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第131章 过油(1 / 1)


东西都买好了,房子也扫过了。

今天李秋言家就准备先把过年的东西过下油。

王氏已经提前一晚发了满满的一盆面,还泡了一碗大枣,炸枣甜甜的,小孩子都很爱吃。

李向南也早早的把鱼收拾好,打算把鱼整个炸了,到时候烩一下或者做糖醋,都很美味。

年年有余,这道菜就放在年夜饭来吃。

今日天气晴好,王氏就和李向南商量,在院子里的锅炸。

两人一个炸,一个捞。

江哲负责烧火,李秋言打下手。

只见李向南先把一大盆发好的面搬了过来,再加入一些盐搅拌均匀。

这面是用来炸一种丸子,要李秋言来说,有点像油饼,但是他们都叫做丸子。

这丸子现炸出来很好吃,边缘酥脆,内里宣软。

等到放凉了,又可以保存很久,还可以切块放进菠菜汤里,怎么吃都很美味。

李向南在手里抹上油,团一小团发好的面,在手里随便扯一下就放进油锅。

李向南手很麻利,一个接一个的往热了的油锅里下。

王氏一手拿着一双加长的木筷,另一只手拿着一个笊篱,正在不停的翻动。

等到两面金黄,里面鼓起气泡,丸子就熟了。

看差不多了,王氏就快速的捞出来,放进早就准备好的一个干净大盆儿里。

然而这时候可不能嘴馋去吃,看阿旺眼巴巴的看着,王氏就好笑:“言言,去拿两个盘子来。”

李秋言依言去了,王氏捡着最好的挑出来,放在盘子里递给李秋言:“去供给灶王爷和财神爷。”

新灶王爷已经请了回来,李秋言恭敬的放下盘子,又转而去财神爷面前放了一盘。

没法子啊,本来李秋言也是个坚定的无神论者,可自己都来到这里了,该尊敬的还是要尊敬的。

供奉完,就可以吃了。

王氏给阿旺拿了一个,又招呼江哲和李秋言吃。

李秋言怕阿旺在院子里吃再喝了风,就倒了碗热水来。

几个人就着热水,吃着焦香可口的丸子,别提多舒服了。

丸子不断的炸,里面的面糊也不断的减少,不过,满满的一盆,恐怕都要炸上一上午了。

李秋言吃完了丸子,就跃跃欲试,想让李向南和王氏歇歇。

这可不能歇,不过两人也累了,就换了换。

现在变成王氏下面糊,李向南去捞了。

李向南捞了一锅就笑:“你看你娘下的这丸子,四楞八叉的。”

李秋言和阿旺看了也笑了。

王氏故意虎着脸:“不服气你还来?”

李向南连连摆手。

李秋言忙恭维:“我就喜欢吃这种的。”

引的王氏也笑了,不过李秋言说的是事实,因为王氏下的这种丸子,四周都炸的十分焦脆,有点像前世的馓子,她很爱吃。

李秋言吃的差不多了,见王氏并不要自己帮忙,就去弄别的东西。

也是昨日晚上,李秋言捡了些小的红薯蒸了,早上王氏已经剥好了皮。

李秋言找到一个擀面杖,把红薯压成泥,又拌了些黏米面和红糖进去。

这样炸出来的丸子空心,比放白面还好。

王氏和李向南整整炸出来两大盆的面丸子,李秋言就把拌好的红薯泥送过去,王氏也炸过两次了,很有经验,用虎口一挤,就是一个圆溜溜的丸子。

这个丸子就不需要再供奉了,李秋言端着调好的大枣出来,就捡了一个往嘴里放,直烫的在嘴里翻了几个滚儿才咽下去。

阿旺看李秋言的样子,长了记性,小心翼翼的拿了一个,先咬开一部分,才慢慢的吃了。

王氏也爱吃这个,李秋言就拿了一个往她嘴里喂,王氏笑眯了眼睛:“这个丸子好。”

炸完了红薯丸子,就炸枣。

炸完了枣,还有一些豆腐,李向南早起去抢的豆腐。

到了年前,豆腐十分吃香,很多人都会去排队买。

把豆腐切成大片,直接放进油锅里炸,这样的豆腐切丝加上葱丝凉拌,是很好的下酒菜。

再或者切块烩菜,炸过的豆腐很能吸汤汁,也是十分味美。

豆腐出锅,继续炸了一些腌好的肉片。

别误会,这个肉不是酥肉,而是切好的肉片,先过了油,到时候配上青菜随便一炒就能出锅,对于过年要做很多菜的时候,别提多方便了。

肉片出锅,基本也就没什么要过油的了,李秋言就拿了那挂上了面糊的一整尾大鲤鱼递过去,王氏先拿着尾巴,直到前面定型了再完全放进去,炸出来的鲤鱼漂亮极了。

炸了整整一个上午,终于炸完了。

那今天的午饭就是这些丸子了,王氏让阿旺把火熄了,就去灶房打算打一个汤配着喝。

李向南就张罗:“言言,你把这些丸子捡点儿给你奶送去。”

李秋言脆声应了,装了满满一篮子各色丸子并一些炸好的豆腐,就带着阿旺去后院儿。

王氏探出头:“早些回来,马上开饭啦。”

李秋言也远远的应了。


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