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第198章 新颖的经营模式,私人定制。(1 / 1)


赵山河本来想等大家喝的差不多时,再介绍下自己未来的经营模式,现在既然汤旺祖提出来,赵山河看到大家如此关心也就向众人解释起来。

其实作为目前铁锅炖的模式,主要就是简便易行容易复制,其实经营饭店能否成功,厨师绝对是重中之重,厨师的水平也决定饭店未来前景。

不过赵山河想的却是,自己不可能全身心投入到饭店经营上。

他也没心思每天扎在厨房里研究菜品,毕竟饭店就算再红火,也支撑不起他成为神豪的野心。

他要做的就是像后世的肯德基、麦当劳,或者就像是海底捞或者小肥羊,这些餐饮最大的共同点就是模式的复制,按照程序化提供餐饮服务。

说白了,严格意义来说,根本没有厨师。

在开业之前赵山河就已经把自己的烹制方法编好流程,然后悉心的传授给了老妈和大姐。

就像今天这些菜,其实都是老妈和大姐做的,基本上从配料到火候,老妈和大姐已经完全掌握。

毕竟她们之前就是家庭主妇,对于做菜这些非常熟悉,所以很快就可以上手。

现在只要把流程捋顺了,头三脚踢开以后,不管赵山河在不在饭店里都没关系。

厨房里只要有老妈和大姐任何一个人都可以,完全实现了流程化规范化操作。

至于以后如果有些顾客有要求,比如说想要摆酒席或者遇到厂里有贵宾来,这些都需要提前预定,想要吃什么菜系和菜品,提前告诉自己。

这样赵山河就会亲自下厨做菜,保证能满足预定顾客的需求,这样也能凸显订餐的档次和水平。

至于这些做铁锅炖的桌子,赵山河当时装修时就做了准备,如果要是不吃铁锅炖的话,到时候赵山河直接就可以拿着提前让木匠做好的桌面。

只要把木质桌面放在现在的铁锅上,就是一个正常的饭桌,到时候就可以根据需求上菜就是了。

也就是这桌子,完全可以一桌两用。

等到赵山河把这些话说完,所有人都惊呆了,赵山河的眼见卓识还有未雨绸缪让所有人叹服。

“巧合呀,你可真是个天才,本来我还在想就算铁锅炖再好吃,不过我以后从市里带人过来吃饭,每次都吃铁锅炖吧?总有吃腻的时候。现在你这么一说我明白了,你就是七十二变呗?”

“那确实,这种模式可以灵活变通,真是不错呀,原来去厂里搞接待其实就是义务帮忙,从现在开始可要收费喽。”

听到郑红兵的话,汤旺祖感觉这样也非常好,之前厂里来重要客人总是要请赵山河去掌勺,没工资没补助的碍于面子又不好意思不去。

现在倒好了,直接开个饭店明码标价的开门纳客,这样谁也说不出啥来,绝对没毛病。

众人一听确实这么回事,纷纷赞叹赵山河绝对够精明,这算盘打得让人叹为观止。

其实知道赵山河要开饭店以后,郑红兵和陈华田就已经商量好了,以后要在市里给他做推广。

反正在哪里吃都是一样的,好哥们的饭店必须要死捧才行啊,否则心里感觉过意不去呀。

现在听赵山河这样一解释,基本都听明白了。也就是说日常经营的还是铁锅炖,根据顾客的需求,以后只要提前预定就可以吃到任何菜系。

这让汤旺祖也松了口气。

作为后勤处长,每年的迎来送往简直太多了,尤其是遇到尊贵的客人,就必须要让人家满意。

可是就厂里小食堂那些饭菜,汤旺祖都不好意思再领人家去吃了,钱倒是没少花。

不过……真丢不起那个人呢。

原来倒是可以让赵山河偶尔过去帮忙,不过现在赵山河已经自己开饭店了,哪里还有时间到厂里去帮忙啊?

现在赵山河这种经营模式,简直就是为厂里来客户来访、领导接待量身定做的。

有赵山河这个大厨在这里,不管来的什么客人,不管想吃什么口味的菜系,这都不是事儿。

只有客人想不到的,就没有赵山河做不到的。

关键是这种有点像后世私人定制的菜馆,更能够凸显客人的身份,让他们享受尊崇荣耀感觉。

“山河,不错,有头脑,有魄力!”

“山河,祝你财源滚滚。”

“山河,祝你早日成为万元户……”

“……”

随着宋援朝举杯倡议,所有人纷纷举起酒杯来,嘴上说着大吉大利恭喜发财之类的吉利话。

只是当听到万元户的时候,赵山河不由得心中暗笑,万元户在自己面前算个屁呀?

通过最近两万张石棉瓦,现在自己已经是十万元户了好不好?

不过赵山河觉得,自己还是要低调赚钱,闷声发大财才行,于是嘴里说着感谢的话,仰头把杯中酒干掉。

今天酒桌上气氛非常好,最后众人尽欢而散。

这段时间确实累坏了,加之晚上又喝了很多酒,赵山河连今天营业额都没管就直接睡觉了。

紧接着这段时间,赵山河每天晚上都要请人吃饭,其实也是在变相的推广宣传自己的饭店。

首先把鞍城建筑公司的居延海那些人请了一桌,建筑公司的这些头头脑脑对赵山河也非常认可。

承诺说以后要是有饭局,尽量到山河饭店来吃饭,只是因为处于东郊不太方便,赵山河倒也能够理解。

不过一心示好的居延海却当众表态,说这里以后就是自家的食堂,有业务单位请客就点名到这里来吃特色,至于交通问题大家想办法克服下。

看到经理如此支持,建筑公司那些手下也不好再说什么,反正平时那些客户求他们的居多,只要想来这里捧场,到时候自然有办法。

后来赵山河又约了林峰过来,听说赵山河开饭店了,林峰直接叫了上十个朋友过来捧场。

本来赵山河想要免单,可林峰说什么也不同意,说自己没准备开业贺礼,就算是自己的心意吧。

赵山河看到林峰如此敞亮,也就不在坚持,不过对林峰却更加佩服,难怪后世能够成为鞍城首富?

就这为人处事,不服都不行。

然后赵山河又请汤旺祖和褚健帮忙,对厂里的各部门负责人都陆续请过来,除了混个脸熟以外,赵山河也是希望各部门有饭局就到自己这来。

赵山河这么做,大家也都是聪明人,自然也投桃报李,况且这里还有汤旺祖和褚健的面子呢。

于是酒足饭饱之后,除了对赵山河豪爽大气非常认可以外,更是满口答应以后肯定过来捧场。

到此为止,头三脚算是踢开了。

赵山河长处一口气,以后自己就要注重服务和饭菜品质才是关键。


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