经过安总厨一番形象细致的解菜，韶宏伟对厨房的管理，又有了更新的认识和感悟。
他又想起在食堂实行的改革来，就将刚才被自己中止的，有关菜品的评定问题，重新提了出来。
他道：“刚才听了安总厨的一番讲解，真是醍醐灌顶，茅塞顿开。今后，我们对厨房的评定标准，基本有了依据。”
“实话不瞒各位，这次我们食堂的厨师为什么集体闹起来，就是因为他们反对在厨房即将推行的菜品考核责任制。”
“在我接手之前，食堂的饭菜一直令整个县委大院的干部不满意。要想提高食客的满意度，实行菜品质量考核，是我们必须做的。”
“对于这样的厨师，我只能送他们三个字‘请走开’。但食堂的改革，不会因此而停步，相反，还会更加快速地推动。”
“这次调整厨师以及对菜品与食客的满意度挂钩，是这几天要完成的工作。”
“这样也有个好处，那就是在新的厨师班子里，可以直接执行新的考核制度，不必再顾及厨师的反对意见。这样看，换厨师倒是一件好事。”
“所以，这项工作还希望得到柏总和安总厨及各位的支持。也特别感谢各位！”
柏美奚先说道：“宏伟哥，你千万不要这么客气。这点小事，对我们来说就是举手之劳。”
“既然你们县委食堂的饭菜那么难吃，你对食堂进行改革，绝对是正确的。”
“那些变相吃大锅饭的厨师，我敢肯定水平都很一般。这样的人有的是，一抓一大把，没必要留着。”
“刚才，你试了十几名厨师的菜，也听了安总厨的讲解，我们别的不敢说，保证为你们食堂选拔出合格甚至优秀的厨师，支持你完成食堂改革任务，这是没问题的。”
安总厨也道：“是的，韶主任，你刚才说实行菜品责任制，这很好，也正是我们厨房在实行的办法。说明韶主任对厨房管理很内行啊！”
韶宏伟连连摇手：“内行可不敢当。”
柏美奚又道：“宏伟哥，食堂改革你放心大胆的去做。有我们在，别说三天了，就是更长时间也没问题。”
“只要宏伟哥需要，我甚至可以把店里停下来，全都过去帮忙，怎么也不能让机关的人吃不上饭。”
见老板这么仗义，安总厨也道：“就是，韶主任。有我们柏总在，只要你那里需要，打一个电话过来，我们都可以上。”
徐经理也道：“你们食堂的那些厨师，也真够可以的。”
“就凭食堂的饭做得那么难吃，还敢集体撂挑子，也不知道谁给他们的勇气，梁静茹吗？”
一旁的主管也插话道：“我觉得啊，这事儿就是他们的厨师长欺负韶主任刚刚接手，想给韶主任来个下马威。”
“他们只是没想到，韶主任还有柏总这个老同学呢。”
“这回，安总厨一召集，当天就来了这么多厨师，这不是弄巧成拙吗？”
韶宏伟举起酒杯道：“谢谢，谢谢各位。来，干一杯。”
四人举杯，再次干杯。
放下酒杯，韶宏伟道：“有了你们，我心里就有了底了。”
他看向柏美奚：“老同学，我想先请教一个问题。”
“你说。”柏美奚看着他。
“咱们酒家生意一直很火爆，真正的原因是什么？”
柏美奚笑道：“这也不是什么秘密。任何一个餐厅，要想得到客人的认可，首先要菜好吃。”
“做为餐厅，如果菜不好吃，简直无异于诈骗，是不会有回头客的。”
韶宏伟又问，“那好吃的菜由谁来界定，就像我们这样试出来吗？”
柏美奚摇摇头道，“试菜只是一部分。就像刚才安总厨说的，我们把菜品评定的标准交给客人。客人说好吃，就是好吃。”
“客人如果说不好吃，就算安总厨说了也没用。”
安总厨道：“那是。在我们芙蓉酒家有一句口号，对于菜品不讲多正宗，只讲顾客有多喜欢。”
韶宏伟道：“那也就是客人的满意度呗。”
柏美奚道：“对，就是客人的满意度。另外，就是菜品要有特色。”
徐经理也插话道：“可不是，咱们芙蓉酒家这几年，可算是把菜做出来了。”
“原来，我们做服务的总是被客人问，你们这儿有什么特色菜，可我们都说不出来，结果很多客人就流失了。”
“自从柏总和安总厨开始抓菜品质量后，咱们的菜就都成了特色菜了。”
“现在，来咱们芙蓉酒家吃饭的顾客，我们可以自信地告诉客人，‘芙蓉酒家的菜道道好吃，不好吃的不要钱。’”
韶宏伟脱口道：“不好吃不要钱，你们真敢这么做？”
旁边的主管立即说道：“敢啊，不信你问我们这个服务员，他们是怎么做的？”
韶宏伟把目光看向那名青春服务员。
那服务员多少有些腼腆，但却很自信地道：“我们在介绍菜品的时候，都会向客人说这句话。”
“如果遇到客人真的不喜欢某道菜，或者说哪道菜不好吃，我们会立即撤下来。”
韶宏伟好奇，“然后呢？”
服务员道：“然后，我们会征求客人的意见，问清客人的口味，立即把这些意见反馈给总厨。”
“总厨会安排厨房用最短的时间，按照客人的要求给他重做这道菜，再给客人端上来，请他继续提意见。”
韶宏伟不放过那服务员，逼问道：“再然后呢？”
“再然后，如果客人不满意，我们的总厨会亲自到场和客人沟通，按照客人的要求制作。”
旁边的主管一听服务员没完全理解韶宏伟的关注点，就提醒道：“说买单。”
“噢。”服务员猛地醒悟道：“这道菜不管反复做几遍，我们都是不收费的，我们服务员就可以给客人免单。”
韶宏伟又问：“不用请示，也不用批准？”
服务员笃定地回道：“不用，我们服务员就有权直接免单。”
韶宏伟继续逼问：“那如果整桌的菜吃完了，客人说今天的菜都不好吃，你怎么办？”
这是一个找茬的难题，也是现实中很容易发生的。
众人齐齐看向服务员，期待着她的答案。