少年文学网
  1. 少年文学网
  2. 其他类型
  3. 从职员到官场枭雄
  4. 第324章,像作诗一样
设置

第324章,像作诗一样(1 / 1)


女主管麻利地打开两瓶红酒,倒进两个醒酒器里。

轻轻晃动着,以使红酒充分与空气结合,并对韶宏伟道:

“实在不好意思,可能要稍等一会儿。”

韶宏伟微微一笑道:“没关系,拉菲必须多醒一会儿。”

柏美奚自我检讨道:“这事儿怪我,早知道你喜欢喝红酒,应该先把酒醒上。刚才忙得疏忽了。”

随即又道:“看来宏伟哥对红酒也有研究?”

韶宏伟看着柏美奚好看的眉眼:

“美奚,你见笑了,我哪里有什么研究。当年跟着韩书记的时候,经常陪着出入一些接待场所,对于各种酒的喝法,做了一些功课而已。”

“这点知识,和你这开酒家的比起来,简直是小巫见大巫。”

柏美奚笑道:“宏伟哥,你可别谦虚了。我还不知道你,只要对什么上了心,就一定会刨根问底。”

“不瞒你说,我只知道红酒必须得醒,具体为什么,我还真没研究。”

“趁着菜还没上来,那你就给我讲讲这醒酒的来历吧。”

韶宏伟剑眉一挑,问道:“美奚,你这是在故意考我?”

柏美奚脑袋一歪,调皮地笑道:“算是吧。”

“其实,我是喜欢听你讲东西,就像上学那会儿……”

韶宏伟赶紧打断道:“得得,我讲还不成吗?”

他现在最怕提以前了,尤其是柏美奚提起。

韶宏伟道:“红酒在制造过程中,在密封酒瓶时,会注入抗氧化的二氧化硫,以使酒能保存更长时间。”

“年份少的红酒,二氧化硫的量比年份老的要多。老年份的红酒,随着时间的推移,酒瓶里的二氧化硫会逐渐消失。”

柏美奚接口道:“所以,年份越久的红酒就越好喝,也就卖的越贵,是这个道理吧?”

韶宏伟点点头,继续说道:“有人总说喝红酒上头,其实就是酒没醒过直接喝,摄入了过量的二氧化硫导致的。”

又转头问黑衣主管:“你们在开红酒时,是不是会闻到一股臭味?”

那名主管使劲点着头:“是的,是的,经常闻到。”

韶宏伟道:“那就是二氧化硫的味道,而不是酒坏了,把酒醒一会儿就没有了。”

“醒酒,就是红酒逐渐氧化的过程。这是第一点。”

“这第二点和酒的口感有关。没醒开的红酒,喝起来酒液呆滞,单宁紧致,香气封闭。”

“这种感觉,就像和一个没睡醒的人说话,看着对方睡眼朦胧,会很不舒服,也失去了沟通欲望。”

“而醒到恰当好处的红酒,喝起来细腻柔滑,香气浓郁,有一种圆润感。好比抚摸丝绸感受到的柔顺,又像神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。”

“嘻嘻……”柏美奚开心地笑出声来。

旁边的主管和服务员,也惊奇地看着韶宏伟。

她们虽然接受过服务培训,可也仅仅是告诉她们,喝红酒之前必须醒酒,那样口感更好。

却从来没听过这样详细的解释,更没有这样声情并茂,拟人于物的精彩评价。

刚才柏总说的,爱听韶主任讲话,果然不虚。

韶宏伟继续说道:“这些,放在科学上解释起来也很有道理。”

“红酒在氧气的作用下,酒液内部的大颗粒分子开始分解,逐渐变得活跃,单宁从紧致变得柔顺,风味物质从封闭变得开放。”

“所以,红酒醒酒后,可以使酒变得熟软,喝起来口感更好。”

“与红酒储存中要极力避免氧化不同,在喝红酒时,尽量让酒与空气大面积的接触。”

“所以,你看醒酒器为什么都是大肚子,就是要增加酒液与空气接触的面积。”

“刚开瓶的红酒,喝起来比较艰涩和闭塞,而与空气接触一段时间后,酒会变得熟软,香气开始散发,单宁也变得顺滑,就像花苞绽放成鲜花。”

柏美奚笑道:“注意了啊!我们的韶主任开始比喻了,不过的确很贴切。”

韶宏伟笑着看着她道:“这不能叫比喻,如果用比喻的话,可以换一种说法。”

“在酒瓶里时,酒就像父母告诫孩子,上学时不能谈恋爱;倒入醒酒器后,又像是孩子毕业进入了社会,又催促他们快点谈恋爱。

柏美奚莞尔一笑:“可不是嘛,还真是这么回事。原来酒也是这样一个矛盾啊!”

韶宏伟发觉自己用的比喻又涉及到两人的过去,赶紧转换一下道:

“如果把瓶中的红酒比做是睡美人,醒酒就是让睡美人苏醒,焕发美丽,绽放光彩。”

柏美奚见韶宏伟总是在那些话题时转折,心里知道韶宏伟对自己有心结。

但现在旁边有自己的下属,不方便说破,就笑着问道:

“那你再比喻一下拉菲红酒吧。”

韶宏伟想了想道:“拉菲的原料主要是赤霞珠葡萄,酒里的单宁很高,需要更长的醒酒时间。”

“拉菲的醒酒,就像是慢热的姑娘,需要男生用更多的时间和温暖来打动;又像古墓待久的小龙女,需要更多的耐心,让她绽放笑容绝世的美颜。”

“咯咯咯……”柏美奚笑得很开心。

“韶主任说得太棒了,简直是在作诗一样。”黑衣女主管由衷的感叹着。

青春小服务员不敢冒昧说话,只在一旁抿着嘴乐。

韶宏伟把醒酒的门道说完,见菜还没上来,就问:

“美奚,现在客人正多,厨房一定很忙,咱们试菜会不会影响到你们的生意?”

柏美奚道:“没事,不影响。”

“我安排总厨,下午就开始提前准备了材料。”

“厨师三点多就到了,加工了一些半成品。”

“我们这里还有个小厨房,专门为VIP准备,我就让他们在那里操作,对客人不会有什么影响。”

韶宏伟问:“那凉菜和面点呢,尤其一会儿要起主食的多,面点间现在应该是最忙的时候。”

柏美奚道:“这两个倒是都在一起,不过不影响。”

“我们酒家的凉菜都是提前做的,现做的只有现拌的凉菜,数量不多。”

“至于面点,咱们的面食都不急,等到最后再上来也不迟。”

虽然柏美奚轻描淡写地说着,但如此的信息量,已经说明试菜不可避免地对酒家的厨房带来影响。

这让韶宏伟多少有些不安。


设置
字体格式: 字体颜色: 字体大小: 背景颜色:

回到顶部