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第441章 制作河粉(1 / 1)


米浆磨好后,便可以开蒸了。

为了让蒸出来的粉有韧性,陆乔乔特意往米浆中加入了少许盐巴,并搅拌均匀。

取来一个大大的铜制蒸盆,先往里头倒入小半勺油,将底部涂抹均匀,防止蒸熟的河粉会沾盘。

接着,再往里头倒入两大勺子的米浆。

这米浆的厚薄是有讲究的,大约为一元硬币厚就行了。

倘若太厚的话,做出来的河粉口感太厚实,吃起来容易发腻。但若是太薄,这河粉的韧性不够,又会很容易折断。

隔水蒸河粉的时候,火候一定要大。很快,这雪白色的米浆便会凝固成型,并渐渐鼓包。

一般情况下,盖上锅盖蒸个两分钟,这米浆便会成熟,变成晶莹剔透的河粉。

将蒸盆取出来,直接浮在凉水上。待蒸盆稍微冷却一些,便可以将这河粉给接下来。

因为提前在盆底抹了油的缘故,所以轻轻一揭,这河粉便会听话地剥落下来。

把这张完整的河粉放在干净的桌面上,还得在上头抹上少许油。等下一张河粉蒸出来后,继续叠加在上头。

如是再三,等整整齐齐地叠了十张八张河粉后,便可以用刀将它们切成小指头粗细,大概是一厘米宽的样子。

因为每张河粉之间都抹了少许油,所以切好之后,这河粉条看着是粘连在一起,但随便用手抖一下,它们便会完完整整地分开来,特别的漂亮。

随手拈起两条河粉,陆乔乔直接塞入口中,浓浓的米香味立刻充斥在口腔之间。

虽然是由大米制作而成,但河粉明显比米饭好吃多了。如果是干炒牛河,加点蒜蓉辣酱,陆乔乔能一下吃两大碗。

反反复复蒸了多个来回,陆乔乔终于把这些米浆给蒸完了。最终,她面前多了一小堆雪白色的河粉。

陆乔乔准备做个蛋炒河粉,让大家尝尝味,并顺道着点评一下。

这两斤河粉看着是挺多的,但若是分给二十多个人吃,就有点含糊了。

但今天只是试验阶段,目的是尝尝其口感和味道,所以有就行了,不在于量多。

炒河粉也是项技术活,最关键的一点,就是必须先把锅烧热,而后再往里头加油。

要不然这河粉一入锅,会失控地粘在锅底。随意翻炒几下,更会断成一节节,看着就让人倒胃口。

炒着炒着,陆乔乔又感叹起来。河粉和豆芽是绝配,可惜目前没有,不然会更加分。

河粉炒好后,陆乔乔和李雪梅尝了几口,感觉味道不错。接着又用盘子分装成几份,招呼大家一块来院子里尝尝。

“乔乔姐,这是什么东西?你的新发明吗?”看着盘子里的炒河粉,陆多宝有些好奇,于是这般问道。

虽然他没见过这东西,不知道是什么来的,但他很肯定,绝对又是陆乔乔新发明的吃食。

“这叫河粉,是用米浆做成的。你们尝尝看味道如何,如果可以的话,我准备进行量产。”陆乔乔实话实说。

虽然这新来的十二个工人都是外人,并不知道她们可不可靠,但陆乔乔不打算隐瞒。

疑人不用、用人不疑,既然她已经雇佣了这些人,便没打算有所隐瞒,该怎么样就怎么样。

毕竟这种事情靠的是自觉,而不是她千防万防。就算要防备的话,她防得了一时,防不了一世,也没太大的必要。

王红杏等人特别积极,立马拿起筷子,试吃起了这新产品,看看其味道如何。

陆多宝和小石头他们也是如此,也不管这河粉还有些烫嘴,便争先恐后地吃了起来。

新来的多宝娘,也没把自己当外人。她笑盈盈地拿起了筷子,像其他人一样尝了起来。

“不错,这味道挺清爽的,我感觉比面条更好吃一些。当然,若是往里头放些辣酱,应该会更美味。”

尝了两口后,多宝娘第一个提出了意见。


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