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第34章 吃吗?借后厨一用(1 / 1)


按照叶知秋的性格,有好吃的,大家一起分享,这倒是没什么。像他这种既爱吃又爱做的家伙,巴不得如此。这是一种成就感、认同感。

但问题是,这条鱼,是于婷师妹亲脚“钓”上来的,也是他做给于婷师妹吃的,这要是让他分出去,那可真心舍不得。

最终,耐不住众人目光的叶知秋,只好答应替他们也烤一只,才算是将问题解决。

食堂的水族箱里,就有不少活鱼。与他们钓到的湖鱼不同,食堂的鱼,都是鱼塘里养殖的。肉质没有那么紧实,鲜味没那么重,口感没那么好,但优点就是个头够大。此刻虽说放了暑假,值班的人少,但红白两案、配菜的、切墩的,加上打饭的阿姨,也有小二十口子,要是个头小了,恐怕都不够一人一筷子的。

这些人被排在假期值班,本来都是一肚子怨气,这会听说有鱼吃,一个个大喜过望,没想到,因祸成福啊!

在食堂,收拾鱼自然不用叶知秋亲自动手,后厨的师傅三下五除二,就将一条大黑鱼搞定。时间有限,他也不腌鱼了,拿刀将鱼一剖两片,划几道花刀,撒上拿酒泡好的葱姜水,将鱼里里外外搓了两遍。

随后来的后厨,叶知秋立刻傻眼了。他这才想起来,这世界的烹饪方式,和前世大不相同。

就比如街边的烤肉摊,那直接就是烤肉师傅一手拿着树枝串着的肉,另一只手控制灵火炙烤。而所谓的炒菜、炖菜,也差不多,是以灵力将所有食材,包括水、油和调料,都控制在半空,一番烹制,将食材弄熟之后,直接就盛到盘里。比明厨明灶更加透明的,是连锅都是明的。

不仅路边摊这样,日常人家亦然,连那些大酒楼、大餐馆,同样是如此。所以,所谓的后厨,其实就是一个豁大豁大的大空场。可能是怕火将后厨点着,干脆就这样安排了。

他来后厨,是想先炸一下鱼。这种做法不仅让烤鱼口感更加丰富,鱼熟得也更快。不过缺点就是油比较大,不是很健康。而且油炸会在一定程度上,掩盖鱼本身的鲜味。所以,在食材足够新鲜,时间充裕的情况下,他一般不选用这种做法。但现在赶时间,另当别论。

站在后厨,叶知秋犯了难。以他的水平来说,拿灵力控制鱼和油,不在话下。而以灵火在空中烧,以他炼器天才的水平,更是不费吹灰之力。但问题是,以这种方法炸鱼,火温、油温该如何控制,他完全没有经验啊。万一一不小心,把鱼给炸煳了,或者油温不够,把油都泡进鱼肉里,成品的口感会大打折扣。那可真是丢人丢到姥姥家了。

想了想,他干脆转身回转食堂,朝着坐成一大圈,目光齐齐望着后厨这边的一群人中,帽子最高的那位赵师傅,招了招手。

赵大厨诧异地站起身来,指着自己的鼻尖,一脸的疑惑。叶知秋点了点头,再次招了招手。赵师傅这才兴奋地一路小跑,屁颠屁颠地来到后厨。

叶知秋一指眼前的鱼:“赵师傅,来帮忙炸一下。炸到外表焦黄,里面八成熟就行,可别过了火。”

赵师傅听到这画,当时就感动了:好人啊这是!真的是,好人啊!这世上,是真的有圣人啊!

这么好的手艺,一点也不藏私。萍水相逢,不仅愿意做鱼给自己这帮人吃,还将完整做法教给自己,毫无保留。怕自己落下步骤,还特意把自己叫过去。说是让自己帮忙,可以人家那个水平,哪里用得着自己帮?这是怕自己不好意思,给自己找台阶呢啊!看看人家那身白色的制服,这胸襟!这气度!这人品!不愧是咱萧大的老师!

他在萧山修仙大学的厨师团队里,水平算是顶尖的,但因为没有拿得出手什么师承,家里也没有什么过硬的关系,在学校又没有什么后台,身份只能排在所有十八位一等大厨的末尾。要不然,也不可能在排班的时候,大半个假期都要他来值班。可若是学会了这烤鱼……他的眼中,瞬间充满了炽热的光。

叶知秋莫名其妙地看着这位赵师傅一副感激涕零的样子。鱼在空中被热油包裹,发出滋啦滋啦的声响,香气瞬间弥漫在空中。这种油炸的香气,大家平时也经常能够闻到,香是香,也不觉得稀奇。

赵师傅一边娴熟地操作着,双十还偶尔抖动两下,溅出的油花在空中爆开,空气中香气更盛。

叶知秋恍然,原来炸鱼还有这种技巧,学到了学到了。果然每一位大厨都是有着自己的拿手绝活的,不可小觑啊。

此刻赵师傅要是知道他心中所想,怕是得哭出声来。他那哪是特殊的手法啊,他那纯是心中激动,导致的手抖。

片刻的功夫,鱼炸好了,果然如叶知秋要求的,外表焦黄。外面一层油花还噼里啪啦蹦着。鱼肉本就嫩,若是时间一长,鱼肉老了,口感就差了。

他从储物袋中拿出一个新的烤盘,上面铺上洋葱圈、青红椒、金针菇、香菇、芹菜、白菜、豆腐皮等配菜。吃饭的人多,肉不够,配菜凑。带着热油的鱼铺在配菜上,立刻发出“滋啦”一声。洋葱遇到热油,那香味可想而知。

叶知秋在盘中倒入些许白酒,又将调好的秘制酱料盖满鱼身,然后便将烤盘塞进烤箱。烤箱直接摆在那些后厨工作人员的饭桌上,温度定在250度,时间定在了10分钟。

“听到叮的一声,打开烤箱,端出来就可以吃了。”叶知秋笑着交代了一声。

所有人连连点头,可是都没有说话,他们怕一张嘴,口水就会流下来。

这过程说来长,实际上也不过一刻钟时间而已。一圈人伸长了脖子,目不转睛地盯着桌子正中的大烤箱,甚至呼吸都忘了。而叶知秋,则回到了于婷的身边。香喷喷的烤鱼,终于可以开吃了。

他再次打开烤箱,将烤盘端了出来。诱人的香味再次袭来,虽然已经经历过两次洗礼,于婷仍不自觉地食指大动。

叶知秋给二人摆好碗碟餐具,又在烤鱼上撒了些香菜和花生碎,这才笑着说道:“我的小仙女,请慢用!”


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