随后唐亦瑶几人直接去到后厨。刘宇轩先回来让人按样子将所有海鲜分类放盆里用冰块保鲜。
考虑到后续要开酒楼还是得先要所有厨师认识这些海鲜：“刘掌柜，今日不做太晚了，让外面别排号了，看看现在等候的有多少人？”
刘掌柜在派号的女生耳边说了几句后就暂停派号了：“不好意思各位，今日提早收市，号牌发放完了，请明早再来。”
一楼的小厮将小点心精心包装后分发给还未拿到号码牌的客官以表歉意。里面也加快了翻桌的速度。
刘宇轩还将后厨里厨师都喊来了：“小姐，外面还有十桌在等候，已经停止发号牌了。”
王楠这时也换洗好出来了，见到这排放整齐的海鲜都惊了从未见过这些东西：“这些都是什么？河鲜吗？怎么河鲜那么多不一样的啊。”
江荣扶额不想搭理这蠢蛋。
“正好你也来了。先和大家介绍一下，这是江荣主厨的师弟，王楠。之前在庆山县的瑶稀楼管理后厨培训新人，所以现在才来。”唐亦瑶还是先介绍了王楠，免得又像今日这样被拦在外面。
“主厨好！”排着整齐的厨师们对着王楠喊道。这可把王楠吓一跳。
怎么临沧郡这里的瑶稀楼那么有礼貌？
就在昨日唐亦瑶决定将后厨分等级，学徒为四级前期就是负责打杂洗菜收拾每个月八百文的月银，另外还会给他们协议补贴两百文。会备菜，切刀工好的升级为三级厨师，每个月一银两二百文月钱。可以独自完成简单的菜式茶点就晋升为四级厨师，每个月二两银钱。
但是一级每一家店就只有三个名额，目前临沧郡的茶楼还没有。
“行了，我先和你们介绍一下这些海鲜，你们所有人都要认得都要记住。”唐亦瑶将这些海鲜全部一样一样的介绍，包括他们的特点、弱点全和他们说了一遍。
“江荣王楠你们两个记住了吗？”
突然被点名的两个人心里咯噔了一下：“都记住了。”两人都拿起来自己的小本本晃了晃。
“好了你们两个要给他们多教教，让他们也记牢，还有刀工那些各种知识点。等酒楼开起就进行考核。考核不过的降级通过的晋升。好了你们都去先忙活吧。”
听见要开酒楼，每一个人都很高兴，很开心，毕竟去到新店说不定就可以当二级或一级厨师了，月钱也会涨。
可听见说要考核还有可能降级的时候每个人的心都特难受 。本来就是因为自己不是参加科举的料，可是没想到做厨子还要考试啊。
不过就算是这样他们也没想过要离开瑶稀楼，瑶稀楼给的工钱实在是比其他酒楼的要高，重要是他们还有各种奖钱，包吃住。住郡里的还额外有银钱补贴。
现在每一个人都以自己在这里工作为荣，多少人挤破脑袋都进不来。这其中就有云祥酒楼的厨子。
“你们两人来帮我打下手，再去后厨挑选四人你们满意的过来一起帮忙。”随后唐亦瑶就去了那个单独给她准备的厨房。
江荣二人动作也很迅速立马找来了两个二级和两个三级的厨子过来。
“即然江荣和王楠认可你们，你们也要认真学认真做好每一道菜。之后你们四人分别跟着江荣和王楠。”
王楠二人才意识到，这是师父让他们在这里找了个徒弟啊，看来他们还是要跟着师父走南闯北一路开瑶稀楼。
唐亦瑶看向江荣带来的二级厨师沈梦梦和三级厨师严禹：“沈梦梦你爹怎么给你取了这样一个名字……算了你们两人过来准备这些食材，姜葱蒜都很重要多备，姜片姜丝姜蓉、蒜蓉都需要。”
“朱连你们两个先烧多三锅热水然后过来。”
唐亦瑶看着那肥美的螃蟹，来这那么久了终于可以吃一次海鲜了：“江荣王楠，你们两个过来先将这蟹清洗干净。看着我怎么做的。”
两人跟着唐亦瑶将这蟹清洗，朱连二人烧水后也连忙跑过来一同清洗。
唐亦瑶准备做完这些海鲜，瑶稀楼的员工就将近有五十人了，外加郡君府的家仆这怎么也有一百多人。
她的原则就是不能浪费食材，有好吃的当然是大家一起分享啊。这也是府里每一个家仆对她最对忠诚的原因之一。
最重要的是他们虽然是家仆可是唐家每一个人都很尊重每一个人，不会因为心情不好就拿他们发脾气打骂。
五人洗了半时辰才将这些螃蟹清洗干净。
“江荣王楠你们两个在我旁边跟着我做，你们四人在对面看着。”唐亦瑶这厨房就是为了方便让江荣两人更好的学习，直接准备了三个锅，让他们两人一起做，这样做一边更容易记住。
第一道菜：姜葱蟹
拿出梭子蟹将外壳刷洗干净后对半切块，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹钳略拍记下。
洒上玉米粉，让螃蟹均匀地沾上玉米粉。
锅内放油烧热，入蟹块炒炸至表面变红，约七成熟即可，蟹捞出来沥干油。
锅内放少量的油，然后放入姜丝、蒜片和葱白段爆香，倒入刚才炒好的蟹，淋酒略炒，放入少许适量的盐和酱油翻炒均匀。
加入适量清水，焖5分钟左右。最后用玉米粉勾个薄芡，放入葱段翻炒几下出锅。
观看的四人已经深深感受到自己和唐亦瑶还要江荣、王楠的差别在那里了。
换其他人都不知道这海鲜还能这样做，而且这个壳居然可以打开！
唐亦瑶本来想接着做鲍鱼鸡煲，可是这要做十桌的菜就靠他们几个还是不够。
于是让王楠选来的二级厨师王永兵去安排后厨的事情：“王永兵你看看那边厨房还有多少要上的菜，将现在有空的人让他们去杀十五只鸡过来。”
抬头发现这闲下来的小厮还有刘宇轩一群人正好奇的在门口看着，而且刚刚那螃蟹的味道也太香了。
“刘掌柜，你派人去将郡君府接大公子和四公子过来，家仆丫鬟也喊来，但是要留十人在郡君府看着。”
唐亦瑶这话让刘宇轩知道了今晚是所有人都有份吃，还以为就只有太守他们能尝到。刚刚看他们做完了那些螃蟹还在纳闷他们几个人能吃完那么多吗？
可是他们也有份那多多也能吃完：“好的郡君！我亲自去带公子过来！”