“面条非常劲道,汤底是用豆浆和焦香味增混合而成的。”文绪太太说道。
“但是只凭豆浆和味噌,这两样食材就能做出如此浓郁的口感吗?”一色慧大口吃着说道。
“这道菜品加入了芋头泥。”李可对才波城一郎的料理评价很高。
城一郎的料理视野十分宽广,如果他能够处理幻想食材,他的料理该是怎么样的呢?李可不禁好奇。
“没想到你的舌头这么厉害,我把味道香浓纤细又有点粘稠的芋头磨成泥加在汤里了,这样一来,拉面的汤底就会带有顺滑的浓郁感。”城一郎解释道。
能够使用的食材差别不大,因此料理的不同,往往就是因为多了一点创造力。
而才波城一郎似乎拥有无穷的创意。
“身体好像变得暖和了起来。”田所惠发觉了料理的独特功效。
“这是辣油、姜泥和蒜泥的效果,这些刺激性食材被香醇的豆浆给调和了。
现在食材释放,温和地、逐渐地一点一点让身体暖和了起来,配料部分也凸显起了才波学长功夫的细腻。”一色慧说道。
“对,配菜做的也不错,切成薄片的莲藕和炸的金黄酥脆的牛蒡等,用炭火把胡萝卜和芜菁烤的微焦再用岩盐调味,把食材的甜味又给带了出来。”李可赞同地点点头。
才波城一郎的这道菜品运用了法式料理技术。
让擅长法式料理的一色慧敬佩不已。
法国菜品的配菜将每样材料都经过适当的烹调,从而制造出味觉的深度。
“最棒的就是这个天贝了。”凉子说道。
这里明显运用了发酵技术。
“这是发源在印度尼西亚以大豆为原料制作的发酵食品,利用生存在朱槿或香蕉叶上的天贝菌发酵而成的食物。”
“是的,在4000多年前的印度尼西亚就开始广为流传,并受到广大群众喜爱。”对发酵料理非常了解的凉子解释道。
“没错!”才波城一郎点头道。
“天贝的口感非常像肉类,因此是深受素食者喜爱的食物,这次我试着用酱油和米酒做成了照烧风味的配料,多增添了点香气。”
才波城一郎发觉极星寮的学生和李可都涉猎多种料理知识,能够发现这道拉面的奥秘,于是解释得更多了。
“这道素食高汤拉面真不错。”李可已经吃完了一大碗。
“是素食吗?”文绪太太惊讶道。
她以为一定放了肉呢,没想到是纯素食。
其他人也很惊讶。
“已经发现了吗?”
才波城一郎对李可味觉的敏感程度,有了新的认识,李可不容小看啊。
“没错,就连高汤也是混合海带和香菇的高汤。”
“我以前在国外旅行的时候,曾经遇到了一位正因为碍于宗教因素必须戒吃肉类和鱼类所有荤腥,只能吃素粥而叹气的和尚大师。”才波城一郎说道。
“我尝试了做出能让那个和尚吃下肚的菜品,那个过程,如今成为了我做出这道浓香拉面料理的基础。”才波城一郎不禁回想起了曾经走南闯北的日子。
“幸平创真,你的料理快好了吧,快端上来看看。”李可还没有开始料理,但是一直在观察才波城一郎和幸平创真。
他想要看看幸平创真的进步让老爸能够震惊多少。
“哈哈,久等了。”幸平创真制作了一道李可传授的幻想料理。
“这是中华料理中的状元面,使用了一整头的烤全猪当原材料。”幸平创真介绍道。
刚刚幸平创真在制作的过程中,才波城一郎就感到好奇了,竟然是用新鲜的猪血和面。
这是明清时期的中华料理,相传吃了这碗面能够高中状元。
这碗面需要用到猪身上的十个精华部位。
能有这么新鲜的食材,得多亏了极星寮距离研究所近,幸平创真拜托了豪田林清志才能这么快拿到食材。
猪血富含铁质和多种营养,是补充身体能量的好食材,以前的科考不仅是脑力,同时也是体力比赛,需要长途跋涉到达京城参加考试。
猪血和面,一整条猪脊骨来熬汤,猪耳、猪蹄、猪舌、猪肝、猪肚、猪心、猪大肠、猪尾巴,做成六种浇头。
这碗营养丰富的面可以为人体补充营养、强筋健骨。
猪耳拌凉菜,猪蹄炖煮,猪肝卤制,猪舌炙烤、猪心炒制、猪肚辣汤涮制等不同做法。
一道菜品考验了中华料理厨师的八大基本功,刀工、翻锅、烹饪原料加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。
看得极星寮众人目瞪口呆。
幸平创真跟着李可真是没少学习啊。
才波城一郎对李可的感激之情更盛。
“快来品尝吧。”看到大家对料理的兴趣,幸平创真招呼过来品尝。
“烤全猪是幻想食材,这种幻想料理也是李可师傅传授的吗?”才波城一郎问道。
“是啊。”幸平创真肯定地回答。
其实已经有幻想食材通过黑市流传到了美国,才波城一郎现在是美国非常出名的厨师。
有名的富豪购买到幻想食材之后,曾经请才波城一郎烹饪过料理。
其中就有烤全猪这种食材,没想到这些食材就是来源于李可。
才波城一郎对之前怀疑李可的实力感到非常惭愧。
李可能够将幻想食材的料理方法交给幸平创真,可见李可对幸平创真的器重。
而且作为幻想料理的创始人,李可的厨艺当然不用述说。
幻想食材料理起来并不容易,李可自家餐厅的名号也不是虚名。
想到这里,才波城一郎说出了道歉的话:“抱歉,李可师傅。”
“不是要品尝料理吗?这道菜品非常美味的。”李可没有介意。
反而是大度邀请才波城一郎品尝幸平创真制作好的料理。
“非常好吃。创真现在的水平真是进步太多了。”才波城一郎说道。
“八种浇头的面,我还是第一次吃到。”一色慧也感叹道。
“是啊是啊,一整头猪的美味都浓缩到一碗面里了。”文绪太太也是称赞道。