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第4章 咖啡的门道(1 / 1)


后面也没有再和安若聊其他的,她便因为有公事早早地离开了咖啡店。而送走了安若之后,尘亦则是走向了小琳那边。小琳的位置在吧台那边,有一个小小凳子,那是她自己挑选的一个凳子,因为是粉红色的所以和店里的装修风格稍微有一点不相同,但那个地方却很巧妙地能够把店里所有的视野都包揽下来,便于小琳在那里观察客人需要什么东西。尘亦走到小琳身边,小琳正握着手里的小熊玩偶有些不知所措,这么久以来,这是她第一次收到礼物。尘亦牵起了小琳的手,然后在小琳的手心处立着两根手指,然后比出一个跪下的姿势,然后指着玩偶,接着又画出了一个爱心的形状在小琳的手心。小琳知道,这是尘亦在给她解释为什么那位警察小姐会给她送这份小礼物。虽然很小,但这是小琳第一次感受到除了尘亦以外的善意,很陌生,又很微妙。

稍微愣了一会,小琳发现尘亦早已经走开,回到吧台去继续制作着他的咖啡。于是乎,小琳把小熊别在了自己的腰间,拿起桌布去干活去了。尘亦抬起头来,看着又忙活起来的小琳,苦笑了一声,念叨道:“或许有个小姐姐来照顾好这个小姑娘,真的会比待在我身边会好很多。只是,有些事情,要找上门来了。”

又是一天过去,咖啡店也照常开门,而今天遗迹咖啡店迎来的第一位客人,则是让人万万都没有想到的。

“当当!本姑娘来啦!”不错,林安若今天早早的就下了班,换了身便服就来到了咖啡店,身上还明显存留着因为工作而挥发出的香汗味道。

“我说安大美女,你今天来这么早,是要干嘛,不会是要砸我的场子的吧。那我就要送客了。”尘亦也没想到来的第一位客人竟然是这位角色,很明显她想要与我们熟络起来。回想起昨天自己的想法,于是乎尘亦也和她套近乎了起来。

“快快快,做一杯你最拿手的咖啡给我尝尝。老娘今天要冰的,速速啊!”安若倒是不客气,直接来到了吧台面前的一张高脚椅上坐下,就招呼了起来。然后她瞥眼一看,正在努力摆放好桌椅的小琳身后,别着的是自己昨天送给她的小熊,自己的心情早就笑出了花来。她也不知道为什么,见到这位小姑娘,就越来越觉得可怜,就越来越想要去照顾这位无法表达自己想法的小女孩子。

她看着小琳有点入了迷,随后被一只莫名的手敲了一下脑壳醒了过来。

“呐,这是你的咖啡,尝尝看吧,保证你会莫名的觉得惊讶的。”尘亦拉回了安若的脑回路,然后对着她说道。

这是一杯很平平无奇的咖啡,深褐色的颜色上面漂浮着些许的桂花花瓣,因为是冰的里面也漂浮着几块透明的方块冰。安若也不是第一次喝咖啡了,顺手拿起杯子就喝了起来,但第一口触碰到舌尖的时候,心里却是突然咯噔一下。又连续喝了两口之后,开始扭头看向正期待回答的尘亦。

“你的咖啡,这是什么感觉,我以为就是普通的桂花美式,但喝到嘴里,却是苦的恰到好处,一丝丝的酸味和浓郁的苦味让里面的桂花香气很是明显。再者我已经冰咖啡会掩盖处一些咖啡的味道,没有,这冰凉程度也恰好能让我感受到一点清凉的感觉,不像是冰,像是,薄荷?”安若说出这番话,让面前的尘亦有些笑了出来。

“没想到平时的大忙人对咖啡还有这些见解。我这咖啡店之所以能在这里呆这么长时间,没点技术是不行的哦。”尘亦笑道,在咖啡上,他有着自己的理解。

“快快快,讲给我听听,我到底要知道你的秘密在哪里。”安若很显然被勾起了兴趣,兴致冲冲地追问起了尘亦。

“咖啡的酸味和苦味先天是有的,但味道的浓烈程度,在我看来是在三个方面,一是烘焙,二是研磨,三是冲泡。每一种咖啡豆都有着自己的最佳烘焙温度,尽管现在的机器都可以准确把控,但关火之后里面的余温会让咖啡豆的味道持续发酵,这绝对是机器把控不了的。而最好的方法,就是人工去钻研出余下的温度和变化情况,这换做多少个人来,都没办法去完美的把控这个问题的。”

“第二个是研磨,研磨的机器分为手工研磨和机器研磨,当然机器研磨的效率会更高,磨出来的粉末也会更加细微一下,但你是否因为知道,你研磨的太仔细了,那些好的和不好的全部都被你研磨的粉碎,你的酸味有可能来自的不止是咖啡的酸味,更有可能是有些都烘焙不完全研磨所导致的。所以一般我会选择手动研磨,大转头和小转头的混合使用会更研磨的程度恰到好处,并不是更仔细就会更好的。”

“而最后的冲泡,对你来说更是有着许多的冲泡方法。固然我有着许多机器,但真正的手作咖啡,还是要用摩卡壶来进行。而这个又和烘焙有着些许的联系。温度太高的水会破坏掉咖啡粉里面的结构,温度太低,又无法真正释放出咖啡的味道。所以,适当的温度才是最主要的。”

安若显然听得有些入迷。她平常也喜欢钻研咖啡,但她也是第一次知道竟然有这么多学问在里面。但她更不知道的事,尘亦所掌控温度的方式,只有他一个人能够学会。


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