既然厨子开始和自己玩兵法了，韶宏伟决定好好陪他们玩玩。
玩颠勺自己不行，玩兵法对于饱读史书的人，还不是小菜一碟。
先来个孙子的：知己知彼，百战不殆。
听了柏美奚的介绍，又看了一下手里的厨师名单上面的标记，韶宏伟认真分析了对手的实力。
整个食堂共有大小厨师二十三名，不包括那些洗碗工和粗加工的小工。后者不在厨房老大的控制范围内，也很容易招聘，可以剔除。
剩下的这些厨师，有一多半是杨霖带来的，主要分布在面点、凉菜、卤水和砧板、打荷等技术岗位。
热灶上，则是长期和杨霖合作的另一个团队。
以陈浩为首，四个炒锅和一个蒸柜。因为陈浩兼着头锅，所以就给了一个厨房主管的身份。
这些厨师的聚合有着鲜明的行业特色。
在来食堂之前，大多属于不同的团队，相互之间也许认识，或许没有交集。
遇到某个酒店调整厨房班子、裁员或者倒闭等情况，这些厨师就会失业。
没了活计，他们就会在厨师圈子里发布求职信息，到处询问认识的厨师，最近哪里有厨房老大需要人手，我是什么什么岗位，薪资要求范围等等。
这时，如果恰好有厨师长或总厨要组织厨房班子，进驻某酒店或者餐饮企业，就会邀请他入伙。
于是，这个失业的厨师就加入到这个老大的团队，成为这个新组成的厨师班子的一员。
这是手上有技术的厨师的加入途径。
对于技术水平低，或者还在学习阶段的小厨师，他们会选择先期跟着一个厨房老大，任劳任怨地干上几年以学一些手艺。
对于这些徒工，厨房老大会沿用古代师徒制的做法，克扣这些人的工钱。
或者，由厨房老大和业主谈妥，业主按人头支付工资，而实际到了厨师手里后，还要将超过他的工资部分，返给厨房老大。
这就是厨师圈子里普遍存在的所谓吃薪资回扣的‘喝兵血’现象。
更有早期的一些不良厨房老大，在发了工资后，会邀请下面的小弟赌牌。
好不容易到手的工资，又会以赌博的方式，输给老大。
这样，剩下的没钱的日子，就靠向老大借钱维持，也自然成了老大的依附。
但好处是，对于这样薪资低，又听话的小厨师们，厨房老大到哪儿都会带着他，基本不会失业。
这些人的技术，往往还不成型，不具备单飞的条件。
这一层次的厨工，大约占到厨房团队的半数左右。
不断有人离开单飞，也不断有想学厨艺的人进来。
这个老大对外就号称收了多少多少徒弟，以壮他的声威。
时间一长，就在餐饮界形成了以厨师老大为核心圈子的无数个厨师团体。
这些团体，形式比较松散，以利益捆绑在一起，属于一种集体求职的现象。
除了有些资历的老大，外行人很难操控这些厨师。
这就是柏美奚向韶宏伟介绍的所谓的“厨师江湖”。
韶宏伟知道了这些内幕后，立刻意识到，杨霖和陈浩的那些厨师手下，无非是为了打一份工，谋一口饭吃而已。
对付这样的松散团队，最好的办法就是分化、瓦解。
既然他们是以利益连结在一起的，那就用利益进行拆解。
玩兵法，自然要师出有名。
孙膑云：善者，敌军人众，能使分离而不相救，受敌而不相知也。
说的是，要合纵连横，化敌为友，从一点突破，借势挑拨离间，分威散势，使对手内部或联盟不攻自破。
据此，韶宏伟就想到了这么一个办法。
答应他们的离职请求，给他们三天的冷静期。
这样有两个好处。
一是，韶宏伟与柏美奚约好的三天内，由她那边的行政总厨为食堂这边紧急选调厨师，试菜并搭建班子。
二是，对于食堂那些被裹挟着离职的厨师，绝对是个冷静期。
大家出来工作是为了赚钱。即使杨霖或陈浩带着他们进了县委办食堂，那也仅仅是松散合作的关系。
一旦失业，杨霖和陈浩不会给大家发一分钱。
如果仅仅为了江湖道义，一时冲动就失去工作呆在家里，天天在老婆孩子的压力面前，那还讲什么狗屁江湖，狗屁道义？
韶宏伟正是抓住了厨师队伍里的主要矛盾，并充分放大并利用。
既然有人想利用厨师逼迫自己退步，使行管科的改革夭折，除了面对危机不回避，亲自到现场直面他们。韶宏伟的兵法自然是利用手中的权利，瓦解分化眼前这些人。
韶宏伟继续道：“三天后，有谁愿意留下来，请在第四天早上继续来上班，所写的离职申请作废。岗位不变，社保继续缴纳。”
“而且，按照计划，我们食堂准备在此基础上，采取内引外联的办法，定期同行业的名厨名家进行交流。”
“你们也都知道省宾馆、贵宾楼吧，那都是接待国内外高级领导的酒店。我们已经和那边联系，可以定期派我们的厨师去那里学习。”
“你们更知道咱们鲁菜的国家级大师吧，我们可以请他们来咱们这里授课，现场操作，手把手教大家技术。”
“我们还准备定期送大家到省外的一些同行的接待宾馆酒店，学习当下潮流的菜品和技术。”
“这些都是我们行管科下一步的工作计划，因为还在酝酿中，就没在会上明确说出来。”
“厨师行走江湖，说别的没用，靠的就是的厨艺。厨艺的好坏，不是某个大厨说了算，而应该是顾客的评价。”
“顾客说好吃，顾客愿意为你的菜买单，那就是你的真水平，也是厨师赖以安身立命的东西。”
“我们食堂这次推出顾客满意率的考核方法，实际上就是为大家提供一个不断学习和提高厨艺的舞台。”
“所以，真正想提高厨艺的师傅，可以想想，是否愿意接受这一挑战，为你们将来可以凭借手艺挣更多的钱努力一把。”
这是韶宏伟锥心的几句话，句句敲打在下面这些厨师的心上。
所谓的，以势交者，势尽则疏，以利合者，利尽则散。
韶宏伟就是利用厨师队伍完全是势与利的产物，有针对性地抛出了自己的杀器。
也确实，一直窝在机关食堂炒大锅菜能有什么前途，始终跟在杨霖和陈浩这样的老大下面，能挣几个钱。
这是厨师们藏在心里，却不敢说出来的想法。
现在，被韶宏伟彻底给抖落出来，摆在阳光下。
关键是，机关食堂愿意给大家提供一个锻炼的舞台，允许在这里锻炼和学习厨艺，这比什么大厨都有吸引力。
厨师人群里，再次骚动起来。
很多人的眼神都开始迷茫，为自己今天的所作所为。