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第256章 葵花大斩肉(1 / 1)


章独岚,被称为年轻一代第一人,绝对不是因为他在粤菜上的造诣。更多的是因为他集百家之长,对各种菜系都游刃有余。

今天这一场比赛,一开始的时候是有评委反对的。

因为这简直就像是专门给章独岚设立的,让他能在众人中脱颖而出。

但最终他们还是妥协了。

因为这是某一位提出来的。他们只能照办。

“章独岚带的队伍,对他唯命是从,他们这一组一定能很顺很稳。但是我更看好小胖子他们这一组。”

“他们这一组,有一种别人没有的气势。”

“什么气?”

“王霸之气吧?”

“哈哈哈哈哈!”

评委在台上研究,主持人也拿着话筒在众多参赛选手之中游走。

比赛是上午下午一起排名的,上午比赛的选手的成绩已经出来了,对大家也是一种压力。

毕竟总共只能进二十人,所以大家都铆足了劲。

时间一分一秒的过去。

高原对于三套鸭的火候盯的越来越紧。

“白叶,你们的狮子头。”

白叶应了一声。

此时白叶几个人正在台上借着尝味道偷偷啃螃蟹。

刚才白叶挑了不少螃蟹过来,除了放在狮子头里的肉和黄,还剩下的不少。

美食不可辜负。

这一幕自然没逃过观众和评委的眼睛,甚至连摄像大哥都给了他们一个特写。

“现在还有闲心调个姜醋汁吃螃蟹的,也就他们几个了吧?”

“这几个小子,心真大啊!”

“舒曼被带坏了,看舒老不吹胡子瞪眼的。”

“哈哈哈,我可不生气,舒曼平时就是太严肃了,现在跟着他们几个一起,我看比之前快乐多了。”

“他们这一组,一直都挺快乐的。他们倒是把我师父当年一句话演绎的淋漓尽致。”

“什么话?”

“我师父说啊,他每次做饭的时候,都很快乐。”

“是杨老?”

“嗯!”

“杨老的境界,我们比不了。不过小辈们要是能领悟到烹饪的快乐,倒是比我们这些人强。”

啃完了螃蟹,白叶准备给狮子头换汤了。

之前那一锅汤,就是为了煨狮子头的,接下来的这一份,才是上菜时候用的。

刚才那一锅鸡汤,一半用在了煨狮子头,另一半小火慢熬,此时滋味更佳。

将已经定型的狮子头捞出,换入了新的砂锅中,底下垫着的菜叶也换成了白叶刚才修整过的小油菜。

小油菜修剪好,再用开水烫过定型,狮子头放在上面犹如一朵花一般。

“为什么要这样做?这还像狮子头么?”白叶不解地询问温静茹。

温静茹抿嘴一笑,“其实狮子头以前叫葵花大斩肉,周围是花瓣,那黄色的就是花心。也有人说,葵字是指底下的配菜是葵菜,不过流传这么久了,也不知道哪个是真的。”

白叶恍然。

如果按照这样说,蟹粉狮子头改为葵花大斩肉也没有问题,反而他这样的雕饰看起来更搭。

果然,换锅之后,再加上蟹黄的装饰,这一个个还真的挺像花的。

“不错不错,这道菜准备完成,就等上菜了。”

“高原,你那边三套鸭怎么样了?”

“马上就好!”

“行了,那咱们炒菜走起吧!”

“高原,你来出锅,他们炒菜,你最后一道鳝鱼!”

“好!”

舒曼负责热盘子,柳鸿将其他菜肴出锅,然后让出位置。

柳鸿手脚麻利地从桶里抓出鳝鱼,只几个动作,就已经将几条鳝鱼收拾好。

旁边白叶已经烧好了水,收拾好的鱼直接清洗入水,再捞出控水入锅。

从头到尾不超过一分钟。

此时锅里高原已经炒制配料,倒入大蒜头,搅拌至炸出蒜香味,再倒入蒜黄段、辣椒丝。

等白叶将入过水的鳝鱼导入锅里翻炒几下,再倒入调制好的调味汤汁,最后淋上半勺明油出锅。

这道菜炒制速度极快,几乎就是一阵过勺翻飞之间,不等人从眼花缭乱之中回过神来,菜就已经出锅了。

温静茹已经将整张桌子都收拾好,白叶雕刻的各种食雕都没浪费,有的还是温静茹提供创意,再让白叶雕琢。

此时桌上就差最后一道菜上桌。

这边高原出锅端盘上桌,那边柳鸿已经按下了完成的铃声,“12号完成!”


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