今天是码头卤肉摊开张的日子，叶父早早起来了。
这时天还是灰蒙蒙的，叶家的其他人都还没起来，叶父轻手轻脚地来到厨房。
叶父把卤肉的锅子打开，里面的卤肉昨晚闷煮了一个晚上，已经软烂脱骨，拿起来还颤颤巍巍的，诱人极了。
叶父我拿了一些稻草和细树枝放进灶眼，把卤肉重新煮开煮透。
卤肉在锅里翻腾了一会，叶父就将卤肉全部捞出来，放到干净的盆子里面。
卤肉捞出来后，剩下的卤汁要用来卤素菜，叶父将笋干、干豆腐和莴笋块放到卤水里面卤。
放好素菜后，叶父将一半的头肉改刀切成小片，一半的猪下水切成小块。
切好的猪下水和猪头肉是中午用来做卤肉饭的，剩下没有切的，叶父打算上午的时候直接卖。现切现卖，要多少切多少。
叶父刚把卤肉切好，叶老太太也起来了。
叶家的厨房只有两个灶眼，还好之前因为煮猪食在院子里多搭了一个灶台，不然都没锅煮早饭了。
叶老太太先去院子的灶台把猪食熬上，然后才来到厨房开始做早饭。
叶父把驴车牵到院子，然后开始收拾要带去码头的东西。长条桌子、碗筷、勺子、米、锅子和炉子，还有装卤肉的深碟子等等。
吃过早饭，素菜也已经卤好了，叶父和叶东林一人赶着一辆驴车，斗志昂扬地出发去县里。
码头上有两排摊子，一排是灵活摊子，可以按日租。另外一排是固定摊位，是半年起租的。
灵活摊子比固定摊位要小一点，但价格也比较实惠，只要5文一天的摊位费，但是灵活摊位不固定，很难积累老用户适合偶尔过来摆摊的商户。
定摊位门槛比较高，要半年起租，价格也略高一点，要300文一个月的摊位费。
但固定摊位比灵活摊位要大上许多，而且固定摊位不用每天早起过来占位置，本地的商户大多喜欢租用固定摊位。
叶父已经提前让叶东林在码头上租好了一个固定的摊位。
这个时候码头上已经没有多少空的摊位了，叶东林租到的摊位是在比较靠后的位置。
幸好卤肉的味道比较大，叶父刚将卤肉摆出来，就有不少好吃的客商寻着味过来了。
闻着这熟悉的卤肉味，码头上的人就知道叶父又过来卖卤肉了。摊子上一下子来了好几位身材圆润、打扮富贵的客商。
看着摊子上这几位不差钱的主，叶父脸上的笑容更加灿烂了。
“几位老板，猪尾巴25文一根，卤排骨16文半斤，猪头肉10文半斤，猪下水8文半斤，猪蹄7文半只，素菜5文半斤。”
“叶老板，来半斤猪头肉。”
“今天还有卤排骨，给我来半斤卤排骨尝尝。”
“叶老板，我也要半斤卤排骨，再要半斤米酒，这卤肉怎么能没酒相配呢。”
摊子上一下子卖出了好几份的卤排骨和猪头肉，看来有钱人还是对猪下水有点嫌弃的。
叶父笑意盈盈的说道：“中午的时候有卤肉饭卖，三拼的18文一份，猪头肉拼素菜15文一份，猪下水拼素菜12文一份，纯素菜8文一份。”
每一位来摊子上买卤肉的人，叶父都提醒了中午有卤肉饭卖，不少的人还是对卤肉饭挺感兴趣的。
客商们拿着卤肉回到摊子上，一边看摊子一边美滋滋地吃着卤肉。
叶父卖完这几份卤肉，赶紧把炉子的火升起来，中午的卤肉饭是有汤的，叶父打算煮一锅蛋花汤。
煮汤的炉子刚生好，摊子上又来了一些还没吃早饭的客商，几位客商在旁边的煎饼摊子买了煎饼过来，让叶父将卤肉夹在饼子上。
叶父手脚麻利地将卤肉夹到饼子上，其实一张饼子夹不了多少卤肉的，不过叶父还是按一份的卤肉收钱。
拿到饼子夹卤肉的人大口大口地吃了起来，看得旁边的人都馋了，纷纷学了起来。
一旁边卖煎饼的大叔一下子卖出了许多的饼子，乐得眉开眼笑的，恨不得叶家的卤肉卖得更好一些。
蛋花汤煮得差不多的时候，摊子上又来了几位熟客，都是码头上的小管事和巡逻的捕快。
叶父麻利地将一条排骨切成小块，递了上去，“几位大哥，今天有卤排骨，要不要尝尝？”
几人和叶父关系不错，也没客气，直接用手拿着排骨吃了起来。
一位捕快将骨头吐掉，满意得说道，“这排骨虽然肉少，但是吃着味道还不错。”
“这卤排骨怎么卖的?”另一位年轻男子问道。
叶父看着两人都想要卤排骨，但摊子上如今只剩最后一份的卤排骨了，小心翼翼地说道：“两位大哥，卤排骨16文一份，今天只卤了两斤的排骨，就剩最后的一份了。”
还好，两人都是认识的，年轻的男子主动要了半斤的猪头肉，最后一份卤排骨子被捕快要走了。