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第234章 品菜1(1 / 1)


品菜也叫试菜,这事在大宋是首次,对于来自后世的唐德勇来说,这基本上是酒楼开业的必要程序。

品菜一般分为两种,内部品菜和推广品菜。

内部品菜,在老板、股东、管理层中进行。

品完以后要拿出专业的评价,从色香味形四个方面进行评价,可以追溯到制作过程中每个环节的操作流程,或强调或修改或摒弃,得出最后结论,供厨师参考。

厨师要能根据结论,不断制作,直到做出精品为止。

推广品菜就是一种营销活动了,拥有品菜资格的人,自然是有一定地位和影响力的人物。

通过品菜人士的社会地位和影响力可以迅速扩大酒楼的目标消费群,为酒楼带来人流和名气。

从而确定酒楼的市场定位,扩大海汉酒楼在大宋境内的知名度。

高尧辅没想这么多,他想的是唐德勇亲自下厨,利用此机会又可以笼络多少东京的缙绅勋贵,能吃到海汉人亲手烹饪的菜肴,那是多大的殊荣,足以让那些勋贵吹一辈子的牛了。

“衙内,下了班陪我去酒楼。”

“好啊,下班就走。”

中午,唐德勇驾车(长城H9)带着高尧辅来到海汉酒楼,停车时引起了轰动。

海汉酒楼位于潘楼街,热闹程度仅次于樊楼(白矾楼),是开国大将潘美的产业,其后人潘裕也算是高尧辅和折彦质的至交好友了,所以才会以友情价转让这寸土寸金的物业。

当然,高尧辅也在工业合作项目上给了他回报,甚至折彦质还帮他把三个子女弄进了中州第一小学和师范学校。

在这些人的眼里,友谊和人情都是利益的代名词,讲友谊、还人情不过是经济利益的置换而已。

海汉人的汽车开进内城的次数,屈指可数,能坐海汉人汽车的是官家和朝堂的相公们,而拥有汽车的必是海汉人无疑。

汽车刚停好,就引起了对面楼上小娘子的关注,唐德勇刚从车上下来,一身07式军常服,英武不凡,立即遭到了对面小娘子们绢帕、罗巾的攻击。

“海汉公子,快过来,想煞奴家了!”

“什么人啊?衙内。”

“青楼女子,不必理会!”

“我烤,酒楼你开在青楼旁边干什么?”

“这里人流量大啊!”

“快进酒楼,我烤。”唐德勇差点闹了个大红脸。

中午酒楼生意一般,大厅里只有三四桌,看见唐德勇的装束,忙不迭地起身拱手作揖,这是一种打招呼的方式。

唐德勇赶紧笑吟吟地拱手还礼,口称“打扰了!吃好喝好!”

待唐德勇进了掌柜房间,就餐客人便议论开了。

“看来,这海汉酒楼真是名不虚传。”

“你看外面的汽车,刚才那个海汉人,起码是个将军。”

“海汉人的将军可真是平易近人。”

“嘁,你看高衙内屁颠屁颠地样子,不是将军,他会如此巴结?”

“如今,东京城里就他和蔡驸马跟海汉人走得近,好多人都羡慕的紧呢!”

“走的近有什么用?还是人家折彦质厉害,跟海汉人一联姻,马上就封了官,朝堂的相公们都得仰仗他。”

“什么官?”

“嘁,你真是孤陋寡闻啊,大宋特别教育委员会主任。”

“这是什么官?大宋的品秩里可没有这官职(大宋的官制,品秩、职司、差遣)。”

“这是海汉人让官家封的,权力大着呢!达官勋贵,包括皇室子弟想去海汉人的学校读书,都得他点头才行,如今多少人要巴结他,你知道吗?”

“东京不是有免费小学吗?”

“你真是活在螺蛳壳里的人!”

“有门路的达官贵人子女,本来在东京小学报名了还要千方百计转去中州第一小学。”

“因为中州第一小学的教师是海汉人,还实行什么电子化教学,东京有吗?”

“哦,原来如此啊!”

“海汉人的学问,哪一项不是惊世骇俗的?”

“听说海汉人的小麦,亩产量可达十几石,俺的个娘呃,做个小地主也能发财啊!”

“据说那个什么土豆,亩产量更是可达四十石以上!”

“那岂不是神仙种子?”

“不是海汉人的种子厉害,而是海汉人的学问厉害,那些种子都是海汉人学问里的东西!”

“难怪,最近各地的官绅,纷纷把自家孩子往东京和骆阳送,原来是去读书啊。”

“东京和骆阳的本地百姓非常不满,说外地官绅挤占了本地子弟入学名额,要到海汉人东京办事处申诉呢!”

.....

掌柜室里,高尧辅叫掌柜拿出账本给唐德勇看,唐德勇赶紧制止了。

“别别别,我可不是来看账本的,去后厨吧。”

掌柜带路,三人来到后厨,唐德勇一看就皱起了眉头,把厨师们都叫过来,指着厨房里乱七八糟的厨具。

“你们平时厨具就这样子摆放吗?”

厨师们低下了头,知道唐德勇是酒楼幕后的老板,不敢直视。

掌柜的蠕蠕嘴,欲言又止,唐德勇问道:

“掌柜的,你有话要说吗?”

“唐长官,小的从学徒到伙计,再到掌柜的,后厨都是这般啊!”掌柜的语气虽低,但却透着理直气壮。

“呵呵,咱们这酒楼叫什么名字?”唐德勇问道。

“海汉酒楼啊!”掌柜的脱口而出。

“海汉人的酒楼,后厨就不应该是大宋酒楼后厨的样子!”唐德勇斩钉截铁地说道。

掌柜的一脸茫然,高尧辅也不知所措。

“衙内,跟我走,去拿工具。”唐德勇对衙内说道。

高尧辅木然跟在唐德勇身后,来到长城越野车旁,唐德勇打开后备箱,拿出里面的锂电池高压水枪,厨房工作服。

唐德勇提着水枪手提箱,高尧辅抱着工作服,穿过大厅回到后厨,唐德勇把水枪装好,叫伙计提了两桶水过来,把水枪进水管放进桶里。

打开水枪开关,水枪强劲的冲击力让所有人吓了一跳。

唐德勇教会伙计使用方法,先将水泥瓷砖的工作台冲洗干净,然后把水泥地板冲洗干净。

再把后厨所有厨具,包括餐具都冲洗干净,所有厨具和餐具都必须统一按方便拿取的顺序摆放,并形成规矩。

所有厨房工作人员必须穿白色的工作服,要定期要求邀请食客进后厨参观检查。


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