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第916章 做鱼(1 / 1)


卫忠准备好前期工作,开始将鲤鱼切成块,食盐腌渍……

正当二人兴致勃勃,想要一分高下,邱妍却是连做什么鱼,都没有想好。

她盯着面前的鲤鱼身,足足盯了半刻钟,

她这样子,让宋福、卫忠两位大厨不禁失笑,

“师父,不会做,看着我们做就好了,你只需公正品尝。”

宋福笑道:“东家是不需要会做菜的。”

邱妍也不理会卫忠二人调侃,只一味想着,该做什么菜,才能吸引众人味觉。

“小妍,在想什么?”秦素素去而折返。

她一手嗑着松子,另一手,往邱妍口中塞了一颗,

“谢一送我的,尝尝看好不好吃。”

松子?邱妍尝了一个,脑中顿时有了想法,

就做,松鼠鱼吧。

“松鼠鱼?小妍,松鼠和鱼有什么关联?”

秦素素不解,来回转了一圈,又出去了,

谢一和谢二两位官差说,要带她去街边小吃街转转的同时,找些贪嘴的孩子,让他们代为宣扬双喜楼的生意。

她原本,是来叫邱妍同去的,现在看来,邱妍忙碌的紧,定是没时间逛街。

邱妍难得好兴致,她当即挽起袖口,开始做鱼。

她先是将鲤鱼去除内脏和鳞片之后,清洗干净,直接去头,

而后,再沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。

同样的方法,片另一面,

而后,切断鱼脊骨,

用刀将大刺部分片下去,

在鱼的两面,打松鼠花刀,

准备姜片、葱段、酒、食盐,料酒用酒代替,

把打完花刀的鱼用以上食材腌制15分钟。

准备淀粉,

准备山戎(碗豆),松子,葱姜蒜,鲜料,白糖,盐等物。

山戎需要焯水,

用刀将鱼头劈开,

把腌制好的鱼擦干,用玉米淀粉裹好。

还原松鼠尾巴状态。

起锅烧油,烧至七分热时,用手捏着鱼尾巴放入锅中,淋热油,稍微定型后放入油锅内炸,用筷子夹住鱼尾,热油淋尾,炸至金黄。

捞出,再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。

放入盘中,淋汁前再放入油锅复炸一次。

另拿一个锅,放入少许植物油烧热,放入葱姜蒜爆香……

放入鲜料,盐,白糖…等调味,再放入水淀粉勾芡,使汁透明状。

用勺把做好的汁淋在鱼身上。

松鼠鱼完工!

再一看,宋福、卫忠两名大厨,正一瞬不瞬盯着她看。

他们的鱼肉,已经做好。

“师父,你这做菜的手艺哪里学的?”

他们家,到底是做什么的?

卫忠一瞬不顺盯着邱妍盘中的松鼠鱼,口水肆虐,闻起来,真的好香。

宋福亦是紧盯着邱妍盘中,那奇怪的美食,

“这种做法,前所未闻啊。”

厨房内,飘香四溢,

“哇,好香啊……”就在这时,秦素素再次折返,且她折返时,双手挂满了大包小包,全是吃食。

她原本想在大堂歇会儿,之所以会来后厨,完全是飘香导致。

不止秦素素,就连王掌柜和殷小二,也被这香味吸引而来。

秦素素看着邱妍三人,双眸泛着星星眼,一副崇拜的样子,

她突然间,想嫁个厨子。


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