舒禾:" 我们今天包两种馅儿的,还有一种是豆沙馅,我之前做好了,就直接用吧,下次你们做点心需要馅儿直接来取就行。"
徐凝:" 没问题!"
九郎媳妇:等的就是这句!
舒禾:" ……"
舒禾:" 既然馅料有两种,皮也得有两种,一种用莲子做,一种用绿豆做。"
舒禾:" 开火,锅里先加黄油,再加少量面粉,充分搅拌后,加白砂糖,糖可以少加一点,因为豆沙馅比较甜。等糖充分融解之后,把莲子泥倒进去翻炒,拌匀。"
徐凝:" 怪不得你煮了这么多莲子呢,原来这里也要用呀!"
舒禾:" 嗯,我还留了一点莲子泥,等会儿再给你们做一道孔府菜——莲子糯米糕尝尝!"
九郎媳妇:这可有口福了!
徐凝:" 嫂子,是要来舒舒这里都是有口福的。"
九郎媳妇:没错!
舒禾:" 你们就夸我吧,把我都快捧上天了!"
徐凝:" 上天可不行,我们得把你拉下来,不然上哪儿吃好吃的去!"
九郎媳妇:那确实不能上天!
舒禾:" ……"这是跟舅舅还有九郎哥学坏了啊,一捧一逗的,到这儿来说相声了呀!
徐凝:" 那我们老公是搭档,我们俩可不也得是搭档呀!"
九郎媳妇:是这么个理儿!
舒禾:" 还学不学?"
徐凝:" 学!"
九郎媳妇:学!
舒禾:" 其实这个莲子泥不用煮的,用蒸的也行。煮的水分多一些,没那么干,如果先水太多,在锅里炒一炒就可以了。蒸的呢,就比较干,容易散,所以我一般喜欢用煮的莲子。"
舒禾:" 你们看,炒成这个样子就可以了,直接倒出来冷却一下,就可以包馅儿了!"
舒禾:" 对了,你们需要模具还是自己手捏?"
徐凝和九郎媳妇对视一眼:模具!
徐凝:" 肯定需要模具啊!你以为谁都跟你似的,那手巧的能在豆腐上雕花儿啊!"
九郎媳妇:我们要是用手捏,捏出来,看着就倒胃口!
舒禾:" 没那么夸张好吧!"
徐凝:" 给我们留点面子吧!"
舒禾:" 行行行,模具在这里,自己选!"
包馅儿塞模具这都不用舒禾教,这都是比较简单是,之前做月饼的时候也玩儿过。
舒禾:" 那你们先做着,我去把绿豆皮做出来。"
徐凝:" 去吧!这里交给我们!"
九郎媳妇:嗯!
绿豆提前泡了一晚上,用手搓一搓,就可以轻松把绿豆皮搓下来了,绿豆皮不去也没关系,主要还是看个人喜好。
去完皮的绿豆放到蒸锅里面蒸四十分钟,蒸到手指轻轻一捏就烂就可以了。
蒸熟的绿豆倒到料理机里面,加牛奶,打成绿豆泥。打好的绿豆泥转移到平底锅,加入黄油、白糖(少一点,馅儿比较甜)、奶粉一起小火翻炒,翻炒到抱团不沾饭铲不沾手的状态取出就可以了。
九郎媳妇:这两个放一起颜色还有点像。
徐凝:" 那咱们就用不同的形状区分一下,咱们莲子糕用这个叶子的形状,绿豆糕就用这个花型的模具。"
九郎媳妇:行,这样就不会拿错了!
徐凝:" 其实拿错了也没事,都一样好吃!"
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