么一会香一会臭的?”

院子坐着的几人闻着厨房的香味咽口口水。

就是和主子吃过各种大餐的来运都不禁抽动了下鼻子。

“月桃姑娘这是做的什么?比酒楼大厨做的都香呢。”

鸡肉里月桃放了一些粉条和青菜。

一大盆的鸡肉块儿。

不然就三斤的小鸡子,哪里会够几个大男人吃的。

做的满满一大锅的糙米饭。

甄百里去酒馆打了一壶的酒。

众人的筷子直奔这个肺片。

辛香香辣,再配上一口浊酒。

来运啧啧赞叹,“竟不知道这肺片竟然这么好吃。”

孟四叔更不必说,家里吃肉的次数都有限。

这干巴巴的肺片可是人间美味。

还有这鸡肉,黄灿灿的鸡油。

啃上一口,不腥不柴,鸡汤配上米饭。

足足吃了三大碗才住嘴。

“这也太好吃了些。”

甄百里抿了一口酒。

“舒坦!”

孟老三馋的不行,月桃给他到了一小盅。

喜的孟老三一杯酒从头喝到尾。

六人胃口大开,吃的直打嗝,饭菜都光了。

刚吃完,来运赶紧动手收拾碗筷。

月桃拦了拦。

来运躲过去,“月桃姑娘,小的蹭了一顿好吃的。”

“可不能在白坐着等,那我们公子可要收拾小的了。”

翠兰跟着一起收拾好桌子。

天已经黑下来了。

这条街上慢慢的安静下来了。

厨房猪蹄泡好了,孟四叔和来运把四只猪蹄刮得白白净净的。

月桃起锅放少量的油,加了几块的冰糖。

炒到上色,加了半锅的水。

把八角,葱段,陈皮,香叶,辣椒段放进去熬煮。

这些都是在药铺买来的。

最后放一点黄酒和酱油。

煮开了把猪蹄猪肝肺子扔了进去。

大火煮开,小火接着熬煮。

关了火,只等明日再加热一下就能吃了。

月桃和甄百里商量着明日把货送到铺子就返乡。

回去要大批量的做一些蚊香。

蚊香这种消耗品,一家都不会只买一个的。

她要回去统筹安排一下了。

次日。

月桃和甄百里把蚊香送到铺子。

木掌柜见了月桃两眼都放光。

这个可是财神姑娘。

昨日旺记里面记录在账的人数都过百了。

不少都是各府的主子身边的仆妇。

“是月桃姑娘来了?”

看到身后车上的箱子。

木掌柜围着转了好几圈。

边看边笑,“这可是宝贝啊!”

月桃让木掌柜点好了数目。


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