宋时桑把鱼杀好，去内脏鱼鳃去鳞片后，又清洗了一遍。
然后把鱼肉剔出来，再把鱼骨剁成段后，和鱼头一起装到一个海碗里，加一点盐，花雕酒和姜片腌制着。
再把鱼肉片好，装到一个小盆里，也加入盐，花雕酒，姜片抓揉去腥。
然后再用清水把鱼片洗净，加一点盐，一个鸡蛋清，趁大丫不注意，她又偷偷从空间拿出一袋玉米淀粉，也往盆里倒了一些，一起搅拌均匀。
这时大丫也处理好蔬菜了，把蔬菜拿给宋时桑后，就又去烧火了。等大丫烧好火了，她就让大丫去厨房门口守着，不让人进来。
看着大丫站到厨房门外去了，宋时桑赶紧从空间拿了些调料出来，就开始做菜了。
她先往锅里倒一些底油，加入葱姜蒜，花椒和辣椒干，豆瓣酱和一小块火锅底料，一起炒香。
再倒入鱼骨和切开的鱼头，一起翻炒均匀，然后倒入大量的沸水，再加入少量盐，白糖，鸡粉，胡椒粉来提鲜。
煮到鱼头熟了，宋时桑就找来了一个大汤碗，用漏勺把锅里的鱼头鱼骨先捞出来，放入碗底，再把汤里里佐料捞出来丢掉。
然后往汤里倒入之前处理好的蔬菜，烫熟后捞出来，也放入碗里。
接着再往汤里加入鱼片，煮熟后，就把鱼片和汤一起倒入碗里。
最后往碗里散上葱姜蒜末，干辣椒段和花椒，再在锅里把油烧热后，直接把油淋在鱼片上，水煮鱼片就做好了。
厨房里顿时香味四溢，还有些呛人的味道，她刚放下锅铲，就听到厨房外传来了贺咏梅叽叽喳喳的声音。
宋时桑边洗手边对大丫喊道：“大丫！我做好菜了，让她们进来吧！”
她话音刚落，贺咏梅就立马冲进了厨房里，跑到灶台旁，惊奇地看着刚出锅的水煮鱼片，边咳嗽边问道：“咳咳咳！宋厨娘你做了什么菜啊，咳咳咳咳咳，怎么这么呛人啊？”
她还没来得及回答，跟在贺咏梅身后进来的吴妈妈，便开口大骂道：“哎呀！咳咳咳！要死啦！你在煮什么呛死人的东西啊？咳咳咳咳！不会就别装模作样，真是浪费食物啊！咳咳咳咳咳！”
宋时桑没理会吴妈妈，洗好手后，她不慌不忙地给贺咏梅倒了盏茶。
看着贺咏梅一口气喝完茶后，才悠悠地说道：“贺姑娘尝尝就知道了！”说着，又给她递了一双筷子。
贺咏梅立刻接过筷子，往碗里一看，看到碗里竟然是金红色的汤汁！汤汁里还浸着许多雪白的鱼片，鱼片上撒了青翠的香葱，和金黄的姜蒜末，还有一段段红色的她不认识的调料。
看起来也太诱人了，她忍不住仔细地闻了闻，然后又疯狂地咳了起来。
吓得吴妈妈连忙夺下她的筷子，担忧地说道：“表小姐！不能吃啊！万一有毒呢！”
“咳咳咳！吴妈妈，好香呢！咳咳咳，虽然有些呛人，咳咳咳咳咳！真的香啊！不会有毒的！”贺咏梅又抢回了筷子。
宋时桑见状，无奈地叹了口气，看来古代人没吃过辣椒，一时之间，有点受不了这个呛味。虽然昨晚那个酸菜肉丝也辣，但毕竟没有这个刚被油泼过的水煮鱼片，呛得厉害。
于是她又给贺咏梅倒了盏茶，然后自己也拿了双筷子，夹起一块鱼片吃了起来。
吃完后才对贺咏梅解释道：“这是水煮鱼片，里面红色一段段的这些是辣椒，加了这个就会有些辛辣呛人。但只是刚出锅的时候是有些呛，过一会儿就不呛了，很香的，贺姑娘试试看吧！”
贺咏梅此时也已经缓过来了，又不咳了。怕吴妈妈再阻拦她，就拿起了筷子，飞快地夹了一块鱼片丢进嘴巴里。
然后，她突然像只母狒狒一样，捶胸顿足，张牙舞爪地大声喊起来：“啊！啊啊！烫啊！好香啊！好烫啊！啊！救命啊！”
“怎么了？表小姐你怎么了，哎呦喂！我就说有毒嘛！来人啊，快，快去请大夫啊！”吴妈妈被吓得手忙脚乱，竟一把抱住了贺咏梅，想要伸手去抠她嘴里的鱼肉。
贺咏梅好不容易才挣脱了她，立马把鱼肉吞下去后，才解释道：“哎呀，吴妈妈我没事，这鱼肉太好吃了！竟然如此鲜嫩又口感丰富！果然是宋厨娘的拿手菜啊！快！快摆饭吧！快去叫舅娘来用饭吧！”
“真的没事吗？表小姐，要不还是请大夫来看看吧？”吴妈妈还是不放心。
“哎呀，说了没事就没事，吴妈妈快去吧，我都快饿死了！”贺咏梅边说着，边把吴妈妈推出厨房外。
吴妈妈这才一步三回头地走了。
贺咏梅立马又凑到了灶台前，夹着鱼片，呲溜呲溜地吃着。
现在的水煮鱼片，已经没有刚开始那么呛人了，她也慢慢适应了这个味道，吃起来只觉得香辣嫩滑，十分过瘾！
又吃了三筷子后，终于有丫鬟来端菜了，把蒸笼里张夫人的那些大鱼大肉，也一并端走了，都要端去饭厅去。
贺咏梅就拉着宋时桑跟她一起去饭厅，宋时桑又把大丫一起拉上了。
三人一起到饭厅时，张夫人已经坐在饭厅等着了，贺咏梅就立马过去坐在了她旁边，笑眯眯地给她介绍着那道水煮鱼片。
宋时桑和大丫，则一起低着头，站在饭桌旁候着。
宋时桑当然知道贺咏梅不是拉她来一起吃饭的，而是要她过来留下水煮鱼片的秘方的，大丫的事也还没解决，所以她们只能跟着过来了。
那张夫人笑脸盈盈地，听完了贺咏梅的介绍后，拿起筷子尝了一口鱼片，发现果然是香辣嫩滑，又开胃又好吃！
张夫人自认为也算见过许多世面，吃过许多美味佳肴了，却从没吃过这菜，这独特的口感和味道，果然是独家秘方了。于是心里对宋时桑有了一点点改观，看来这厨娘还是有点真本事的。
不过一会儿，一大碗水煮鱼片，就被两人吃了大半了，底下的蔬菜也吃了许多。而旁边那几盘鸡鸭鱼肉，一样都没动。